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2014-07-17
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记得在阿爷年代，吃火锅只在冬天进行，而且只在家中吃，没有食肆做火锅，除了一些北方馆子，吃涮羊肉。每户家中大多会有一个铜制的锅，有个像烟卥在中央，下面有个入口放炭，当时不叫吃火锅，叫打边炉。到了这个年代，想打边炉方便得多，火锅店成行成市，要选一间有质素的，大都靠口碑或看openrice。今次有朋友推介，说这间的材料新鲜，价钱相宜，便相约来一试。吃火锅不是吃厨师的手艺，而是吃材料的新鲜和种类，除此之外，汤底也很重要。这晚选了一个冬瓜猪骨汤，另一个是马来喇沙汤，有辣有唔辣，悉随尊便。肉类：蒙古羊肉片，只是微膻，未能满足爱羊的朋友，反而适合不太吃膻的我；猪颈肉，爽口是这部份肉的特质，口感甚佳；牛脷托，是牛脷的底部，口感爽脆；虽然火辣辣地吃火㶽，若跟我说没有牛，我也会倒抽一口凉气，幸好有极品肥牛粒及手切肥牛两大碟，肥牛粒需多点时间浸熟浸透，味道和口感极佳，牛味、脂膏都能满足我这牛魔王；而心急的朋友可享用手切肥牛，泛著油花的焯两焯，漾两漾，便可送入口，不需加任何酱料也很好味，软滑香浓。海鲜类：最令人嘱目的，要算是美国大桶蚝，巨大无比的体积，要烚数分钟才熟，肥美丰膄，饱满多汁，实在是人间美味；珊瑚蚌
今次有朋友推介，说这间的材料新鲜，价钱相宜，便相约来一试。吃火锅不是吃厨师的手艺，而是吃材料的新鲜和种类，除此之外，汤底也很重要。这晚选了一个冬瓜猪骨汤，另一个是马来喇沙汤，有辣有唔辣，悉随尊便。
肉类：蒙古羊肉片，只是微膻，未能满足爱羊的朋友，反而适合不太吃膻的我；猪颈肉，爽口是这部份肉的特质，口感甚佳；牛脷托，是牛脷的底部，口感爽脆；虽然火辣辣地吃火㶽，若跟我说没有牛，我也会倒抽一口凉气，幸好有极品肥牛粒及手切肥牛两大碟，肥牛粒需多点时间浸熟浸透，味道和口感极佳，牛味、脂膏都能满足我这牛魔王；而心急的朋友可享用手切肥牛，泛著油花的焯两焯，漾两漾，便可送入口，不需加任何酱料也很好味，软滑香浓。
海鲜类：最令人嘱目的，要算是美国大桶蚝，巨大无比的体积，要烚数分钟才熟，肥美丰膄，饱满多汁，实在是人间美味；珊瑚蚌，桂花蚌，很多时在酒席才吃到，爽脆的质感很讨人喜爱；我爱吃鱼，脆肉鲩鱼片，鲩鱼骨腩，我又怎会错过，尤其是脆肉鲩，口感与鳝片不遑多让，鲜甜好味。
肉丸饺子类：鲜四宝丸，弹牙不在话下，而且带肉的甜味；手打芝士牛丸，中间有热芝士汁爆出，惟个人不爱这芝士味；手打鲜虾丸，虾胶打得好外，还有些鲜虾粒，真不错；大虾云吞，大大粒云吞藏著大虾，鲜甜好食；自家制韭菜饺，韭菜的香味，使饺子味道有个性。
蔬菜类，皇帝苗，有类似唐蒿的特殊香味，我爱吃唐蒿，皇帝苗我一定不会错过；唐生菜，焯一焯便可食用，而且多吃也不会饱，唐生菜最适宜做火㶽配料；冰冻豆腐，有多个小孔，可吸索汤汁入内，滋味又健康；响铃，是名店出品，放汤内一焯便可吃，又脆又腍，百吃不厌；炸芋头，够粉，是靓芋的特质，放汤浸一浸，又湿润又粉，超好食；野生竹笙，黑木耳，对身体有益，宜多吃。
内臓类:猪肝，猪粉肠，新鲜鹅肠皆是好吃之物，但对健康须多多关注的朋友则不宜多吃，我试了一小件猪粉肠，处理得干净，无异味。
其他：自家炸鱼皮，猪皮，午餐肉，稻庭乌冬，水鱿须，以稻庭乌冬最得我心，又滑又弹牙，虽然很饱，但怎也要吃一箸。
得闲聚一聚，饮饱又食醉。人生快事！
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