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2016-06-18
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曾到访山西晋城2次，那是明清时期古城，山西地贫，种不出，牧不来，只能经商，久之有了晋商的名号。山西菜就是缺乏资源下发展出来。刀削面可算是山西特产，甚是怀念。香港少有山西菜餐厅。生记是其一，多年前发现，初时只有一家，现增多2间分店。人说分店多，味道差，看来此店走不出这定律。现在的手撕鸡刀削面，减去往日风味，汤淡，中辣不辣，面削得厚而无味，手撕鸡亦如白焯。反而，鸡翼捞刀削面还好，捞汁有味，但不抢风头，鸡翼炸得好，外脆内熟。送餐饮，但量少。另有口水鸡，不辣不辣，口中尝甜，怀疑下了砂糖。几许山西风情，只能回味。*座位改成无椅背，坐得辛苦**地下痴立立
刀削面可算是山西特产，甚是怀念。香港少有山西菜餐厅。生记是其一，多年前发现，初时只有一家，现增多2间分店。人说分店多，味道差，看来此店走不出这定律。
现在的手撕鸡刀削面，减去往日风味，汤淡，中辣不辣，面削得厚而无味，手撕鸡亦如白焯。
反而，鸡翼捞刀削面还好，捞汁有味，但不抢风头，鸡翼炸得好，外脆内熟。送餐饮，但量少。
另有口水鸡，不辣不辣，口中尝甜，怀疑下了砂糖。
几许山西风情，只能回味。
*座位改成无椅背，坐得辛苦
**地下痴立立
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