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2015-03-03
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每年我们也会和合作伙伴到一些餐厅吃好一点，而继上年第一次吃过文华厅后，便很想再来，所以今年也是来这里用餐，文华厅这里真的给人一种很传统的感觉，像回到六、七十年代。餐厅在25楼，风景也格外好看。萤光粉红给人一种时尚的感觉，但整个设计却渗透著淡淡的传统(不好意思~ 专业发作) 这是今天的菜单~ 头盘是蜜汁叉烧皇、海蜇卤水鲍鱼及柚子醋小青瓜，侍应建议我们从左至右吃，这样会较好~ 这里的signature dish 蜜汁叉烧皇，其实皮薄得很，也烤焦了的外层也，肥瘦部份都处理得不错，不过相比起再兴的叉烧，我还是比较喜欢后者。吃完较为浓味的叉烧，中间这客柚子醋小青瓜仿如法国餐中的雪芭一样清一清味蕾。柚子的清香未放入口已嗅到，短短的一截青瓜已有十片，可见师傅刀功十足，没想到柚子肉也相当清甜，这道菜实在开胃。这客海蜇卤水鲍鱼，卤水鲍鱼非常烟韧，卤水也没过笼的感觉，每一口除了爽嫩的鲍鱼肉，还散发著阵阵的卤水香味。平常吃到的海蜇多数切成一条一条，但这里却是一小块，很晶莹通透的，味道却有点沾了醋的味道，非常爽滑，很难抗拒不吃。松茸杞子竹笙炖津胆的汤让我印象很深，因为汤底好像熬了很久的高汤，虽然看不见金华火腿
萤光粉红给人一种时尚的感觉，但整个设计却渗透著淡淡的传统(不好意思~ 专业发作) 这是今天的菜单~
头盘是蜜汁叉烧皇、海蜇卤水鲍鱼及柚子醋小青瓜，侍应建议我们从左至右吃，这样会较好~
这里的signature dish 蜜汁叉烧皇，其实皮薄得很，也烤焦了的外层也，肥瘦部份都处理得不错，不过相比起再兴的叉烧，我还是比较喜欢后者。
蜜汁叉烧皇
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柚子醋小青瓜
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松茸杞子竹笙炖津胆的汤让我印象很深，因为汤底好像熬了很久的高汤，虽然看不见金华火腿，但高汤却渗著淡淡的金华火腿，两棵津胆的大小均一，嫩口非常。而渗满了高汤的竹笙，更是爽口味美，实在欲罢不能。
另一主角松茸的伞柄没开得太大，松茸味道香浓，在一年辛勤的工作后，能和伙伴们吃著这「菌中之王」，无论身心也是一种奢侈的补偿。
其后是我同事最爱用火炉伴著的辽参花菇瑶柱甫，由于汁茨很浓，容易变稠，所以一直需用火炉烘著，否则如此浓的汁茨，应该会结成一团。
说回味道，这种天气里的豆苗，真是珍品，因为除了人工培植外，实在很少看到还有得卖。这里的豆苗仍相当嫩滑，由于辽参没有味道，所以单靠汁茨带起整道菜的味道实在有点寡，这道菜有点只为吃山珍海错而吃，虽然辽参爽口，花菇也味道不错，只是这一客就有点普通。
窝粑鬼马鳕鱼粒为什么叫鬼马呢? 就是因为材料有油炸鬼和马蹄，很爽口的一道菜，略嫌汁不够，只有少许酸甜汁在底部，却不足够让整客窝粑蘸，而韮菜也没能炒出它的香，虽然很有特色的一道菜，却有点失色。
终于来了文华炒面，它的材料有鲜虾、火鸭丝、灯笼椒等，味道不错，没有把面炒得太淋，每一条面也沾满酱油的味道和色泽，加上鲜虾爽脆，火鸭丝也不太韧，也是水准之作。
虽然餐单是预设了杏仁茶汤丸，可惜我们都不太爱这款甜品，实在让人想起胃炎时的药水。侍应却不嫌麻烦，立刻就换上另一款甜品给我们 ----- 杨枝甘露。 这里的杨枝甘露非常幼滑，椰浆的味道和芒果完全混合在一起，而西米没有煮得过淋，西柚肉又甜，令我很想再吃多一碗呢!
杨枝甘露
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美点双辉 - 芝麻球 + 杏仁酥
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