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2019-08-19
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不见一年半的朋友邀约铜锣湾饭聚，她约我们几个女生走到位于铜锣湾开平道1号 Cubus 15楼的日式餐厅 <滝寿司>！占地一层，设有方形寿司吧枱及开放式厨房，几位师傅直接送上食物给食客及讲解烹调方法，较为互动！ 店子最尽头设有 VIP 房，私隐度高！日本菜注重卫生方面，新鲜海鲜食材放在雪柜储存保鲜！师傅弄制食物时，也用上餐具，用完餐具也用毛巾清洁！女店员们也殷勤有礼！当我们入座后，也随即送上湿毛巾，让我们先清洁双手；未送上寿司，女店员先送上寿司布，让我们先清洁双手以便用手直接拿寿司食！用完餐后，女店员送上压缩纸巾，加水后澎涨，带有微香！ 服务细心体贴！由于，我受不到生嘢，加上皮肤敏感！幸好！经验丰富的师傅为我特别安排全熟食日式晚餐，让我可安心享用，多谢他们特意安排！ 令我食每一道菜也充满惊喜！等候美食来临期间，眼见一班师傅好忙碌又专业！日本菜好讲究，每一工序也一丝不苟，同时，又注意卫生，绝不马虎很认真！摆盘花上心思及不少功夫，务求尽善尽美，把食物最美一面呈现食客眼前！热荤套餐 $1,400鲷鱼鳞烧配南瓜酱先以滚油炸鱼鳞，炸至金黄色，口感香脆！ 本身鱼肉鲜滑一丝丝的鲷鱼跟天
占地一层，设有方形寿司吧枱及开放式厨房，几位师傅直接送上食物给食客及讲解烹调方法，较为互动！ 店子最尽头设有 VIP 房，私隐度高！
日本菜注重卫生方面，新鲜海鲜食材放在雪柜储存保鲜！师傅弄制食物时，也用上餐具，用完餐具也用毛巾清洁！
女店员们也殷勤有礼！当我们入座后，也随即送上湿毛巾，让我们先清洁双手；未送上寿司，女店员先送上寿司布，让我们先清洁双手以便用手直接拿寿司食！用完餐后，女店员送上压缩纸巾，加水后澎涨，带有微香！ 服务细心体贴！
由于，我受不到生嘢，加上皮肤敏感！幸好！经验丰富的师傅为我特别安排全熟食日式晚餐，让我可安心享用，多谢他们特意安排！ 令我食每一道菜也充满惊喜！等候美食来临期间，眼见一班师傅好忙碌又专业！日本菜好讲究，每一工序也一丝不苟，同时，又注意卫生，绝不马虎很认真！摆盘花上心思及不少功夫，务求尽善尽美，把食物最美一面呈现食客眼前！
热荤套餐 $1,400鲷鱼鳞烧配南瓜酱
先以滚油炸鱼鳞，炸至金黄色，口感香脆！ 本身鱼肉鲜滑一丝丝的鲷鱼跟天然甜美的南瓜酱同食，提升鲜味！ 上脆下软不失口感！加上樱花虾，缀以食用花及红椒干丝，色泽美仑美奂！
鲷鱼鳞烧配南瓜酱
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山芋配苦瓜选用长山芋，跟淮山不同，但相似！ 用 wasabi 浸过，本身带有黏性，却无纳豆咁黏，入口清爽！ 苦瓜以柠檬汁腌制过，可掩盖其本身苦味，容易进食！口感也清爽！
山芋配苦瓜
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蟹肉配白桃来自京都的渡蟹，一丝丝啖啖肉，橙色粒粒的蟹膏带硬，蛋黄加醋制成酱汁；配上当造的白桃，鲜美与香甜的完美配搭！
蟹肉配白桃
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自家制淮山面以淮山入馔制成面，口感滑溜又烟韧；以沾面的食法，把酱汁、鹌鹑蛋、蕃茜、姜蓉及 wasabi 混合其中，倍添风味！这款冷面带清酸开胃，好适合当日35度的最高温！即时消暑呢！
自家制淮山面
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柚子萝卜及子姜食寿司前先尝，清一清味蕾！
师傅以柚子浸制白萝卜及子姜，令腌渍萝卜酸度减轻，多一份清甜； 子姜的辣度相对温和！特别在于选用的货色是子姜 BB，清嫩爽口又无渣！其酸甜度恰到好处！好啱口味！
柚子萝卜及子姜
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车海老 (花竹虾) 寿司师傅提醒，先食虾尾，后食虾头，烹调至七成熟！可保持虾肉鲜甜爽口，夹杂一点 wasabi，却没有攻鼻的感觉！ 豉油用木鱼及昆布浸过，口味带出独特口味！
车海老 (花竹虾) 寿司
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吞拿鱼筋寿司以火鎗轻轻烧过，吞拿鱼筋入口即溶，口感好软滑！师傅好有心机，洒上蕃茜，食落零舍清香！
吞拿鱼筋寿司
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这款鳗鱼寿司跟坊间食到的鳗鱼寿司与别不同！
十分讲究及以西式做法，鱼质厚身鲜美，厚身的紫菜烤过更香脆， 加入一片紫苏叶，口感层次分明！
鳗鱼寿司
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䲞鱼骨汤䲞鱼先香煎过，一来可以僻腥，二来可以带出鱼鲜，令汤底更鲜味香浓，共熬制4小时，呈奶白色，鲜甜味美！ 还加入滑溜的豆腐粒增加口感！
䲞鱼骨汤
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红莓奶冻 & 红豆豆腐冻饼红豆豆腐两者口味平衡，曲奇饼底，蘸上甘味绿茶酱，红豆与绿茶是最佳拍档，红莓奶冻口感滑溜，甜度刚好！
红豆豆腐冻饼
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红莓奶冻
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白桃雪芭入口冰凉透心！白桃颇浓又香甜，却是没有香味！
白桃雪芭
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