影片
更多
2014-03-25
2330 浏览
2014的米芝莲宝鉴之中，有两间日本拉面店荣获此衔头！其中一间就是周月，而且更是鲜有地中环及鲗鱼涌两家分店都获米芝莲加冕！我们当然要来试一试！「面鲜酱油房周月」是属于日本四国徳岛系(Tokushima)拉面，酱油汤底味道偏浓。为求令汤底更贴近徳岛原味，面店采用了有名的爱媛县大洲梶田商店酱油制作汤底，并加入了沙丁鱼、鲭花鱼、海带，使汤更浓更鲜。今次试了招牌周月拉面和帆立贝油面。周月拉面汤底可选传统的偏浓口味或较接近本地口味的偏淡口味。汤底的酱油味非常浓郁并有厚厚油光，面质滑身较幼像油面；即场火炙的硬五花腩叉烧(Baraniku)经火烧后脂香味尽出，香口美味；配上半熟蛋及竹笋。帆立贝油面是一款伴面，把有如干瑶柱油的香油混入弹牙的沾面中，打入生鸡蛋混和香葱、角切硬五花腩及竹笋，伴好后口感黏腻，被称为拉面中的Carbonara。 可能不少人会对徳岛系的偏浓口感不太习惯，在点餐时不妨拣选偏淡口味或参考徳岛正宗食法：把浓郁的汤底配上白饭捞饭入口！想一试四国徳岛系米芝莲拉面的Couple要来一试喔！
2014的米芝莲宝鉴之中，有两间日本拉面店荣获此衔头！其中一间就是周月，而且更是鲜有地中环及鲗鱼涌两家分店都获米芝莲加冕！我们当然要来试一试！「面鲜酱油房周月」是属于日本四国徳岛系(Tokushima)拉面，酱油汤底味道偏浓。为求令汤底更贴近徳岛原味，面店采用了有名的爱媛县大洲梶田商店酱油制作汤底，并加入了沙丁鱼、鲭花鱼、海带，使汤更浓更鲜。
今次试了招牌周月拉面和帆立贝油面。周月拉面汤底可选传统的偏浓口味或较接近本地口味的偏淡口味。汤底的酱油味非常浓郁并有厚厚油光，面质滑身较幼像油面；即场火炙的硬五花腩叉烧(Baraniku)经火烧后脂香味尽出，香口美味；配上半熟蛋及竹笋。
帆立贝油面是一款伴面，把有如干瑶柱油的香油混入弹牙的沾面中，打入生鸡蛋混和香葱、角切硬五花腩及竹笋，伴好后口感黏腻，被称为拉面中的Carbonara。
可能不少人会对徳岛系的偏浓口感不太习惯，在点餐时不妨拣选偏淡口味或参考徳岛正宗食法：把浓郁的汤底配上白饭捞饭入口！
想一试四国徳岛系米芝莲拉面的Couple要来一试喔！
张贴
