影片
更多
2024-02-25
300 浏览
-彼时已经在计划今年暑假去泰国的度假计划，想起上一次去泰国已经遥远，彼时去了泰北清迈清莱一带，白昼的佛寺庙宇与夜间的烟火夜市，如今再回想早已不真切。 走进摆花街的这间新开的泰餐厅时，泰国那似乎无所不在的香茅气息围绕聚拢，似乎有一刻让遥远的记忆又开始鲜活起来。泰北风情之上更融合了日法料理风格，比传统泰餐多出了更多有趣风味与呈现。-这间唤作Plaa的餐厅便很像清迈街头的泰式小馆。店铺以莫兰迪蓝和粉为主，配色整洁明亮，有能望着街景的明亮落地窗，装饰恰到好处不喧宾夺主，只是让人感到舒适而已。来客或许也只是想来一份美食来打发工作日的午休时间，却没想到意外地落胃。-Truffle Kanom Krok不常吃早餐的我，午餐喜欢以温热的食物开场，而冬日菜单里最值得“放纵”的便是来自黑松露的香气。自制椰泥酱配上芝士粉，满足人对于淳厚的一切想象，一口咬下，温柔地打开味蕾，成为又一道融入海岛风味的特别前菜，便是属于假日的一刻畅享。-Yum Sum OPomelo/Thai River Prawn/Roasted Chilli Paste顶上油炸紫苏叶的柚子粒就像是结合了日式风味的天妇罗，香料与蔬食的结合迷人
彼时已经在计划今年暑假去泰国的度假计划，想起上一次去泰国已经遥远，彼时去了泰北清迈清莱一带，白昼的佛寺庙宇与夜间的烟火夜市，如今再回想早已不真切。 走进摆花街的这间新开的泰餐厅时，泰国那似乎无所不在的香茅气息围绕聚拢，似乎有一刻让遥远的记忆又开始鲜活起来。泰北风情之上更融合了日法料理风格，比传统泰餐多出了更多有趣风味与呈现。
-
这间唤作Plaa的餐厅便很像清迈街头的泰式小馆。店铺以莫兰迪蓝和粉为主，配色整洁明亮，有能望着街景的明亮落地窗，装饰恰到好处不喧宾夺主，只是让人感到舒适而已。来客或许也只是想来一份美食来打发工作日的午休时间，却没想到意外地落胃。
-
Truffle Kanom Krok
不常吃早餐的我，午餐喜欢以温热的食物开场，而冬日菜单里最值得“放纵”的便是来自黑松露的香气。自制椰泥酱配上芝士粉，满足人对于淳厚的一切想象，一口咬下，温柔地打开味蕾，成为又一道融入海岛风味的特别前菜，便是属于假日的一刻畅享。
-
Yum Sum O
Pomelo/Thai River Prawn/Roasted Chilli Paste
顶上油炸紫苏叶的柚子粒就像是结合了日式风味的天妇罗，香料与蔬食的结合迷人，大虾亦预先用泰式烧椒酱调过味，入口一刻的酸辣香气构成了口感的一重复杂度。
-
Tom Yum
Squid Noodle/Lemongrass/Kaffir Lime/Brioche/Chilli Butter
浓郁虾汤与泰椒、柠檬叶、香茅，泰国香菜在盘中融合滋味，令香料新鲜的香气充分释放在汤汁中，再多添一份鱿鱼面，清香与鲜美便在盘中相互纠结。plaa做的是新派的泰式洋食，不仅调味烹饪里融合了两种风格，而在原本的料理基础上也扎实稳健。一款布里欧修，同诸多西餐厅相比亦不逊色，面包里融入了鱼露的鲜醇，再配上泰椒黄油，能佐出主食的丰腴。
-
Massaman
Yellow Chicken/Shrimp Cake/Morel Mushroom
主厨对炮制三黄鸡也颇有心得，黄姜、香茅、辣椒等多种香料，按照传统制法进行腌渍并烤出醇厚香气，与土豆千层以及酿入猪肉的羊肚菌拌匀入口，在滋味丰富变化的大啖大嚼中才算是不辜负一道对味的主菜。
-
I-Tim Mak Phrao
Coconut Snow/Banana/Yogurt Ganache
少不了的还有冰淇淋带来的快乐，浓郁的椰子粉与酸奶甘纳许以及焦糖香蕉的奇妙组合，也碰撞出了香甜以外鲜醇的口感。
-
Mignardises
Passion Fruit Jelly
带着水果清香的百香果软糖，适合收束，亦充满清爽与松弛感。
-
Add-on
Satay
炭上烤一切，从猪牛羊鸡到海鲜、蔬菜，万物皆可烤，搭配调味亦变化多端，沙爹酱轻松无拘地随心搭配，大概便是泰式烤串的奥义。
-
热火朝天的海鲜与假作冰冷的甜美冰霜，在此间变成春日里的肆无忌惮，也变成了缓解开学前焦虑的、能够聊以慰藉的短小假日。想起从前常去泰国时，有朋友问我喜欢吃泰国的什么料理时，有段时间的回复便如此这般，不管是街边的烟火小食，亦或是高楼食肆里的精致佳肴，我都中意，而Plaa便是这二者的结合。
张贴
