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2016-10-30
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我跟胖BOY共同兴趣不多不少，其中一样都是大家极之喜欢吃日本菜，早在他生日的前阵子问他生日饭想去吃扒房(他也是喜爱吃牛肉…)还是吃日本菜好，他还是想都不用想就答我要吃日本菜；平常有留意杂志、饮食平台，所以有几家心水寿司店猜想胖BOY都会喜欢，但当日子愈迫近，想为他找到一家他满意又欢喜的生日饭的时候，自己亦都开始心急起来…有几回在公司空闲时打开开饭网看看日式餐厅，给同事看到了还被他取笑我无时无刻都只顾著吃；不过从他取笑我再到给我提议，我亦决定到胖BOY生日饭去那里庆祝啦。一直保持神秘不让胖BOY知道去那一家，直至去到渣甸中心(有次跟他去吃意大利菜)，他记得是同一楝楼，终于带他来到铜锣湾的舞鹤Maizuru，有别于惯常鮨店，舞鹤没有用一系列的木色吧台、厨柜，除了包箱是用和式之外，整家选用了白色，感觉更光亮。而订座时，先要求了要坐吧台位置，店员把我们带到吧台位置之后，有再询问是否要厨师发办Omakase Set，其后，负责我们这晚料理的ANDY师傅登场。先送上我们前菜，用鱼糕、粟米天妇罗和梅子开始胖BOY的生日晚餐。Andy师傅有先询问我们有没有什么不吃，但胖BOY根本完全没有偏食习惯，于是
一直保持神秘不让胖BOY知道去那一家，直至去到渣甸中心(有次跟他去吃意大利菜)，他记得是同一楝楼，终于带他来到铜锣湾的舞鹤Maizuru，有别于惯常鮨店，舞鹤没有用一系列的木色吧台、厨柜，除了包箱是用和式之外，整家选用了白色，感觉更光亮。而订座时，先要求了要坐吧台位置，店员把我们带到吧台位置之后，有再询问是否要厨师发办Omakase Set，其后，负责我们这晚料理的ANDY师傅登场。
先送上我们前菜，用鱼糕、粟米天妇罗和梅子开始胖BOY的生日晚餐。
前菜
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我跟胖BOY一直坐在吧台看著师傅手起刀落，第一道给我们的刺身料理就是九州真鲷，真鲷薄切淋上带微酸醋汁伴著鱼皮，用真鲷包著爽脆鱼皮和碎葱，一软一爽的口感明显，醋汁提升了真鲷的鲜味；跟胖BOY交换了一个好吃的眼神，用热茶碰杯，轻声跟他说生日快乐，我们继续品尝…
九州真鲷
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左口鱼裙边
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左口鱼
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左口鱼
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深海池鱼
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深海池鱼
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油甘鱼
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岩蚝
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石坦贝
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鲍鱼入口很软腍，蘸上浓郁饱鱼肝酱，酱身幼滑而味道浓郁…
清蒸鲍鱼
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鲍鱼肝汁小卷
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师傅利落地将平贝由开贝壳、清理去肠、洗净，动作有条不紊。切好的平贝肉，就等师傅大显身手…
切过几片平贝刺身给我们，骤眼望去，或许会比较像带子，不过平贝肉质色泽较淡，肉质入口爽实而鲜甜，
平贝
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其后上的是拖罗，拖罗纹理是十分漂亮鲜嫩粉红色，原来取自吞拿鱼颈，师傅说吞拿鱼颈只占整条鱼不足一成，可见的确矜贵。骤眼看，吞拿鱼颈与一般拖罗无异，但放入口却是两回事，鱼颈较爽口，未似拖罗般有即溶的感觉，但鱼油香依旧在口腔内爆发，却没有腻口的感觉。胖BOY也慢慢品尝他那珍贵的拖罗，再给我一个微笑，就知道他真的好喜欢。
拖罗
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鲣鱼
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金目鲷
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粟米
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平贝裙边肝
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松茸
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鱼汤
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伊佐木
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吞拿鱼蓉蟹肉蟹膏
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象拔蚌
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炙烧带子
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海胆
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来到最尾，看见师傅拆开虾头，将牡丹虾头内的虾膏全数倒出、拌匀再炙烧，炙烧完成的虾膏成一薄片舖在牡丹虾寿司之上，入口带著牡丹虾软绵中带弹性、味道鲜甜味美，盖上浓郁的虾膏，美味令幸福感倍增。
牡丹虾
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手打抹茶
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