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2014-12-07
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父母爱子女之心无微不至。的确是，从婴孩至青年，每一个细小环节都顾虑周全，因为只有作为人父人母的他们才能体会己出那种血脉相连之亲，对子女比自己还疼爱有嘉！作为餐厅的经营者，若不常经历作客的角色，又怎能了解客人所思所求。其实一家食肆，与父母之爱同出一道，待客如己，方能称得上入「微」。打从选料、食材的新鲜度、菜式设计、服务等各方面，都要求仔细入微，务求做到比1还要细，所以他的名字用上了「0.5°」。向街的一列窗户，帘子半放，淡淡的自然光与花糟翠绿的植物，绘出宁静幽雅的景象。餐牌趣致之处在于日元的价目，翻了数遍也找不著兑换率，感觉有点迷惘！就在那刻女侍应竟将迷思道破，原来只需简单地省去最尾零的数字，便直接得出港元的价目了！这样问题有来了，省去零后，价钱又显得比预期亲民，质量瞬间又变成疑问！「0.5°」每天均有从日本飞抵香港的新鲜海产，要吃什么，还看飞机货吧！当天我们便遇上了寒𫚕鱼。陌生的寒𫚕鱼是深海鱼种，冬天是当造期，细小时就是我们熟悉的油甘鱼，因此寒𫚕鱼味道带有油甘鱼的甘香，但由于体型较大，因此在甘香中亦同时夹杂著肥美的脂肪！有幸可尝到寒𫚕鱼三个不同部位的刺身，自然纯美的色泽已叫人迷倒。寒𫚕
作为餐厅的经营者，若不常经历作客的角色，又怎能了解客人所思所求。其实一家食肆，与父母之爱同出一道，待客如己，方能称得上入「微」。
打从选料、食材的新鲜度、菜式设计、服务等各方面，都要求仔细入微，务求做到比1还要细，所以他的名字用上了「0.5°」。
向街的一列窗户，帘子半放，淡淡的自然光与花糟翠绿的植物，绘出宁静幽雅的景象。
餐牌趣致之处在于日元的价目，翻了数遍也找不著兑换率，感觉有点迷惘！就在那刻女侍应竟将迷思道破，原来只需简单地省去最尾零的数字，便直接得出港元的价目了！这样问题有来了，省去零后，价钱又显得比预期亲民，质量瞬间又变成疑问！
「0.5°」每天均有从日本飞抵香港的新鲜海产，要吃什么，还看飞机货吧！当天我们便遇上了寒𫚕鱼。陌生的寒𫚕鱼是深海鱼种，冬天是当造期，细小时就是我们熟悉的油甘鱼，因此寒𫚕鱼味道带有油甘鱼的甘香，但由于体型较大，因此在甘香中亦同时夹杂著肥美的脂肪！有幸可尝到寒𫚕鱼三个不同部位的刺身，自然纯美的色泽已叫人迷倒。
寒𫚕鱼他他是二番腩部位，厨师轻轻拌入葱花和芝麻，保留清鲜的原味！
用紫菜包裹，轻蘸酱油，可领会得到柔韧的鱼质与甘鲜的芳香鱼味！
贝鯺部位透出柔和渐变的粉红色调，白色幼身的孤状鱼斑清澈可见，未尝已见证寒𫚕鱼的十足鲜度！
厚切的爽感在嘴巴里荡漾，柔软中还载著非凡的弹性，真叫人赞叹不已！而甘甜与略带脂肪的肉质，却引出丰郁的鱼味来！
二番腩是鱼头下侧近腩位的部份，是三者刺身中最肥美的，也是爱脂香者不容错过的最爱！
厨师为二番腩切出凹凸的坑斑，使口感更加强烈。果然入口融和、脂香丰盛、口感突出，令我即时爱上！
特上寿司内含十二件寿司、味噌汤.....
还有三款别出心裁的前菜！
这款名为海胆寒天，采用鲣鱼汤与海胆制作，如同透明的啫喱包裹著海胆一样！入口软韧，鲣鱼啫喱的清鲜与海胆的绵滑和浓郁形成极端的对比，非常特别！
而另外两款，分别是千切大根和三色菜。千切大根顾名思义就是切得纤细的白萝卜丝，再混杂少量的红萝卜丝，味道醇和甜美！而三色菜就是菠菜、蟹柳和韮王的三色，味道清新怡人，三款前菜有著同样的吸引力！
十二款寿司由味淡至味浓排列。首先先尝前排的时令三款，分别是黑鲷、羽太鱼和石垣鲷寿司。三款均很新鲜，鱼质爽滑，鱼味清鲜，鱼脂则略为淡薄。随后的是深海池鱼、油甘鱼和日本带子。深海池鱼是四款白身鱼中脂肪较为丰富的，但我还可接受鱼脂再强一些。油甘鱼鱼香也不俗，不过也难敌甜美软香的日本带子。
很喜欢寿司配用的饭粒，除黏糯具嚼感外，饭粒入口更是分明细致。醋酸可稍为轻放，相信配搭白身鱼，更能突出鱼味。
然后再尝后排的牡丹虾、左口鱼边、火灼吞拿鱼腩、海鳗、墨西哥海胆和葱吞拿鱼腩寿司。这排的寿司味道和脂和均来得较强，亦深得我心。特丹虾的爽甜、左口鱼边的澎湃鱼脂、软滑油润的火灼吞拿鱼腩、沾上秘制酱汁的海鳗，均是拥有独突个性，和让人一口已爱上的味道。
最后两款寿司是墨西哥海胆和葱吞拿鱼寿司。墨西哥海胆是「0.5°」根据时令为顾客精心搜罗的，更是北海道、马粪和加拿大海胆以外的新尝试。从墨西哥而来的海胆，质感较为挺身，结实，喜欢浓甜的话，不妨一试。
而葱吞拿鱼寿司味道也不错，若能再肥美一点，鱼香效果定能更加理想！
肚子满载了鲜美的刺身和寿司后，这道特上刺身定食又叫人眼前一亮。具备牡丹虾、日本带子、油甘鱼、寒𫚕鱼和吞拿鱼等，令我不禁再重温先前所尝的鲜味，味道依然美妙动人！
作为食客，最爱找到不单著眼于盈利的经营者，因为他们通常都拥有独特的见解、将所爱公诸同好、视客人的满足感为至高无上的目标、懂得被欣赏的乐趣等，这些入微的特征多少我也能在「0.5°」感受得到！想来圣诞节可反传统享用一顿日式美食圣诞也不错！
细致、地道、新鲜的日式料理，由「0.5°」开始！
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