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2017-04-26
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朋友强力推荐，号称香港最好吃的川菜，我们三人找了天晚餐时间到湾仔一试究竟。感觉是有些特点，但言过其实，我仍认为同在湾仔的天府人家水准更稳定。去那天是weekday，晚餐时间7点半后进店，店里只有包括我们在内的三桌客人。我们落座后，进来一桌三个外国人，点了菜以后发现自己走错店舖了，不好意思取消便留了下来。，我们只好希望是由于这个区域weekday晚餐生意不旺，菜品水准应该是好的！点了彰显川菜基本功的麻婆豆腐、鸡米芽菜、酸菜鱼，外加一个清炒油麦菜。酸菜鱼水准一般，不够味，不够香、不酸、不辣、几乎没有花椒味，表面一片鱼肉，汤里全是不够入味的红薯粉和酸菜。后来和大厨兼老板聊，他说是因为我们点了半份不够做，和前面提到那桌外国人的一份一起做的，要配合他们的口味就做得清淡了！但是店家并没有和我们沟通过我们这桌偏好的口味，这种做法和决策方式让我皱眉。麻婆豆腐和鸡米芽菜在上菜之后都被我们投诉打回重做。麻婆豆腐前后效果请见图片，我们三人一心来试正宗川菜，看到初上的麻婆豆腐，大家面面相觑，尝一小口，完全不对！再来说鸡米芽菜，是一道经典老成都家常下饭菜，特点就是芽菜香脆、鸡肉细成米状，入口清香。而这家店的鸡米
麻婆豆腐：Before
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麻婆豆腐：after
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酸菜桂花鱼
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鸡米芽菜
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朋友强力推荐，号称香港最好吃的川菜，我们三人找了天晚餐时间到湾仔一试究竟。感觉是有些特点，但言过其实，我仍认为同在湾仔的天府人家水准更稳定。去那天是weekday，晚餐时间7点半后进店，店里只有包括我们在内的三桌客人。我们落座后，进来一桌三个外国人，点了菜以后发现自己走错店舖了，不好意思取消便留了下来。，我们只好希望是由于这个区域weekday晚餐生意不旺，菜品水准应该是好的！
点了彰显川菜基本功的麻婆豆腐、鸡米芽菜、酸菜鱼，外加一个清炒油麦菜。
酸菜鱼水准一般，不够味，不够香、不酸、不辣、几乎没有花椒味，表面一片鱼肉，汤里全是不够入味的红薯粉和酸菜。后来和大厨兼老板聊，他说是因为我们点了半份不够做，和前面提到那桌外国人的一份一起做的，要配合他们的口味就做得清淡了！但是店家并没有和我们沟通过我们这桌偏好的口味，这种做法和决策方式让我皱眉。
麻婆豆腐和鸡米芽菜在上菜之后都被我们投诉打回重做。麻婆豆腐前后效果请见图片，我们三人一心来试正宗川菜，看到初上的麻婆豆腐，大家面面相觑，尝一小口，完全不对！再来说鸡米芽菜，是一道经典老成都家常下饭菜，特点就是芽菜香脆、鸡肉细成米状，入口清香。而这家店的鸡米芽菜上桌时居然没有放芽菜（太震惊忘记拍照）？！ 彼时，正逢该店胖胖的大厨/老板在邻桌和客人有说有笑的介绍自己是正宗四川厨师，经验如何丰富、出品如何正宗如何好。我听不下去，立即出声招呼侍应投诉！该大厨的解释如下：麻婆豆腐做法很多，一般将就香港本地客人的口味，给我们上的是改良的做法；鸡米芽菜为什么没有放芽菜？直说不知道怎么就搞忘了！ 还加上一句，只有大厨本人在才可以做这道菜，下面的厨师都不会。除此之外，他反覆强调自己做了十几年川菜大厨，正宗四川人，在香港美国都开过好些餐厅，郭富城都经常亲自来这家店帮衬，blabla... 我都且听著，心想你要是重做还是没水准，我才不管你什么来头！结果还好，重做的这两道菜配得起正宗川菜的说词。但如果要说什么香港最好，我看在菜品稳定性这一点上，就被天府人家、三希楼等店甩几条街。
我不会推荐该店，如果一定要去，想吃正宗川菜的人务必确保大厨掌勺，且反覆强调自己要吃正宗川菜，才可能不会如我们一般失望吧。
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