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2017-03-16
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黄埔地铁开通了，记得数年前曾经在黄埔工作，每天都要坐超过一小时巴士上班，下班如是，现在方便多了。友人曾到访鮨文元朗店后赞口不绝，由于地理关系，始终未能一试。想不到鮨文在黄埔开了店，没藉口不去了吧！其位置就在地铁出口附近，从出闸上到地面，过条马路就到，方便又易揾！门面没有耀眼灯光，装潢不用豪华摆设，由入门行到吧枱，都是一种简约舒服的风格。吃厨子发辨，菜单是由师傅安排，所以选了吧枱位置坐下，方便跟师傅交谈，亦为了近距离欣赏师傅细心制作手法，而且还能八卦一下师傅的柜台的装备。吃日本菜要饮SAKE是常识吧! 这里的SAKE用具十分丰富, 有色彩缤纷及不同形状的SAKE酒杯供选择, 还有一个有台型有气势兼实用的盛酒容器. 记得要跟师傅饮返杯, 有劳师傅为我们发辨制作食物!海胆腐皮蒸蛋蒸蛋嫩滑充满蛋香, 面头舖上海胆及腐皮, 还加入冬菇及鱼蛋, 丰富了味道层次及口感鳗鱼BB第一次吃鳗鱼BB, 最初还以为是银鱼仔, 身长而软滑, 透明清晰, 入口十分滑溜.慢煮八爪鱼八爪鱼需要腌煮3日, 而且在煮之前还要替八爪鱼按摩一小时, 怪不得十分入味之余, 肉质仲非常有弹性. 听起来有点像和牛, 如八爪鱼有耳朵
其位置就在地铁出口附近，从出闸上到地面，过条马路就到，方便又易揾！门面没有耀眼灯光，装潢不用豪华摆设，由入门行到吧枱，都是一种简约舒服的风格。吃厨子发辨，菜单是由师傅安排，所以选了吧枱位置坐下，方便跟师傅交谈，亦为了近距离欣赏师傅细心制作手法，而且还能八卦一下师傅的柜台的装备。
吃日本菜要饮SAKE是常识吧! 这里的SAKE用具十分丰富, 有色彩缤纷及不同形状的SAKE酒杯供选择, 还有一个有台型有气势兼实用的盛酒容器. 记得要跟师傅饮返杯, 有劳师傅为我们发辨制作食物!
海胆腐皮蒸蛋
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蒸蛋嫩滑充满蛋香, 面头舖上海胆及腐皮, 还加入冬菇及鱼蛋, 丰富了味道层次及口感
鳗鱼BB
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鳗鱼BB第一次吃鳗鱼BB, 最初还以为是银鱼仔, 身长而软滑, 透明清晰, 入口十分滑溜.
慢煮八爪鱼
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八爪鱼需要腌煮3日, 而且在煮之前还要替八爪鱼按摩一小时, 怪不得十分入味之余, 肉质仲非常有弹性. 听起来有点像和牛, 如八爪鱼有耳朵的话, 会否八爪鱼在按摩时同时要听著著莫札特贝多芬.
包帆立贝天妇罗
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包帆立贝天妇罗帆立贝好大只好厚身, 鲜味浓郁, 不是一般的帆立贝可媲美. 轻轻炸一炸, 外层薄薄的黄金色, 咬落鲜嫩弹实. 配上松脆紫菜, 口感脆软嫩滑.
青森大涧拖罗
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肉质丰厚肥美，入口嫩滑软绵，油脂条纹细致，轻轻涂上一层酱油，色泽鲜明亮丽。拖罗是刺身中的极品，把最好的放在进程的前部，可想而之好戏陆续有来。
牡丹虾松叶蟹生膏
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鲜甜蟹膏加上软绵黏口的牡丹虾，蟹膏虾肉慢慢在口里溶化，满口鲜甜美味
太刀鱼天妇罗
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师傅说太刀鱼是要一本钓钓上来的，因为肉质细嫩，用网捕的话很容易弄破鱼皮及鱼肉。的确，吃落感到肉质细嫩柔软，用上一本钓更觉矝贵！
酱油渍北寄贝寿司
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北寄贝爽弹鲜甜，加上酱油渍调味，轻轻火灸一下，既香且嫩
白子天妇罗
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第一次吃到白子，开头以为会似炸鲜奶，吃落就知道差别。外层炸得松化，白子呈半熟状态，入口滑溜！
剥皮鱼刴皮鱼肝寿司
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鹅肝就吃得多，而且很爱吃。印象中没有吃过鱼肝，勉强地说小时候有吃过鱼肝油吧！反而剥皮鱼就经常吃，想不到原来也可以做刺身。经火灸后，鱼肝鱼油香味扑出，入口溶化，鱼肉脆中带嫩，出色！
黄瓜拖罗蒽手卷
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师傅拿出拖罗，慢慢剁成肉碎，再加入黄瓜粒及葱粒，用饭及紫菜造成手卷。运用传统经典的制法，吃出历久弥新的味道！
三文鱼子寿司
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本身已经爱吃三文鱼子，喜欢粒粒咬破鲜味爆出的感觉，鲜味澎湃，正！
甜虾海胆杯
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上菜前看著师傅的用心制作，已经十分期待。师傅一匙一匙细仔地将紫计海胆，从板上舖到饭面，慢慢舖得密密麻麻。再用巧手约甜虾摆出弄尾的姿态！
鳗鱼寿司
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一向不太喜爱吃鳗鱼, 但在师傅制作时看到这条鳗鱼十分肥美, 跟一般不同. 上到碟, 的确被卖相吸引了, 长长的鳗鱼肉, 师傅在鳗鱼上涂上酱油, 颜色更鲜明. 肉身丰厚, 咬落软绵, 鱼肉慢慢在口里溶化.
清汤
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最后来个清汤，味道清雅，暖一暖身，清一清饱腻
宫崎蜜瓜
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上菜时侍应询问要不要添加WHISKY, 这吃法十分新奇. 很多时饭聚都会喝酒, 而很多菜式及食材都可以跟酒MARRIAGE, 但酒跟水果都是第一次品尝. 在哈密瓜上喷上WHISKY, 甜中带有酒香, 果甜碰上酒精后好像甜度更收紧及浓缩, 意想不到！
吃厨师发办，师傅会用上最时令及最优质的食材，施展浑身解数泡制出最好的食物。烹饪料理是一门艺术，看著厨子精心用心地运用巧手，自信地把每一件艺术品递上。品尝著佳肴料理，欣赏厨子的功架，从旁细听厨子对食材的讲解，仿佛眼耳口鼻都能得到满足到。厨枱就是厨子的舞台，正所谓台下十年功，台上三分钟，食客咀嚼快如风。
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