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2020-10-08
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位于白沙湾码头旁的「食之剧场」，环境幽静隐世餐厅正正对著湛蓝广阔无敌大海景，是香港难得一处媲美外国的胜地店内装潢以木色为主，有铺了榻榻米的和室，也有吧台及独立房间，建议尽早预订座位精选和食晚宴有四种，是次选择了最便宜的「云」Kumo Set价值$900将有前菜三点、时令刺身两点、烧物、煮物、寿司三件、汤及甜品优惠期间更有推广优惠可享全单85折现时这里的主理人Executive Chef是洪汉荣先生Master Wing向每枱客人简单介绍一番餐厅所有食材、烹调过程及食水均使用自世界自然遗产的「白神山地の水」清凉泉水口感滑顺，是日本极少见的超软水，水的硬度是0.2mg/l前菜三点厨师建议先由淡到浓味道进食，先吃「白饭鱼干海苔炸」，白饭鱼味道鲜甜，制成鱼干后令鲜味浓缩，整件炸得非常酥脆。接著是「爱知县盐烧银杏果」甘甜中又带有微微的苦涩。最后是「冲绳水云、大和芋配土佐醋」，水云拥有独特的黏滑口感，大和芋柔韧有嚼感，味道带柔和芳香又带点甜味的酸味刺身两点北海道鲜带子大而厚实，口感烟韧有弹性，味道极鲜甜伊佐木薄切的鲜度拔群，其肉质雪白通透，脂肪丰盈，肥美甘香，具有柔软的质感使用日本内流行的蒸馏豉油
位于白沙湾码头旁的「食之剧场」，环境幽静隐世餐厅正正对著湛蓝广阔无敌大海景，是香港难得一处媲美外国的胜地
店内装潢以木色为主，有铺了榻榻米的和室，也有吧台及独立房间，建议尽早预订座位
精选和食晚宴有四种，是次选择了最便宜的「云」Kumo Set价值$900将有前菜三点、时令刺身两点、烧物、煮物、寿司三件、汤及甜品
优惠期间更有推广优惠可享全单85折
现时这里的主理人Executive Chef是洪汉荣先生Master Wing向每枱客人简单介绍一番
餐厅所有食材、烹调过程及食水均使用自世界自然遗产的「白神山地の水」清凉泉水口感滑顺，是日本极少见的超软水，水的硬度是0.2mg/l
前菜三点厨师建议先由淡到浓味道进食，先吃「白饭鱼干海苔炸」，白饭鱼味道鲜甜，制成鱼干后令鲜味浓缩，整件炸得非常酥脆。接著是「爱知县盐烧银杏果」甘甜中又带有微微的苦涩。最后是「冲绳水云、大和芋配土佐醋」，水云拥有独特的黏滑口感，大和芋柔韧有嚼感，味道带柔和芳香又带点甜味的酸味
刺身两点北海道鲜带子大而厚实，口感烟韧有弹性，味道极鲜甜
伊佐木薄切的鲜度拔群，其肉质雪白通透，脂肪丰盈，肥美甘香，具有柔软的质感
使用日本内流行的蒸馏豉油，透明的关系食材更加美观和不用担心溅到衣服，平常的酱油更香滑更健康。
烧物喜知次是日本人视为最珍贵的鱼类之一，与河豚、𩽾𩾌并称日本三大鱼。脂肪量极其丰富，肉质水分较多，细嫩无比，鱼脂四溢。涂上法国岩盐烧香更添鲜味，若味道不够可加点青柠，但自身的鲜美已足够。
煮物冲绳县冬瓜配樱花虾，冬瓜味道特别清甜，肉质细密爽脆无渣。樱花虾带壳较有口感，且虾鲜味浓郁。
寿司三件拖罗红衫鱼，日本称为金扇鲷，口感柔软，肥美鲜甜。
深海池鱼鱼肉厚刺少，肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，入口鱼油甘香细腻。
黑鯥肉质鲜甜无比，连鱼皮微炙，逼出鱼油，口感更香滑。
汤豚肉面鼓汤散发浓郁味噌的味道及香气，入口绵密细致。豚肉薄片更添一份丰富鲜肉味，入口鲜嫩。
甜品黄豆粉蕨饼
黄豆粉的香味融进蕨饼内，滑嫩且带有些微弹及细腻柔软的口感，加入清甜细腻的北海道十胜红豆，使味道甜而不腻。
苹果煎茶果冻
相当清爽的配搭，冰凉又富弹性，充满果汁香味
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