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2009-08-29
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八月二十日中午与晚夜的素质相差得多,这个一向是香港高级寿司店的习惯,有时候不能单以午饭就作为准则,当然所付出的钱价又是另一个层次.先说说翔太的午餐给我的感觉,其实质素只实属一般.整顿午餐最好莫过于那小卷.今次只因想吃寿司的关系再来一次.又会怎样?自己喜欢坐在寿司吧的人.看著没有顾客坐著,反观那些四人座则是满座.看那餐牌,不想多说什么,先来一杯生啤,再来由师傅发办吧.有刺身,寿司,扬物,烧物,甜品前菜小吃每次食的不同,这里以简单的小吃.但这里不是先在客人面前放下碟子,虽后再放海带,萝白丝,山葵等的工作,.而是由师传切在一只长碟中.而碟子的表面放上八款刺身,分别拖罗,BB拖罗,油甘鱼,深海池鱼,鲷鱼,秋刀鱼,响螺以及甜虾,论卖相也不俗,当然由鲷鱼开始,这里的鲷鱼切成丝.其实这种切法都有点意思,本身鲷鱼不能切厚,否则肉质就过头,咬下去来得爽口,这里的拖罗只算一般,没有多令人吸引之处,没有那澎湃的感觉,在旁边的油甘鱼鲜味十足,那种油甘鱼的脂肪溶化得快,对比拖罗,好味得多,单论刀法,这里是合格有剩的.但论鲜味的话,就刚好合格.未吃寿司的时候,先来一碟烧物,夏天还是那种鱼,就系鲇鱼.卖相烧出来卖相
中午与晚夜的素质相差得多,这个一向是香港高级寿司店的习惯,有时候不能单以午饭就作为准则,当然所付出的钱价又是另一个层次.先说说翔太的午餐给我的感觉,其实质素只实属一般.整顿午餐最好莫过于那小卷.今次只因想吃寿司的关系再来一次.又会怎样?
自己喜欢坐在寿司吧的人.看著没有顾客坐著,反观那些四人座则是满座.看那餐牌,不想多说什么,先来一杯生啤,再来由师傅发办吧.有刺身,寿司,扬物,烧物,甜品
前菜小吃每次食的不同,这里以简单的小吃.但这里不是先在客人面前放下碟子,虽后再放海带,萝白丝,山葵等的工作,.而是由师传切在一只长碟中.而碟子的表面放上八款刺身,分别拖罗,BB拖罗,油甘鱼,深海池鱼,鲷鱼,秋刀鱼,响螺以及甜虾,论卖相也不俗,当然由鲷鱼开始,这里的鲷鱼切成丝.其实这种切法都有点意思,本身鲷鱼不能切厚,否则肉质就[鞋]过头,咬下去来得爽口,这里的拖罗只算一般,没有多令人吸引之处,没有那澎湃的感觉,在旁边的油甘鱼鲜味十足,那种油甘鱼的脂肪溶化得快,对比拖罗,好味得多,单论刀法,这里是合格有剩的.但论鲜味的话,就刚好合格.
未吃寿司的时候,先来一碟烧物,夏天还是那种鱼,就系鲇鱼.卖相烧出来卖相,和松岛差不多,但这里下的盐较多,引鲇鱼的香味,那啖啖幼嫩之肉.其实有点满足,
寿司则是八件手握,六小件小卷,所比出的阵容有点普通一点,拖罗,油甘,左口,赤贝,鲍鱼,甜虾,海胆,三文鱼子以及吞拿鱼蓉小卷,当然论这里的新鲜程度,晚市比午市高出几班货色.拖罗虽有入口溶化,但不突出,海胆有点甜味,但紫菜不是脆口的,相比见城的,差了一段距离.握得实了一点,没有那松化之感,鲍鱼是失败之作,硬得差点崩牙,但来来去去其实欣赏的就系那小卷,扎得刚好,那饭粒水份来得刚好.
再吃了那炸松茸以及面豉汤,前者脆浆来得刚好,油份算尚少,后著则是浓味之汤,要说水准如何,有感比上不足,比下有剩,服务的则好过松岛,味道则是在松岛之下,更不能和见城,寿司德相比.但这里和松岛相同,可以便宜地食一餐.但要说食有高水准的,这里还未达标.数百元可以食到更好的
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