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2024-04-01
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厨师发办就食过几次，但天妇罗的厨师发办就真系第一次食到，今日经朋友介绍来到中环的「Tempura Jiro」。他们地方不算太大，全是吧枱座位，一边可欣赏师传的精湛厨艺，一边亦可享受他们制作的美食，可谓食到由日本江户前带来的风味。Lunch OMAKASE Course OMAKASE果真不同，一早已准备了一系列的调味：天妇罗汁和萝卜蓉，还提供松露盐、绿茶盐、海藻盐、梅子盐等…可配搭不同的食材，以作添鲜。赤身酱油渍先有2款赤身酱油渍，口感软腍肥美，散发著浓浓的酱油香。熊本竹花虾以高温薄浆香炸，外层酥脆可口；虾头脆口，虾身爽弹，且一点都不油腻。楤木芽/冲绳苦瓜冲绳苦瓜加上金山寺面豉，口感香甜，与苦瓜非常匹配；再来楤木芽可轻点绿茶盐，甘醇香口酥脆。蜂斗菜蜂斗菜亦非常特别，经高温薄浆香炸，有层薄薄浆衣，加上香甜利口面豉，令味道更加丰富。白鱼以樱花叶子包裹薄炸，入口香脆，口味独特。鲜海苔茶碗蒸口感非常顺滑，一口鲜香细腻。紫菜天妇罗配上三文鱼籽脆口的紫菜天妇罗，加上咸鲜的三文鱼籽，让人啖啖回味。另加了海胆的天妇罗美食紫菜天妇罗天妇罗上加上绵绵的紫海胆，入口即溶，口感丰富。紫苏叶海胆天妇罗另加了一道
他们地方不算太大，全是吧枱座位，一边可欣赏师传的精湛厨艺，一边亦可享受他们制作的美食，可谓食到由日本江户前带来的风味。
Lunch OMAKASE Course
OMAKASE果真不同，一早已准备了一系列的调味：天妇罗汁和萝卜蓉，还提供松露盐、绿茶盐、海藻盐、梅子盐等…可配搭不同的食材，以作添鲜。赤身酱油渍
先有2款赤身酱油渍，口感软腍肥美，散发著浓浓的酱油香。
熊本竹花虾以高温薄浆香炸，外层酥脆可口；虾头脆口，虾身爽弹，且一点都不油腻。
楤木芽/冲绳苦瓜冲绳苦瓜加上金山寺面豉，口感香甜，与苦瓜非常匹配；再来楤木芽可轻点绿茶盐，甘醇香口酥脆。
蜂斗菜蜂斗菜亦非常特别，经高温薄浆香炸，有层薄薄浆衣，加上香甜利口面豉，令味道更加丰富。
白鱼以樱花叶子包裹薄炸，入口香脆，口味独特。
鲜海苔茶碗蒸口感非常顺滑，一口鲜香细腻。
紫菜天妇罗配上三文鱼籽脆口的紫菜天妇罗，加上咸鲜的三文鱼籽，让人啖啖回味。
另加了海胆的天妇罗美食
紫菜天妇罗天妇罗上加上绵绵的紫海胆，入口即溶，口感丰富。
紫苏叶海胆天妇罗另加了一道紫苏叶海胆天妇罗，外层微脆，带有紫苏叶的清香，让人一食难忘。
海鳗这更有海鳗鱼骨可食，只需轻沾点盐，即可食到爽脆的海鳗鱼骨，而鱼身肉亦控制得刚刚好，外层香口，内里啖啖嫩肉，鲜嫩弹牙。
番薯安纳芋番薯口感软绵，香甜黏糯。
带子虾饼饭带子虾饼鲜炸至金黄色，又做到香口酥脆，且带子鲜味，层次丰富可口。
豆腐抹茶雪糕最后还有自家制豆腐抹茶雪糕，为这顿午餐画上完美的句号。
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