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2014-03-11
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讲起鸡蛋仔，第一时间当然是想起大坑的鸡蛋仔伯伯的吴旭辉，2011年这一次很多人声援吴伯伯的事件仍然令人难忘，当然最可惜的就是吴伯伯已经仙游，令香港少了一种街头美食炭烧鸡蛋仔的地方，虽然是这样但绝不代表炭烧鸡蛋仔在香港已经消失，今次来到大澳郊游仍然可以找到在香港绝无仅有的炭烧鸡蛋仔食店:大澳炭烧鸡蛋仔叔叔。由于去的当日是闲日，去的时间又已经食了午餐，再加上之前很多的朋友和食评说都要排很长的队才能食到，等十多二十分钟视作等闲，心中所想应该是非常易找到的，一看到有人排队再去确认应该无错的，点知一转入吉庆街行了一阵都无发现有什么店子有人在排队，第一个想法是否行错路呢?所以最后只能用数门牌的方法，数到去59号，当然是见到一个阿伯在处理鸡蛋仔，但心中仍然不能肯定是这一间，只因当时完全无人等待排队，和朋友和食评中其他人说的情况完全不同，再望了一段时间，可能是鸡蛋仔叔叔见我们十分犹疑，问我们是否想买鸡蛋仔，不知是否这一声，好像令我定一定神，知道应该没有找错地方，就叫了一底鸡蛋仔。大澳炭烧鸡蛋仔叔叔不是这店的名字，其实这店只是一间村屋，叔叔用一个木头车，将一个炭炉放在车上，然后在上面处理鸡蛋仔，工具来说
由于去的当日是闲日，去的时间又已经食了午餐，再加上之前很多的朋友和食评说都要排很长的队才能食到，等十多二十分钟视作等闲，心中所想应该是非常易找到的，一看到有人排队再去确认应该无错的，点知一转入吉庆街行了一阵都无发现有什么店子有人在排队，第一个想法是否行错路呢?所以最后只能用数门牌的方法，数到去59号，当然是见到一个阿伯在处理鸡蛋仔，但心中仍然不能肯定是这一间，只因当时完全无人等待排队，和朋友和食评中其他人说的情况完全不同，再望了一段时间，可能是鸡蛋仔叔叔见我们十分犹疑，问我们是否想买鸡蛋仔，不知是否这一声，好像令我定一定神，知道应该没有找错地方，就叫了一底鸡蛋仔。
大澳炭烧鸡蛋仔叔叔不是这店的名字，其实这店只是一间村屋，叔叔用一个木头车，将一个炭炉放在车上，然后在上面处理鸡蛋仔，工具来说和其他做鸡蛋仔的地方差不多，当然最不同的就是用一个烧得红红的炭炉，而且只得一个，和叔叔一个人制作，当然是全人手和慢工出细货的感觉，和外面食这些工厂式制作这些截然不同。另一个比较特别的就是叔叔的造型，可能是炭炉温度比较高，叔叔穿了一件短袖的衣服，露出了强壮的两臂，带黑眼镜当然是他的招牌造型。当然每日都要用眼对住红红的火光和在炭炉中喷出的炭，这个都是一个保护双眼的方式来，额外的作用就是望上去叔叔也特别的有型。
鸡蛋仔($15) 手工出品的鸡蛋仔5分钟就有得食了，不需要等待都要感恩了，看见鸡蛋仔的颜色都和外面食的有一些的分别，外面的通常只得一种的颜色，而且比较大粒，这一间的鸡蛋仔是上面好像有一些坑纹似的颜色，而且每一粒都比较细，口细口大都可以一嗒一粒，食落蛋香味十足，外皮十分之香脆，而入面的蛋浆份量十足，令每一嗒在口中都充满了蛋香和半流质的蛋浆口感，不是因为他们是炭烧而要特别称赞他们，而是他们真能做到我很久没有食到这种真正能做到”外脆内软”这四个字的真髓，连口叼的同行也对这个食物赞不绝口，真是不能轻视这个小小的鸡蛋仔。
食完这个鸡蛋仔令人立即回想到以前这一些大大粒味香的鸡蛋仔，当然现今的鸡蛋少了蛋香味也令很多食肆做这个食物时出现限制，但今次可以在这一间食店食回这一种的味道，证明只要用心做，现今的食店仍然可以做回一些看来普通但高水准的食物来。所以对于这一次的大澳游中，最令人难忘的就是这一排小小的鸡蛋仔。
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