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2015-10-04
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蒸气石锅最近在各区都纷纷涌现, 先前到旺角吃过, 今次去大埔, 近近地就带带妈妈去食, 味道方面颇有水准, 但服务则未及旺角的好.茶楼面积好宽敞, 不过我坐的位置经常比人撞椅背....还有侍应总是喜欢上菜后把手抹落我的椅背...安顿后就出去自制调味酱料, 虽然海鲜够鲜味, 但总想加少少辣椒豉油, 还有XO酱、沙茶酱等等.海鲜档有各种不同海鲜, 例如象拔蚌、鲍鱼、花竹虾、石蚝、大元贝等, 价钱绝不便宜, 大概比市价贵5倍.籐盖加蒸锅, 还有计时钟, 直接按下材料所需蒸煮时间, 够钟就会嘟嘟声响起, 方便通知店员过来帮忙打开籐盖. 但大埔店的店员可能比较忙, 每次都要我们举手叫店员过来帮忙, 不像旺角店般那么机警.一早决定要吃粥, 所以点好菜后就把米、南瓜及排骨放在锅底蒸煮, 然后在蒸隔上放海鲜蒸, 这即谓 '上蒸海鲜, 下煮粥', 精华就滴入粥内, 待吃完海鲜, 粥就煲得刚刚好.5只花竹虾已经要$218, $36/一两, 连去开街市买𩠌既师奶都话贵啦, 因为街市卖$7/一两.虾肉实净弹牙, 吃每啖都是咬紧自己D血汗钱....再点一斤纽西兰钻石蚬, 大概20-22只.全部放入蒸锅里蒸5分钟
茶楼面积好宽敞, 不过我坐的位置经常比人撞椅背....还有侍应总是喜欢上菜后把手抹落我的椅背...
安顿后就出去自制调味酱料, 虽然海鲜够鲜味, 但总想加少少辣椒豉油, 还有XO酱、沙茶酱等等.
海鲜档有各种不同海鲜, 例如象拔蚌、鲍鱼、花竹虾、石蚝、大元贝等, 价钱绝不便宜, 大概比市价贵5倍.
籐盖加蒸锅, 还有计时钟, 直接按下材料所需蒸煮时间, 够钟就会嘟嘟声响起, 方便通知店员过来帮忙打开籐盖. 但大埔店的店员可能比较忙, 每次都要我们举手叫店员过来帮忙, 不像旺角店般那么机警.
一早决定要吃粥, 所以点好菜后就把米、南瓜及排骨放在锅底蒸煮, 然后在蒸隔上放海鲜蒸, 这即谓 '上蒸海鲜, 下煮粥', 精华就滴入粥内, 待吃完海鲜, 粥就煲得刚刚好.
5只花竹虾已经要$218, $36/一两, 连去开街市买𩠌既师奶都话贵啦, 因为街市卖$7/一两.
虾肉实净弹牙, 吃每啖都是咬紧自己D血汗钱....
再点一斤纽西兰钻石蚬, 大概20-22只.
全部放入蒸锅里蒸5分钟便可吃, 但由于我们还在吃虾, 侍应就提议继续放在蒸气锅内保持热度, UM...以我一个不谙烹煮的小妹来说, 都知放在蒸锅只会令蚬overcooked啦, 好费解店员会有咁既提议.
于是照请店员把蚬全数拿起放在碟上, 大部份蚬都开晒口, 而且饮饱水, 胀卜卜. 蚬肉算大兼嫩滑, 好新鲜.
吃完海鲜就食排骨粥, 当然越多海鲜, 粥就会越鲜甜, 今次的粥煲得几绵, 但不够海鲜, 所以甜度只属一般.
另外一提, 今次的籐盖令到烟向四处溢出, 而不是向上升, 一边等著吃就一边被蒸气追著...
题外话/补充资料：
食材是够新鲜, 但服务不太好, 整体来说价格偏高.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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