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2015-10-16
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洋葱，切开时让人流泪，触动抑压心底那份苦涩。有趣的是，当把它煮腍却会释出香甜，味道令先前的不快一扫而空。最近认识了一间取名「洋葱」的餐厅，很够意思。店子藏身于楼上舖，门面低调，默默守候食客前来发掘，了解它珍贵之处。正如洋葱那样，外表平凡，需将之一片片剥开，才能看清内心。餐厅装修简约雅致，四周都放了小摆设，墙上挂著几幅壁画，带点艺术气息。店子环境宁静、灯光昏暗，倍添浪漫气氛，适合情侣谈心。其中一边座位靠窗而设，可惜户外黑幽幽，没甚么景观可言。坐下便会发现，每张桌子均有些颜色笔，枱布面则铺上白纸，侍应介绍，可随意画出所思所想。此安排除可让小孩玩乐，也能令成人放松心情，说得上是餐厅的特色。食客之作品，就贴在门外的"art gallery"，公诸同好。食物方面设套餐及散点项目，最想吃的原只忌廉芝士焗龙虾($398)、烧西班牙乳猪配田园沙律($268)均需提早预订，知道那刻大感失望，惟有另作他选。套餐则包括餐汤、前菜、主菜、甜品拼盘、咖啡/茶，价钱由$280至$390不等，最后点了两客一试。面包篮率先送到，并附上一碟黑醋。两款面包包括条状棒棒，脆卜卜够香口，据知内里混入了番茄干，但不易察觉。至于
最近认识了一间取名「洋葱」的餐厅，很够意思。店子藏身于楼上舖，门面低调，默默守候食客前来发掘，了解它珍贵之处。正如洋葱那样，外表平凡，需将之一片片剥开，才能看清内心。
餐厅装修简约雅致，四周都放了小摆设，墙上挂著几幅壁画，带点艺术气息。店子环境宁静、灯光昏暗，倍添浪漫气氛，适合情侣谈心。其中一边座位靠窗而设，可惜户外黑幽幽，没甚么景观可言。
坐下便会发现，每张桌子均有些颜色笔，枱布面则铺上白纸，侍应介绍，可随意画出所思所想。此安排除可让小孩玩乐，也能令成人放松心情，说得上是餐厅的特色。食客之作品，就贴在门外的"art gallery"，公诸同好。
食物方面设套餐及散点项目，最想吃的原只忌廉芝士焗龙虾($398)、烧西班牙乳猪配田园沙律($268)均需提早预订，知道那刻大感失望，惟有另作他选。套餐则包括餐汤、前菜、主菜、甜品拼盘、咖啡/茶，价钱由$280至$390不等，最后点了两客一试。
面包篮率先送到，并附上一碟黑醋。两款面包包括条状棒棒，脆卜卜够香口，据知内里混入了番茄干，但不易察觉。至于长方形那几片，烘过后带点焦香，又有淡淡香草味，吃起来绝不单调。
来到店子当然要试洋葱汤，乌黑黑的色泽不太讨好，原来蛮富内涵。侍应告知，汤底用上十多斤牛骨熬制，再加入预先炒过的洋葱丝，怪不得满嘴甜味，同时又带有浓郁肉香。唯一欠缺就是半溶芝士，后来才知其实有落，只是份量很少。
前菜是烟三文鱼啤梨沙律，小妹超级喜欢呢！店家特意选用未熟透的啤梨，因此吃落爽口，而这种生果正处于当造期，故此份外香甜。啤梨加上红萝卜、青瓜、蕃茄、杂菜以及酸甜沙律酱，变化多样、清新开胃。烟三文鱼虽然只得两片，但咸度不会过高，作为小小点缀也不错。
是日精选鱼柳拼大虎虾．拌薯蓉、时令蔬菜($300)乃主菜之一，偏好海鲜的我不用多想就拣定了。今晚采用的比目鱼柳，外皮薄薄一层煎得香脆，肉质嫩滑细致，而且油份充足、鱼汁丰盈，厨师掌握火喉的功架可见一斑。煮制时没有加入大量调味，只以少许盐花提鲜，满嘴都是比目鱼的原汁原味。
至于大虎虾连壳烤熟，弹牙力强劲，相信冷藏时间不会太久，挤点柠檬汁更显鲜味。薯蓉磨得幼细无粒，牛油下得颇多，幸好有蔬菜相伴，可消减一些罪恶感。
另一款主菜是炭烧西班牙黑毛猪鞍(8安士)配忌廉烟肉椰菜、焦糖苹果及砵酒汁($390)，落单时侍应指黑毛猪已取得证明，无论饲料或饲养过程也经过严格控制，因此毋须煮至全熟，而三至五成熟最为理想。
猪鞍表面烙有黑色格仔纹，件头一般但蛮厚身，切开看到白肉中带粉红，还以为五成熟会更生呢！入口即尝到很重的炭香味，其中一边烧得稍干，另一端近脂肪位则恰到好处，而且还有阵阵脂香。
猪鞍本身没有膻恶，加上焦糖苹果同吃，更能带出蕴藏的橡果味。这儿煮制的焦糖苹果外软内爽，甜度比果酸重，跟主菜非常匹配。另一款side dish忌廉烟肉椰菜，同样富有特色，与猪鞍一起彷佛更能带出肉香。至于那个砵酒汁，小妹觉得偏咸且与主菜不夹，试后便弃之不顾了。
最后来到甜品拼盘环节，共设3个款式包括：朱古力忌廉泡芙、红桑子汁牛乳奶冻、以及朱古力饼拼法式蛋黄汁，依次序由淡开始吃至浓味。厨师更在碟边画上小洋葱，想必是希望食客记著店子呢！
朱古力忌廉泡芙的的骰骰，外皮腍软且忌廉不多，有点空洞。反而牛乳奶冻较合心意，甜品质感幼滑，加上酸酸的红桑子汁，具消腻解滞之效，食过肉类后再尝一杯，能起平衡作用。
朱古力饼拼法式蛋黄汁又如何？店家用上55%浓度朱古力，可可味重，但于我而言太甜了。由于朱古力饼没有加入面粉焗制，毫无黐口的感觉，此时最想喝杯热柠水，中和一下腻感。
后记：临走时忽然感触，其实人生有时就如洋葱一样，起初满载刺激、甚至充满泪水，但只要拿出耐性、慢慢拆解每项挑战，随著时间流转，最后会变得甜丝丝。洋葱，我发现开始了解你了！
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