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2015-09-20
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小时候经常来、吃、买、玩，妈妈间中细说在九龙城辛酸的日子，曾经给我无限童年回忆的地方。今晚就来到九龙城「城寨风味」，利用舌尖去回顾昔日的味道。楼下是卖燕窝补品地方，提供客人用膳的就要上一层，凝造出较高尚贵气的感觉。店外面有个透明玻璃窗，可以见到师傅在即烧即叫的乳猪，难怪这里的乳猪是招牌菜啦！有著江南古店的风貌，古典的装潢甚具怀旧气息，为的就是要追溯城寨面貌及老味道。石墙上的摆设和木制的画，都充满古色古香。每个角落，每个房间都依据风水理论在其中，不难怪的中国人通常都相信风水命理，做生意的有谁不想客似云来呢！既然已经踏入立秋，要对自己好一点，是时候要吃进补的菜式。据知「城寨风味」的大厨是国宴名厨，曾经到过多个国家，为国家级元首表演厨艺功架，所以食物如何摆放上碟，继而用面粉将食物演绎出另一种美态，也是花尽心思。曾经是国内获奖菜式，选用本港走地鸡，鸡皮与鸡肉分开好奉桌，卖相跟名字很贴切，很像一头编编起舞的凤凰，美得有点不舍得吃呀。金黄色的鸡皮洒上芝麻，散发芝麻香气。每条手撕鸡都均匀有致，肉质鲜嫩，肥瘦适中，大口细嚼既不油腻也不柴干，还渗著啖啖咸香滋味。见其名字以为前无特别之处，奉桌时真令人哗声
楼下是卖燕窝补品地方，提供客人用膳的就要上一层，凝造出较高尚贵气的感觉。
店外面有个透明玻璃窗，可以见到师傅在即烧即叫的乳猪，难怪这里的乳猪是招牌菜啦！
有著江南古店的风貌，古典的装潢甚具怀旧气息，为的就是要追溯城寨面貌及老味道。
石墙上的摆设和木制的画，都充满古色古香。
每个角落，每个房间都依据风水理论在其中，不难怪的中国人通常都相信风水命理，做生意的有谁不想客似云来呢！
既然已经踏入立秋，要对自己好一点，是时候要吃进补的菜式。据知「城寨风味」的大厨是国宴名厨，曾经到过多个国家，为国家级元首表演厨艺功架，所以食物如何摆放上碟，继而用面粉将食物演绎出另一种美态，也是花尽心思。
曾经是国内获奖菜式，选用本港走地鸡，鸡皮与鸡肉分开好奉桌，卖相跟名字很贴切，很像一头编编起舞的凤凰，美得有点不舍得吃呀。
金黄色的鸡皮洒上芝麻，散发芝麻香气。每条手撕鸡都均匀有致，肉质鲜嫩，肥瘦适中，大口细嚼既不油腻也不柴干，还渗著啖啖咸香滋味。
凤舞手撕鸡
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凤舞手撕鸡
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是不是以为茄子可以造到有几美味呢！咬下才发觉另有玄机，原来茄子里面是酿了墨鱼肉，怪不得会那么爽口弹牙啦！烧过的茄子不单没有油腻感，入口还带有焦香。
翠绿的鲜胡椒带出诱人的辣劲，更起著提味作用，微微的辣劲使其更惹味。据说鲜胡椒可以驱除胃气、对胃口差、消化不良有治疗功效。
鲜胡椒茄子
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鲜胡椒茄子
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先将菇类焗出水份再落镬走油，继而用香料及蒜蓉牛油去煎香带子，最后再放香草将带子及菇类混合炒匀。
炒得干身脆口，却又不是每口菇类都是脆的，入口先是香草的味道，之后就是较黯然的蒜蓉牛油香，令味道更丰富更多层次。
周边的青瓜片围成心形状，的确甚具特色，经处理后味道带咸且软身，反而我觉得不经过处理，衬托菇类及带子于整体口味上更显出色。
米兰野菌焗带子
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米兰野菌焗带子
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雪糕球有五种味道可选 (芒果、榴梿、朱古力、蓝莓、芝麻、蜂蜜牛奶) 。今次我选的不是人人接受到的榴梿雪糕，都挺香滑的，吃罢榴梿雪糕后，不会留有榴梿余韵于口腔之内，不怕一开口说话就会惹人讨厌。
当中除了黑糖的甜，也不乏红枣的味道，黑糖及红枣的甜都是有益健康的，尤其是对女性....... .......
黑糖有养血散寒、活血化瘀之效，因此有助改善女性生理期的不适。
海燕窝其实是海藻类的一种，又称为珊瑚藻 / 珊瑚草，除了口感很像燕窝，营养价值也比得上燕窝，才有此名。含有丰富胶原蛋白、海中酵素、矿物质及维他命，能有效促进新陈代谢、调理体质，同时具备养颜美容及帮助消化等功效，绝对是天然的保健食材。
红枣有益气养肾、补血养颜、补肝降压、治虚劳损等功效，是极佳的营养滋补品。
黑糖海燕窝雪糕球
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黑糖海燕窝雪糕球
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