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2018-02-12
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另一顿生日饭是由好友为我安排，选址大坑的「寿司艺」。趟门而入，便见一张约有十个座位的寿司bar枱。另有一间独立厢房，约可容纳八位客人。放满林林总总清酒的马拉松酒柜，不乏一些难得一见的好酒。充满「动感」的玻璃球，一群群来自筑地的泥鳅BB正乐在畅泳中。Omakase 有三款选择，包括「月」、「彩」和「艺」，价钱分别为$1080、$1280 及 $1680，最后我们选择了中价的「彩」。先以一碟「鳕鱼干配沙律酱」作开场，香香脆脆的配上沙律酱同吃，几难会不好吃吧？把伴碟的海带蘸点酸汁和山葵同吃，好味又健康。Wasabi来自山葵之乡 ⁃静冈县，别看它的的式式，不妨留意那些高级超市；一小个也要价七、八十大圆呢。其矜贵处在于天生的要求多多、难服侍，天生有洁癖，水质稍差即枯萎，适合生长的环境并不多，而静冈是其中之一；亦是产量最优最丰的地方。鳕鱼干吃得七七八八，前菜也已准备好了。鲜虾，芡菇片、木之芽面豉冬笋～虾爽甜，陪衬的不是薯片；而是现已不多见的芡菇，经油炸后香香脆脆，没有蒸煮过后带微苦的弊端。冬笋清甜无渣；好吃！筑地泥鳅～话咁快，刚刚还在畅泳的泥鳅BB已成了我们的盘中餐，甘甘脆脆，一口一条实在
趟门而入，便见一张约有十个座位的寿司bar枱。
另有一间独立厢房，约可容纳八位客人。
放满林林总总清酒的马拉松酒柜，不乏一些难得一见的好酒。
充满「动感」的玻璃球，一群群来自筑地的泥鳅BB正乐在畅泳中。
Omakase 有三款选择，包括「月」、「彩」和「艺」，价钱分别为$1080、$1280 及 $1680，最后我们选择了中价的「彩」。
先以一碟「鳕鱼干配沙律酱」作开场，香香脆脆的配上沙律酱同吃，几难会不好吃吧？
鳕鱼干配沙律酱
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把伴碟的海带蘸点酸汁和山葵同吃，好味又健康。
Wasabi来自山葵之乡
⁃静冈县，别看它的的式式，不妨留意那些高级超市；一小个也要价七、八十大圆呢。其矜贵处在于天生的要求多多、难服侍，天生有洁癖，水质稍差即枯萎，适合生长的环境并不多，而静冈是其中之一；亦是产量最优最丰的地方。
海带
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鳕鱼干吃得七七八八，前菜也已准备好了。
鲜虾，芡菇片、木之芽面豉冬笋～
虾爽甜，陪衬的不是薯片；而是现已不多见的芡菇，经油炸后香香脆脆，没有蒸煮过后带微苦的弊端。冬笋清甜无渣；好吃！
鲜虾，芡菇片、木之芽面豉冬笋
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筑地泥鳅～
话咁快，刚刚还在畅泳的泥鳅BB已成了我们的盘中餐，甘甘脆脆，一口一条实在吃个不停。
筑地泥鳅
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九州左口鱼～
分别品尝了薄切及鱼边两个部位，晶莹的薄切入口烟韧；清爽带微甜，蘸酸汁吃最为匹配。而鱼边位就是另一截然不同的滋味，油份充足，甘香丰膄！

北海道粒贝（海螺）～
鲜甜爽脆，一旁的柠檬则视乎个人喜好，因贝类本身带有一点儿「腥气」，对喜吃的人来说当然没什么问题，反而因这特质而显得更迷人；对我来说，当然是「净食」了。有需要的，在薄薄的柠檬片上擦几下便可。
北海道粒贝
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北海道牡丹虾～
胶质重、黏黏糯糯，啖啖肉，吃著满口鲜甜。
北海道牡丹虾
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牡丹虾头可选择盐烧或加入味噌汤煮，我拣了盐烧，友人就要了汤煮；虾头炸得非常甘香酥脆，绝对合我意！
朋友的汤煮就没有试了，听说比较咸了点。
牡丹虾头
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深海池鱼（大池鱼）~
这是我其中之一款至爱鱼种，一口咬下去，清甜鲜爽，然油脂却不小，鱼味浓郁。
深海池鱼（大池鱼
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新鲜关鲭鱼（大分县）
师父把鱼肉分为两种吃法，分别是刺身及用火枪烧熟鱼皮。
刺身鲭鱼，配上姜茸酱油，更带出鱼的鲜味。
新鲜关鲭鱼
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而用火枪烧熟鱼皮，除了带出一阵炭火香外，更把鱼油逼出，感觉上更滋润好味。
火枪烧关鲭鱼
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中途师父忽然给每人一片仙人掌叶，原来是作清味蕾之用，认真细心。
仙人掌叶
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中拖罗～
清甜无筋，油润软嫩，不要被面层的山葵吓怕，新鲜的只有微微的辛辣、更多的是山葵独特的清香，两者实在相当合拍。
中拖罗
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烧吞拿鱼～
经火枪烧过的鱼肉油脂更盛，简单的洒上岩盐、涂上山葵，以紫苏叶及紫菜裹著来吃，美味！
烧吞拿鱼
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西京烧银鳕鱼～
充满油份的银鳕鱼滑到不行，以味道偏甜、盐份只有5%的西京白面豉腌渍最为适合。
西京烧银鳕鱼
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此时，师父为我们备了一些渍物，有面豉蒜头、红酒荞头、五色芝麻牛蒡，务求令已微感满足的胃口再次打开；以迎接压轴的寿司登场！
渍物
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正式进入直路，今晚最后的七款寿司。
带子寿司～
柔嫩鲜甜，置于寿司饭上的丁点柚子皮，微微的橘香令食味更有立体感。
带子寿司
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赤睦鱼寿司～
属鱼脂丰润而鱼味浓郁的一派，以火炙处理相当合宜，入口甘甜而微带炭火香；且现在正是吃此品的时令季节呢。
赤睦鱼寿司
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针鱼寿司～
肉质细致有弹性，清甜而油份不多，佐以姜茸是常见的配搭。
针鱼寿司
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大拖罗寿司～
一口咬下，油脂尽情倾泻，鱼香充斥整个口腔，说不出的满足！
大拖罗寿司
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将这只凶猛的毛蟹剥皮拆骨，真是小一分技巧也难做到。
毛蟹肉海胆寿司
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毛蟹肉海胆寿司～
北海道毛蟹已够鲜甜、再并马粪海胆，就更是鲜上鲜了；还要添上邪恶的蟹膏，真不是普通的甜！
毛蟹肉海胆寿司
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三文鱼子寿司～
晶莹的鱼子在口腔中爆开，立时传来一阵阵咸鲜好滋味，和着甘甜的米饭；作出了完美的平衡！
三文鱼子寿司
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葱吞拿鱼蓉卷物～
把充满油脂的部位刴碎成茸，跟葱香甚为合拍。
葱吞拿鱼蓉卷物
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这个甜品Combo是柚子雪葩、十胜红豆、小丸子，以碟形的威化饼盛载。香甜的红豆配烟韧的小丸子几时都错不了，再以雪葩消腻，为这顿生日饭完满作结！
柚子雪葩、十胜红豆、小丸子
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寿司艺
地址: 大坑浣纱街九号地下
电话: 28336660
张贴
