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2013-09-13
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观塘虽然是旧区，区内工厂大厦林立，在下曾经有段日子在附近工作，便发觉食肆多不胜数，但多数都是茶餐厅之类，比较像样的，要到近年有新的商厦出现，才开始涌现，而囍云天可说是其中一间。店子开在商厦，加上开在靠近海边一带，少了住户光顾，晚上的确是人流稍少，但大家可能忽略了免费泊车及不用等位的优点。很久没吃苦尽甘来（话梅凉瓜）$32这道前菜，凉瓜汆水足，苦涩味去大半，仍存有少许甘味，再配上话梅水泡浸过，甜中带微酸，好味。其实陈醋山猫耳 $28可说是平宜得可以，但山猫耳似乎太大块，再细一点会更好。双辣脆皮烧腩仔 $88摒弃了丁方的切法，而是改用切片，五层肉清晰可见，满有咸香，芝麻皮处理得相当对位，咬落香脆可口，双色酱汁是芥末及Wasabi，多了一份与别不同的香味，中和了油腻的口感。柚皮一直以来都是在下最爱的怀旧菜之一，虾籽炆柚皮 （两件）$68用上泰国柚青，而不是车仔面档的沙田柚皮，汆水去得清，苦涩味若有若无，已经处理得相当好，埋玻璃芡亦够薄，非常钟意，只嫌虾籽下得太轻手，少了一阵咸香味。清润杏汁炖白肺 $128工序繁复，单是清洗猪肺已经大费周章，喝起奶白色的汤，清心润肺，又有杏仁的幽香，不错。脆皮
很久没吃苦尽甘来（话梅凉瓜）$32这道前菜，凉瓜汆水足，苦涩味去大半，仍存有少许甘味，再配上话梅水泡浸过，甜中带微酸，好味。
其实陈醋山猫耳 $28可说是平宜得可以，但山猫耳似乎太大块，再细一点会更好。
双辣脆皮烧腩仔 $88摒弃了丁方的切法，而是改用切片，五层肉清晰可见，满有咸香，芝麻皮处理得相当对位，咬落香脆可口，双色酱汁是芥末及Wasabi，多了一份与别不同的香味，中和了油腻的口感。
柚皮一直以来都是在下最爱的怀旧菜之一，虾籽炆柚皮 （两件）$68用上泰国柚青，而不是车仔面档的沙田柚皮，汆水去得清，苦涩味若有若无，已经处理得相当好，埋玻璃芡亦够薄，非常钟意，只嫌虾籽下得太轻手，少了一阵咸香味。
清润杏汁炖白肺 $128工序繁复，单是清洗猪肺已经大费周章，喝起奶白色的汤，清心润肺，又有杏仁的幽香，不错。
脆皮烧鹅皇 $336是选用六斤重以上的黑宗鹅，腌三小时以上再风干，客人落order即烧，皮脆肉嫩，碟底的鹅油更是精华所在，忍不住另行要了姜葱丝及粗幼面伴和鹅汁，既香又没有碱水味，超惹味。
金虫草花肉碎蒸茄子 $68用金虫草花、半肥瘦猪肉刴碎腌好，再放上半开茄子面清蒸，猪肉的油香渗入茄子后，变得惹味得多。
万佛朝宗 （冬林烩上素） $98是一份素菜，先将冬瓜挖空蒸熟，再把莲子、栗子、雪耳、什菌及西兰花炒好放入冬瓜内，然后将莲子打成茸做芡汁浇上，同样芡汁够薄，食落非常清新。
金牌脆皮鸡 $188用的是三黄鸡，件头较细，肉质自然够嫩滑，真的皮薄香脆，就连骨膜位都十分入味。
即磨蛋白杏仁茶 $28是先将大龙杏磨成粉末，再慢慢加入蛋白煮成，但今次吃来味道未够香，质感比较粗糙，还是可以有进步空间的。其实店内装潢不俗，窗明几净，食物水准更是比预期出色，有时人少并不代表差，只不过是大家忽略了。
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