水上人魚蛋粉 (已結業)

昨晚叫了一碗鱼蛋鱼片鱼面，虽则两者(鱼蛋鱼片)有鱼味但鱼蛋松抛抛，一点也不弹牙，鱼片也是。但此间的鱼面十分弹牙烟韧，鱼面条口感咬落感觉是"鞋口"的。一般市面食市的鱼面多数以九棍鱼,门鳝打成，原来鱼的比例是很重要的，弹牙与否,取决于这两种鱼的比例是否恰当。至于鱼面的口感"鞋口"而不是滑溜，只因此间"水上人家鱼蛋粉"没有加入面粉，足证是它们是真材实料。在同区附近名字响当当的德记炒鱼面像炒三丝般，冬菇丝呀、鱼片丝、芽菜等的配料，那儿的鱼片丝绝不弹牙，完全不好吃。但此间的最大败笔就是胡椒粉下得非常重手，破坏了全碗鱼蛋鱼片鱼面的味道。我知胡椒粉是用来辟腥，但有很多主打鱼蛋粉面的食店一样弄得好吃，他们就是完全吃不出下了胡椒粉呢!"人地得点解你地唔得呢？"另外，有些提议给家长们的，有些小朋友怕吃鱼，最好的方法是给他们的小朋友吃鱼面，易入口很多，同时又不用怕他们吸收不到蛋白质或其它从鱼那处得到的营养。