鮨文

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今次的厨师发办中的毛蟹和白象拔蚌都令我觉得惊喜。毛蟹更是我强烈推介。🔸毛蟹每样嘢分开黎食，味道好单一，但夹埋一齐食，味道就多变。鱼子酱微咸配清香的紫苏花，金时菜爽滑，毛蟹蟹脚鲜甜，蟹膏带咸香，配黄色啫喱食酸中带味，又有菊花香味。几样一齐食口味层次的变化令我觉得很惊喜，最后就会以豆味香浓的腐皮作结，转归平淡。🔸鳕鱼白子鳕鱼白子很滑溜，水云味道酸酸地，加点微辣的萝卜蓉酸汁，味道丰富。🔸剥皮鱼刺身鱼味都几浓，口感结实，鱼肝酱和鱼味道很夹，包着的葱味很香，乌鱼子碎带点咸香。🔸秋刀鱼刺身秋刀鱼很滑，加少少紫苏花，点一点萝卜蓉酸汁和姜蓉，很清香。🔸䲠鱼刺身烟薰过的䲠鱼味道特浓，口感软糯。🔸白鱿鱼寿司口感比较黏口，带岩盐香。🔸缟虾寿司缟虾口感更黏，质感坚实，咀嚼下会有柚子香。🔸北寄贝寿司北寄贝鲜甜爽口弹牙，仲有阵橘子香。🔸赤鯥寿司赤鯥鱼微微㷫过，唔会油腻。🔸白象拔蚌寿司白象拔蚌新鲜，味道鲜甜，口感软腍，橘子汁味道清新。🔸三文鱼籽寿司三文鱼籽被味醂和酒腌制过，带咸甜味。🔸胴满蟹寿司蟹肉机乎覆盖整件寿司，蟹肉一丝丝，味道浓郁。🔸赤身寿司赤身质感很腍冇根，油分甘香，唔会有腥味。🔸拖罗寿司拖罗口感软滑，油分