影片
更多
2017-03-26
1077 浏览
记得第一次食Omasake(厨师发办)正是光顾鮨文，以Omasake来说价位算亲民，但质素却令人惊喜，不过始终位处元朗，对在居住在市区的我来说都比较远，知道鮨文最近在黄埔开了分店，加上近日黄埔站又开通了，即时订位去朝圣。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鮨文黄埔分店距离黄埔站仅五分钟步程，非常方便好找。门面和店内清一式用上浅木色，感觉非常光猛整洁。黄埔店比元朗总店宽敞，除了寿司吧枱，还有普通餐桌，全店约可容纳约三十位食客。Omasake收费较贵，除了因为食材新鲜外，最大卖点就是可以边食边跟师传交流，所以我们亦选择了寿司吧枱。照例每个位子上都会备有热毛巾和热茶。鮨店有三款不同价位的Omasake套餐选择，分别为$1,000、$1,500和$2,000。今次我们选了中间价位(1,500)的套餐，套餐包括茶碗蒸、四款刺身、七贯寿司、云丹盛、手卷、汤和果物。茶碗蒸蒸蛋上面有大大块鹅肝，鹅肝入口即融，脂香满盈于口中，蒸蛋滑溜蛋味十足，蛋中原来还有带子粒。樱煮八爪鱼起初听到这个名字还好奇是否用樱花来烹煮呢？据师傅所说，原来樱煮八爪鱼是一道功夫菜，因为要先将八爪鱼全身按摩至柔软，之后再放入高汤内煮
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
鮨文黄埔分店距离黄埔站仅五分钟步程，非常方便好找。门面和店内清一式用上浅木色，感觉非常光猛整洁。
黄埔店比元朗总店宽敞，除了寿司吧枱，还有普通餐桌，全店约可容纳约三十位食客。Omasake收费较贵，除了因为食材新鲜外，最大卖点就是可以边食边跟师传交流，所以我们亦选择了寿司吧枱。照例每个位子上都会备有热毛巾和热茶。
鮨店有三款不同价位的Omasake套餐选择，分别为$1,000、$1,500和$2,000。今次我们选了中间价位(1,500)的套餐，套餐包括茶碗蒸、四款刺身、七贯寿司、云丹盛、手卷、汤和果物。茶碗蒸
蒸蛋上面有大大块鹅肝，鹅肝入口即融，脂香满盈于口中，蒸蛋滑溜蛋味十足，蛋中原来还有带子粒。
茶碗蒸
20 浏览
0 赞好
0 留言
起初听到这个名字还好奇是否用樱花来烹煮呢？据师傅所说，原来樱煮八爪鱼是一道功夫菜，因为要先将八爪鱼全身按摩至柔软，之后再放入高汤内煮，使八爪鱼颜色如樱花一样，因而得名。
樱煮八爪鱼口感明显比同样粗幼的八爪鱼松软，但软腍中仍带点微弹，旁边绿色的是柚子胡椒，空口吃比较咸和辣，但放在八爪鱼上味道就刚刚好。
樱煮八爪鱼
20 浏览
0 赞好
0 留言
底层香色一丝丝的是毛蟹肉，上面放了一堆蟹膏。蟹膏味道浓郁，鲜味十足之余不带腥苦味，蟹肉味道比较清淡，建议和著蟹膏一起吃。
毛蟹
21 浏览
0 赞好
0 留言
深海池鱼属于鱼味较清淡的鱼类，或许因为这个原因，师傅故意放上一小堆芥末在鱼片上以提升鱼味，深海池鱼口感不会过腍，最适合用作头轮的刺身。
烧深海池鱼
18 浏览
0 赞好
0 留言
今次是我第二次吃白子，第一次吃白子是在另一间鮨店，白子是冷食，今次的白子却是热食，没有冷食那种入口即化，但那种乳化的口感令我觉得味道更突出，亦更合本人的脾胃。白子上的是葱粒和辣萝卜蓉除可以僻腥外，亦令白子味道提升了不少。
白子
54 浏览
0 赞好
0 留言
池鱼池鱼切至条状堆成球形，上面放上紫苏叶丝，师傅建议我们吃前先把两者拌匀。池鱼软嫩得来带点麻油香味，紫苏叶味道刚刚好，不会过重盖过池鱼的味道。
池鱼
27 浏览
0 赞好
0 留言
伴碟有子姜和渍萝卜，个人特别喜爱渍萝卜，因为有麻油香之余，吃起来也有卜卜脆的口感，不觉之间就吃光光了。
伴碟
19 浏览
0 赞好
0 留言
寿司体形不算特别大，即使女士也可以一口一件。寿司饭预早加了酱油，所以基本上都不用再另蘸调味。
墨鱼寿司
28 浏览
0 赞好
0 留言
针鱼本身颇多幼骨，但只要细嚼就可以吞下，所以咀嚼时会尝到一点幼骨碎，味道清爽得来带点醋酸味，非常清新。
针鱼寿司
32 浏览
0 赞好
0 留言
竹签鱼寿司经稍微灸过，味道略带咸味。
竹签鱼寿司
25 浏览
0 赞好
0 留言
白鱼寿司用樱花叶夹著来蒸煮，味道比较清淡，喜欢鲜味突出的我就不太懂欣赏。
白鱼寿司
46 浏览
0 赞好
0 留言
牡丹虾寿司放上一堆蟹膏，令鲜甜爽弹的牡丹虾多了一份膏香，非常滋味。
牡丹虾寿司
17 浏览
0 赞好
0 留言
蝶鱼边寿司我都是第一次吃，鱼油非常丰富，入口带点弹口，是整晚较为惊喜之作。
蝶鱼边寿司
42 浏览
0 赞好
0 留言
三文鱼籽粒粒晶莹剔透，咸鲜味在口腥爆发，非常满足。
三文鱼籽寿司
18 浏览
0 赞好
0 留言
海胆杯可谓鮨文的成名作，因为一杯满满的海胆而令其享负盛名，之后亦吸引不少日本餐馆跟随，记得之前介绍朋友到鮨文吃，有朋友因为不能吃到海胆杯而败庆而回，不知是否因为太多食客吃不到海胆杯而失望，所以新餐单都把海胆杯纳入新餐牌内。
海胆杯
43 浏览
0 赞好
0 留言
白海胆味道较清爽，有海水的微咸味，而赤海胆味道则较浓郁甘甜，所以个人还是喜欢后者多一点。
海胆杯
56 浏览
0 赞好
0 留言
鱼汤非常烫热，建议先待一会再饮用。鱼汤浓淡得宜，饮完整个人也暖和起来。
鱼汤
26 浏览
0 赞好
0 留言
手卷贯切元朗总店做法，都是呈圆筒形而非锥形，这样可令食客每一口都吃到馅料，而不会吃光面层的馅料后剩下一大堆香饭。
白身鱼本身味道比较清淡，所以手卷内还加入了渍萝卜，多了一点甜甜的味道。
白身鱼手卷
24 浏览
0 赞好
0 留言
之前吃过夕张和北海道的哈蜜瓜，味道都非常清甜，今次的熊本哈蜜瓜除了香甜外，口感还异常软腍，非常可口。
熊本哈蜜瓜
35 浏览
0 赞好
0 留言
张贴
