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2016-06-30
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哈! 寻日刚刚睇到facebook上一编由openrice post的文"开饭有话儿", 今日编文就被弹回头了, 编辑大人还加了一句: "建议:请避免重覆﹑滥发或利用不同食家身份对同一食肆刊登相似或相同内容的食评", 重覆??? 滥发??? 利用不同食家身份??? 我都无㖞... 细时住佐敦道, 廿岁前..真系食到闷..., 又事隔廿年, 搬离了这区后, 十几年都无食, 近年常回到这里, 再尝, 口味完全一样, 成了名的店, 水准依旧, 算难得了... 这块六十年如一日的餐牌, 数埋不过廿种食品, 而且多数是相同, 例如云吞面、云吞捞面、净云吞, 三款..其实只系一款, 所以食物根本不超过十种..., 那些甚么市场学家说... 消费者喜欢产品多样化..., 绝对系"八加一"up...南乳猪手面 $34, 以名店来讲, 三十四元, 绝对唔贵, 尤其是相比于隔两间店的麦奀记, 我直情觉得超值, 南乳味香浓, 如果叫"净猪手", 那些南乳酱汁更加浓郁, 间中我也会买一盒翻屋企慢慢叹, 当然, 猪手浸了入汤, 味道略为淡口了一点, 所以我永不会叫"猪手面", 那...这碗面...?? 隔离个傻
细时住佐敦道, 廿岁前..真系食到闷..., 又事隔廿年, 搬离了这区后, 十几年都无食, 近年常回到这里, 再尝, 口味完全一样, 成了名的店, 水准依旧, 算难得了... 这块六十年如一日的餐牌, 数埋不过廿种食品, 而且多数是相同, 例如云吞面、云吞捞面、净云吞, 三款..其实只系一款, 所以食物根本不超过十种..., 那些甚么市场学家说... 消费者喜欢产品多样化..., 绝对系"八加一"up...
南乳猪手面 $34, 以名店来讲, 三十四元, 绝对唔贵, 尤其是相比于隔两间店的麦奀记, 我直情觉得超值, 南乳味香浓, 如果叫"净猪手", 那些南乳酱汁更加浓郁, 间中我也会买一盒翻屋企慢慢叹, 当然, 猪手浸了入汤, 味道略为淡口了一点, 所以我永不会叫"猪手面", 那...这碗面...?? 隔离个傻佬叫既... 听其言... 猪皮炆得淋中带爽, 入口带一种胶质的浆口, 肉质软熟, 非常满意... 我当然都抢了一件来吃... 哈哈..
来麦文记, 必定食云吞面 $32, 云吞放汤底是常识吧....把面谷起, 以防浸得太淋, 传统称为"细蓉", 即一两的生面, 云吞放四粒, 习惯先喝两口汤.... 坦白说, 麦文记的汤底, 不及何洪记和正斗的好, 重点是缺少了虾子... 应该系炒虾壳...
专家教的正确食法, 为免面身太淋, 应该系先食完面, 才食云吞, 但我食得快, 无需理会那些所谓专家的说法, 况且...专家多数都系乱up 居多的... 哈哈... 相传话... 正宗的云吞面是用鸭蛋做的, 以前可能系... 依家..?? 我唔信啰..! 我信麦文记是用全蛋面, 但肯定不是鸭蛋, 友人问: 那...是甚么蛋?? 我心..吓咗一声, 除咗"鸡蛋", 还有其他蛋吗?? 怕不会系鹌鹑蛋...或系.. 恐龙蛋吧...?!?
麦文记的油菜 $20, 也是全港数一数二高水准的, 渌得时间刚刚好, 中间心淋, 外围爽脆, 当然...最重要的, 都是菜心本身高质素, 并非那些只有软淋的菜心苗, 也不是那些中间心干涸的老菜心, 唔系帮佢卖广告... 虽然麦文记出名不会免费给蚝油, 但又真系唔使用蚝油, 都好好味!
这是另一天来帮衬, 一编文写了两次食后感, 所以称为"一文两食"... 哈哈... 友人叫了一碟京都炸酱捞面 $42, 友人评价, 食唔出与其他麦记店的分别, 水准不差, 辣度轻微, 肉丝质感厚身, 酱汁浓郁.
我...当然都系食云吞面, 完全和上次一样, 保持水准, 好!
净水饺 $32, 感觉上, 比云吞差些少, 虾仁无问题, 但那些猪肉比较松散, 有两只水饺内的木耳大少, 没有那重软中带爽脆的口感.
菜心... 今次渌得过了时间, 略为偏淋, 合友人心意, 但我喜欢爽脆一点.
题外话/补充资料：
以传统旧店来说, 这店的服务水平, 算是数一数二了, 除了那些侍应, 态度间中会差一点外, 收钱的那位女士, 她的态度和服务水准, 绝对不是传统旧店的水平, 如果"澳牛"是四十分 (五十分合格, 一百分满分), 麦文记绝对有七十分.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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