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2018-05-17
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记得六、七年前，礼顿道上便有一家自己动手做的御好烧店，当年还是中学鸡的我，自然被这个gimmick吸引去玩。翻查资料，原来当时已索价$85元一底，还未计配料，店舖站不住阵脚应该也有原因。想不到七年后，我和朋友仍在吃这个玩意，果然潮流是会不断重复的。道顿堀御好烧专门店从开店以来都门庭若市，更迅速加开几家分店。选择平日晚上聚会的我们，都等了约20分钟。一行五人，餐厅安排了房间位置，枱中间置有大铁板一块，便是今晚的地狱厨房舞台。用餐时间90分钟，我们马上点起几款食物，「急不及待想玩玩了」。道顿堀杂锦、杂锦広岛焼正确来说，这叫作关西风御好烧及广岛风御好烧，称「大阪烧」其实已经不全正确，更千万千万不要称「广岛烧」。广岛被投放原子弹的历史，大家应该都有耳闻，所以「广岛烧」这个说法像是说城市被烧，正踩中不少日本人的禁忌。回到正题，两款御好烧的最大分别在于做法：关西风是把材料全都混在一起才去煎，广岛风则分开数层处理。餐厅提供了不同御好烧做法的说明，所以客人可以跟步骤制作，DIY属于自己的食物。对于不时在居酒屋看师傅做御好烧的我，当然难度不大，在酱汁上拉花还是轻松的。材料及味道则没太大特别，跟平时吃到的
选择平日晚上聚会的我们，都等了约20分钟。一行五人，餐厅安排了房间位置，枱中间置有大铁板一块，便是今晚的地狱厨房舞台。用餐时间90分钟，我们马上点起几款食物，「急不及待想玩玩了」。
道顿堀杂锦、杂锦広岛焼
正确来说，这叫作关西风御好烧及广岛风御好烧，称「大阪烧」其实已经不全正确，更千万千万不要称「广岛烧」。广岛被投放原子弹的历史，大家应该都有耳闻，所以「广岛烧」这个说法像是说城市被烧，正踩中不少日本人的禁忌。
回到正题，两款御好烧的最大分别在于做法：关西风是把材料全都混在一起才去煎，广岛风则分开数层处理。餐厅提供了不同御好烧做法的说明，所以客人可以跟步骤制作，DIY属于自己的食物。对于不时在居酒屋看师傅做御好烧的我，当然难度不大，在酱汁上拉花还是轻松的。材料及味道则没太大特别，跟平时吃到的差不多。
朋友做的广岛风难度高一点，有面条、海鲜和煎蛋要处理，最后搞得一塌糊涂，还是要靠酱汁救命。份量方面，一个御好烧最好是给4人分享，点2份再加一两款小食主食，应该足够。
牛油薯仔、蒜香炒饭
本来以为牛油薯仔会香味十足，怎知弄出来竟十分之淡，猜想餐厅应没有事先调味，这样便浪费了几十元。蒜香炒饭附有蒜头及酱汁，所以蒜味强。不过肉给得少，比较多是杂菜，饭粒不够干身，所以成品也较难炒得粒粒分明。建议把材料先用铲切得碎一些再炒匀，油不用落，材料本身已附牛油。
饮品
各人分别点了些梳打、Highball之类，需要自己动手榨柠檬和西柚汁，再加进饮品内。所有饮品都淡稀的，基酒也下得不多。
整餐饭下来，玩的成分居多，气氛相当愉快，所以在此就不在味道上特别挑剔了。服务方面是需要加强的，很多时候要三催四请才有侍应过来。抽气系统亦可以改善，用餐后全部人身上都是油烟味道。
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