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2020-01-31
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来到鮨文午餐，与友人庆祝生日，我叫了一客Omakase 8贯（$350），而友人则叫了一客Omakase 12贯（$500）。头盘先来一客金箔蟹肉元贝茶碗蒸。蛋蒸得很滑，不会过熟，没有蛋腥味，配上蟹肉及高汤，鲜味无穷，而且加上金箔，令茶碗蒸看起来更加衿贵。宝物寻归底，吃到底部，有2粒大约一毫子大小的干元贝，入口十分鲜甜，亦颇有咬口。吃过头盘后，便是厨师精心炮制的八款不同寿司。1) 鲈鱼寿司：师博说鲈鱼入口会比较淡味，但由于WASABI 比较多，WASABI 的味道遮盖了鱼的味道，不太吃得出真正的味道。2) 鱿鱼寿司：一般鱿鱼寿司最大的败笔就是会太过韧，而鮨文的则没有这个缺点，入口十分易咬，但又不至于腍身，软硬适中，质地十分好。由于前2款寿司觉得WASABI味大重，于是便叫师博减少WASABI的份量，从而吃到食材真正的味道。3) 带子寿司：口感和一般寿司店的带子寿司完全是两回事，由于其他寿司店一般采用急冻带子，故口感会比较腍身，鲜味亦都减半。而鮨文的带子寿司除了质地厚身，亦十分弹口，而且很有鲜味，充满惊喜。师博上菜前会在拍一下带子，据闻会令口感更好。推介！4)虾寿司： 大大只，入口十分鲜
头盘先来一客金箔蟹肉元贝茶碗蒸。蛋蒸得很滑，不会过熟，没有蛋腥味，配上蟹肉及高汤，鲜味无穷，而且加上金箔，令茶碗蒸看起来更加衿贵。宝物寻归底，吃到底部，有2粒大约一毫子大小的干元贝，入口十分鲜甜，亦颇有咬口。
金箔蟹肉元贝茶碗蒸
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吃过头盘后，便是厨师精心炮制的八款不同寿司。
1) 鲈鱼寿司：师博说鲈鱼入口会比较淡味，但由于WASABI 比较多，WASABI 的味道遮盖了鱼的味道，不太吃得出真正的味道。
鲈鱼寿司
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2) 鱿鱼寿司：一般鱿鱼寿司最大的败笔就是会太过韧，而鮨文的则没有这个缺点，入口十分易咬，但又不至于腍身，软硬适中，质地十分好。
鱿鱼寿司
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由于前2款寿司觉得WASABI味大重，于是便叫师博减少WASABI的份量，从而吃到食材真正的味道。
3) 带子寿司：口感和一般寿司店的带子寿司完全是两回事，由于其他寿司店一般采用急冻带子，故口感会比较腍身，鲜味亦都减半。而鮨文的带子寿司除了质地厚身，亦十分弹口，而且很有鲜味，充满惊喜。师博上菜前会在拍一下带子，据闻会令口感更好。推介！
带子寿司
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4)虾寿司： 大大只，入口十分鲜甜，口感弹口，推介！
虾寿司
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5) ? 寿司：己经忘记了鱼的名称，经过火炙，有烧香的味道。
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6) 鱼子寿司：师博放了很多鱼子，入口爆汁，十分鲜甜，与普通寿司店的鱼子寿司绝对是两回事，食过己经翻唔到转头。而且紫菜亦十分高质，紫菜味不会太浓而抢过食材的鲜味，一点也不韧。高质！
鱼子寿司
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海胆寿司： 海胆份量十分多，入口鲜甜，口感CREAMY。
海胆寿司
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由于友人生日的关系，师博把友人的海胆寿司略为改良，加上三文鱼子，变成寿司蛋糕，别出心材。事前并没有事前和餐厅提及有人生日，只是言谈间令到师博知道，十分惊喜！
海胆鱼子寿司蛋糕
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鳗鱼寿司： 很重鳗鱼味，入口即溶，推介！
鳗鱼寿司
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最后甜品分别可选黄豆味及绿茶味，我个人偏好绿茶味，味道清香，亦都不会太甜。
甜品
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鮨文果然名不虚传，每道菜都十分有水准。上每一道菜前师博都会略为介绍每款寿司，令到食客对眼前的食物有更深的了解，不会吃完就算！而且每款寿司都以不同种类的食材配答，鱼，虾，海胆，鳗鱼，鱼子一应俱全，令到饮食体验更多元化。
埋单平均每位要大概$470，但以如此高质素亦是物有所值。假如是吃晚餐的话，人均消费必定过千，如果想一尝OMAKESE 的话，午餐绝对是抵食之选。
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