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2018-03-22
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在光顾Papi前，我看过相关食评、资讯及照片，无论是餐厅气氛，装潢格局，或是食物的种类及质素皆获好评。因此我拣选了在要这里跟朋友庆祝生日。在我网上订枱的时候也注明是庆祝生日的晚餐，可是到达餐厅后，经理并没有因此而主动询问有什么特别需要或要否安排生日甜品写字等等，只觉餐厅不够贴心了。无论如何，一切从轻松开始。看过餐牌后，我们点了餐气酒及一些头盘小碟……※ 甜红椒粉烩地中海八爪鱼 ~ 用上八爪鱼足部位切厚件以热锅水灼熟至淋，再加上橄榄油及甜红椒粉等等的调味料。 这道菜是微温的，也是在落单后大概五分钟内呈上， 足以证明是一早烹调完成。以味道而言，八爪鱼本身 没有味道，只靠后加的酱汁及调味粉混合而已，毫不出色也绝不美味。※ 鲜蕃茄白酒煮蚬 ~ 根据餐牌，我所点的本是鲜蕃茄白酒煮法国杏仁蚬， 可是当晚餐厅经理对我们说没有法国蚬而换上其他蚬。 虽然代替蚬的肉质也鲜甜没有沙，但上菜时也是微温。白酒汁虽香也够味，但吃不出蕃茄的鲜， 红椒丝比蕃茄粒还要多，汁份量偏少及稀薄， 每当进食时便要把汁涂上才可令蚬肉变得惹味。※ 初榨橄榄油蒜片烩虾 ~ 这道菜的调味汁跟以上的白酒煮蚬没大分别，也是用香草、橄榄油、
无论如何，一切从轻松开始。看过餐牌后，我们点了餐气酒及一些头盘小碟……
※ 甜红椒粉烩地中海八爪鱼 ~ 用上八爪鱼足部位切厚件以热锅水灼熟至淋，再加上橄榄油及甜红椒粉等等的调味料。 这道菜是微温的，也是在落单后大概五分钟内呈上， 足以证明是一早烹调完成。以味道而言，八爪鱼本身 没有味道，只靠后加的酱汁及调味粉混合而已，毫不出色也绝不美味。
甜红椒粉烩地中海八爪鱼
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※ 鲜蕃茄白酒煮蚬 ~ 根据餐牌，我所点的本是鲜蕃茄白酒煮法国杏仁蚬， 可是当晚餐厅经理对我们说没有法国蚬而换上其他蚬。 虽然代替蚬的肉质也鲜甜没有沙，但上菜时也是微温。白酒汁虽香也够味，但吃不出蕃茄的鲜， 红椒丝比蕃茄粒还要多，汁份量偏少及稀薄， 每当进食时便要把汁涂上才可令蚬肉变得惹味。
鲜蕃茄白酒煮蚬
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※ 初榨橄榄油蒜片烩虾 ~ 这道菜的调味汁跟以上的白酒煮蚬没大分别，也是用香草、橄榄油、蒜片、盐及白酒等调味。 冰鲜的大虾仁用热水灼熟后加上调味汁煮成。这样的煮法当然令虾肉毫不入味十分失色。由于也是微温， 相信这些小碟全是一早安排好，待客人下单后厨师立即加上调味料罢了。
初榨橄榄油蒜片烩虾
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曾经在意大利及西班牙逗留一段时间，吃过多间餐厅的头盘、佐酒小碟 (tapas)， 有些酒吧小馆也一早烹调好食物再加上调味。但有些fine dining 餐厅会在客人下单后才新鲜炮制食材， 务求令客人能品尝新鲜热辣辣的食物。在Papi, 以这些小碟的价钱用这样的烹调方法及超快的上菜时间，实在令人失望。 连小碟头盘都煮不好，试问主菜及甜品会好吃吗？ 在这情况下， 朋友跟我不敢再点选任何食物。
一间餐厅好不好不在于它的装修及环境！服务质素、食物味道及新鲜程度也很重要。 开胃菜可算是一餐的开始，若不能在这阶段勾起客人的胃口及心情，又怎能把客人逐一带到主菜及甜品的层面。最后，我同朋友在短短的45分钟吃过晚餐结帐离去了。
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