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2017-09-09
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香港拉面店多不胜数，随处可见，有的敌不过贵租草草结业，有的则开枝散叶；有的食客寥寥可数，有的则大排长龙。我虽不是拉面常客，但胜在拉面方便一个人吃，对于我这个没有住家饭吃的上班一族来说， 多年来光顾过的拉面店有一定数量，遍布港九新界。综观来说，香港拉面店的问题，是水准无法维持。有时觉得一家拉面不错，隔年再去通常都没法重拾第一次去的滋味，甚至会觉得不值得再去第三次。这现象屡见不鲜。今天光顾的拉面来，在旺角开店已有一段时间，晚上经过黑布街，不时看见店外排着人龙。今天趁午市来，12:20分到达，店外没有人，店内亦只有一位食客。店内面积颇大，有别于一般拉面小店的感觉，布置得满有复古日本风。先看菜单，拉面是手绘图画，比硬照来得特别。店家将拉面款式命名为金、木、水、火、土，其实就是原味豚骨汤底、白松露豚骨汤底、鸡白汤底、激辛豚骨汤底，而「土」就是期间限定的汤底。跟大多面店一样，食客可以选择面条硬度、汤底浓度和配料。最后我们选了「木」以及特别一点的豆乳担担冷面。山葵姜味汽水先叫支特别的汽水，贪其新鲜感，顺便解渴。不太觉山葵味，只有姜味。和风温室蕃茄沙律有人要减肥，走了芝麻酱。原个蕃茄大大个，去了皮，清
今天光顾的拉面来，在旺角开店已有一段时间，晚上经过黑布街，不时看见店外排着人龙。今天趁午市来，12:20分到达，店外没有人，店内亦只有一位食客。店内面积颇大，有别于一般拉面小店的感觉，布置得满有复古日本风。
先看菜单，拉面是手绘图画，比硬照来得特别。店家将拉面款式命名为金、木、水、火、土，其实就是原味豚骨汤底、白松露豚骨汤底、鸡白汤底、激辛豚骨汤底，而「土」就是期间限定的汤底。跟大多面店一样，食客可以选择面条硬度、汤底浓度和配料。最后我们选了「木」以及特别一点的豆乳担担冷面。山葵姜味汽水
先叫支特别的汽水，贪其新鲜感，顺便解渴。不太觉山葵味，只有姜味。
和风温室蕃茄沙律有人要减肥，走了芝麻酱。原个蕃茄大大个，去了皮，清新，多汁。 下面配粟米和少少沙律菜，为午餐加点健康。
「木」- 白松露豚骨汤底先试汤底，猪骨味道颇浓，上面薄薄一层香油，都几香浓。味浓而不厚的汤，在我吃过的拉面中，浓厚度只属于中等水平，不达我的个人喜欢浓汤的要求。不喜欢太浓太厚的食客，这个会是刚好。
特制免治辣肉球，只是吃了小小一口已经激辣，把它放进拉面汤底里瞬间染红，自制激辛拉面。建议嗜辣的朋友可以叫这个肉球，按自己喜好调整拉面汤底。我们试了一小口后，待拉面吃完才把它加到汤里，要不然会吃不下，浪费了。全部混入汤中，单吃肉碎，辣到飞起。
叉烧半肥瘦，入口软熟，肉味清香，油脂香腻，不错。很喜欢大量木耳，十分爽脆而不硬。
多了白松露，价钱特别贵。跟普通豚骨汤拉面的分别，就是上面的松露酱。奢侈地把松露酱跟汤底拌匀，吃面时不太吃到，松露都沉在底，但吃完面饮汤，用匙羹先搅拌一下，豚骨香渗著松露味，都几特别。不过，这个真是白松露？明明是黑松露。其实分别不大，反正拌了汤，味道都盖了一半。
虽然经历过上次去拉面台风的硬拉面硬到顶胃，那是真正的硬，但还是大无畏，面条硬度选了「硬」。大多面店选硬都是这个效果，不腍不硬，烟烟韧韧。份量够饱肚，不多不少。
豆乳担担冷面配料多，有芝麻、粗青瓜丝和大量担担肉酱。酸酸的汤底，让我想起辣味沙律酱，几特别，但吃不出豆乳。单凭这冷面自然无法试出一家日本拉面店的功架，只能当是一道创新的菜式过过瘾。
溏心蛋要额外加钱，蛋黄半熟，外层少少熟，中心流心程度够，黏而稠。蛋黄味不重，反而腌入味、甜甜的蛋白较突出。
拉面份量适中，正常人应该够饱，偏偏遇上我俩不正常人。吃完拉面，胃纳还有空间，再叫一道饺子。本来没什么期望，但饺子出奇地饱满，比一般日式饺子的皮薄得多。薄皮的底煎至几脆，包著满满不肥腻、有点弹牙的猪肉馅，调味不过重，肉味清清的，很好吃。
店员服务友善，还主动替我们圈落单纸。之后陆续多人，热闹起来。拉面价钱偏贵，但超喜欢这里的环境。
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