麥奀雲吞麵世家 (威靈頓街)

营业中

休息中

朋友外游归来，人在外地十多日， 虽然可以尝到当地美食，但待久了还是心思思想吃一顿家乡菜。 和很多香港人一样，他最挂念的就是一碟叉烧饭或者是一碗热腾腾的广式云吞面。 那还有什么比过来威灵顿街麦奀来一碗细蓉更能让人解馋？虽然有说它扩充分店后的水准已经不及以往的稳定，但中环老店还是我心目中的云吞面前三名。几小口一碗的云吞面， 面铺在上面以免被上汤久泡而变淋，是传统的广式规格。也来一碟虾子捞面看看如何。 面的分量比云吞面稍多，与虾子独有的咸香味产生化学作用。不消几口就清碟，满足感不逊大鱼大肉。唯一不足是今天的面碱水味稍重，幸好问题不算大。云吞当然是数十年如一日的规格，散尾的云吞体积比市面细小，虾肉跟猪肉的比例合理，不会如坊间的云吞面馆般咬下去全都是虾肉， 忽略了猪肉带出来的味觉跟口感的提升。麦奀的汤底是走鲜浓路线，与对面镛记的温甜相映成趣。牛根是可以想像的浓甜入味，好此口感者必食。师傅功架。