影片
更多
2017-06-13
1864 浏览
喜欢爵士乐跳跃与轻快的调子抚揉两耳有爵士乐歌手小野丽䔋 （Liza Ono）的歌声第一次到访同样以「Ono」为名的「Sushi Ono」竟发现厨师指间可奏出爵士乐来 「Sushi Ono」—「鮨野」，最近换上新的班底，晚市设有三款厨师发办供选择，我们当晚豪气一点，要来最贵 HK$1,280 的厨师发办 （以中环的档次，价位实是不贵！），内含前菜、刺身、寿司、热盘、手卷、汤和甜品，非常丰富！ 我爱挑酒杯的环节，在我的字典里，厨师发办与清酒两者是不可分割的！ 干杯..........来一口清酒，感觉多舒畅！ 清酒、枝豆和鸡泡鱼干成为厨师发办的附加前奏！ 好了，正式踏入厨师发办，第一道是以味醂烹调的竹前煮，红萝卜、冬菇、白萝卜等甜润多汁，轻描淡写地为我们打开胃纳！ 竹前煮过后，汁煮鲍鱼令眼前为之一亮。鲍鱼之人见人爱，大抵是其弹牙鲜味的肉质，拥有永不磨灭的魔力。 试了一小块纯味的鲍鱼，汁煮味道略为浓厚，蘸上馥香的鲍鱼肝酱后，味道变得平衡及刚好。又或是以一口纯味、一口清酒配送，忽然间找到了矜贵、细腻的佐酒伴侣！ 熣灿过后，师傅为我们送来淡丽、爽弹的间八鱼薄切。间八鱼又名𫠒红鱼，师傅以香葱和小酸
抚揉两耳有爵士乐歌手小野丽䔋 （Liza Ono）的歌声
第一次到访同样以「Ono」为名的「Sushi Ono」
竟发现厨师指间可奏出爵士乐来
「Sushi Ono」—「鮨野」，最近换上新的班底，晚市设有三款厨师发办供选择，我们当晚豪气一点，要来最贵 HK$1,280 的厨师发办 （以中环的档次，价位实是不贵！），内含前菜、刺身、寿司、热盘、手卷、汤和甜品，非常丰富！
我爱挑酒杯的环节，在我的字典里，厨师发办与清酒两者是不可分割的！
干杯..........来一口清酒，感觉多舒畅！
清酒、枝豆和鸡泡鱼干成为厨师发办的附加前奏！
好了，正式踏入厨师发办，第一道是以味醂烹调的竹前煮，红萝卜、冬菇、白萝卜等甜润多汁，轻描淡写地为我们打开胃纳！
竹前煮过后，汁煮鲍鱼令眼前为之一亮。鲍鱼之人见人爱，大抵是其弹牙鲜味的肉质，拥有永不磨灭的魔力。
试了一小块纯味的鲍鱼，汁煮味道略为浓厚，蘸上馥香的鲍鱼肝酱后，味道变得平衡及刚好。又或是以一口纯味、一口清酒配送，忽然间找到了矜贵、细腻的佐酒伴侣！
熣灿过后，师傅为我们送来淡丽、爽弹的间八鱼薄切。间八鱼又名𫠒红鱼，师傅以香葱和小酸汁配衬，带出爽朗的味儿！
品尝原个紫海胆绝不稀奇，但喜上加喜是紫海胆活泼可人的色彩。可见黄色的食用花，粉绿的小豆，还放入师傅特别炮制的酱酒啫喱！
小木匙一舀，急不及待品尝属于海洋的紫海胆。鲜甜丰郁的海水味道夹杂豆子的爽感，连同酱酒啫喱的点缀，海洋的美味一时间变得垂手可得！美味归美味，为了海洋生态的持续性，我们应更要好好保育及爱护海洋！
师傅让我们在不蘸任何酱汁及调味下，品尝前方左口鱼的鲜纯鱼味和鱼质。尝过后，将另一片左口鱼配以紫菜、芥末和酱油品尝，体验鲜清的左口鱼带出不同的味觉层次！
「Sushi Ono」正方形的寿司台设计，让三面的客人从不同角度欣赏得到师傅指间和刀锋协调的艺术！
师傅处理完毕，便是我们尝鲜的时刻。八爪鱼、帆立贝和象拔蚌三款刺身卖相平凡，却将刺身最朴实、清鲜的特质展示。帆立贝鲜甜柔软，来自北海道的象拔蚌则爽弹甜美，而切成薄片的新鲜八爪鱼，口感来得柔滑，满满的柚子香和小咸的味道，带出与别不同的新感受！
深海池鱼是我最喜欢的刺身之一。入口爽口富弹性的鱼质已讨人欢心，一边咀嚼紧致的鱼肉、一边释出清雅迷人的鱼香，深海池鱼真教人百吃不厌！
呈淡粉红的厚身大拖罗，正要向我们展示它的肥美程度。师傅将大拖罗放上适量岩盐和芥末，再以紫菜及紫苏叶卷上，使澎湃的鱼脂融汇在香脆与芬芳之中，首先减去不少滞意是一大优点，更将鱼香突显，清新又味美！即时想起中厨运用肥物配搭瘦物之妙，可算是日菜与中菜的异曲同工！
嘴巴的脂香久久未散之际，由有马山椒煮银鳕鱼带来不错的平衡效果！酱汁甜香但不腻，添上点点山椒的辛香，将柔滑的银鳕鱼变得更加轻怡优美！
随后师傅为我们送上数款寿司。首先是金线鱼寿司，看到鱼皮的红黄花纹，即想起经常食用的红衫鱼。不过刺身的做法，更能突出金线鱼清淡柔软的特色！而寿司饭则绵润，软糯中带甜香。
经过炙烧的鱼皮，不单鱼纹漂亮，更令鱼皮下脂肪渗进鱼肉内，令鲜爽的鱼肉增添一份甘香！
平日对吞拿鱼喜好，只是一般而已，不过经酱油渍的吞拿鱼，就如套上一件酱油香的新衣，带出焕然一新的感受，加上紫菜的脆香，又是不能错过的滋味！
鸟贝寿司爽口弹牙带鲜度，我爱那份清爽的感觉！
晶莹的三文鱼籽寿司，附有可人甜美的柚子清香，使人意想不到的美味！
早前尝过肥美大拖罗，尾声送来鱼脂匀称的中拖罗来回味，竟有丝丝不舍得的感觉？！
哗......怎么还有碎吞拿鱼手卷，我想我要捧著大肚腩回家，不过吞拿鱼手卷永远是百吃不厌！
甜香软绵的玉子烧，带来小巧的滋味！
一碗热汤往往是饱尝刺身、寿司的暖胃恩物，更何况是清幽脱俗的味道呢！
最后以时令的山梨白桃雪葩作结，至爱的白桃与雪葩合而为一，超满足的感受！
排排坐，嘴巴尝到的是厨师发厨的爵士乐，活泼轻松的感受！张贴
