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2018-08-02
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爱淸新、爱认真。好几次路过RaRe半开放的厨房，总见厨师在埋头工作，十分专注。今天下班比较晚，反正要松一松就在RaRe 吃个晚餐。叫咗个set dinner , 厨师特意介绍这份前菜面包，除了面团是由人手去搓，份量亦系自家研发，经多次控制试验份量、同发烤时间才供我们品尝。别看这个沙律其貌不扬，原来满载心思，白滑的不是雪糕球，是用烹调好的鲈鱼，加上厨师嘅精心调味再搅拌成蓉，雪冻后用雪糕匙盛起球状，再放上即日处理的沙律菜上沙律菜爽脆新鲜，鲈鱼蓉輭滑creamy,我配合手工面包一齐吃，看似简单却又与别不同。坊间的意大利饭，都是用浓汤将生米煮熟，做到外层软绵绵， 饭芯刚刚好，RaRe 更加巧妙地加入新鲜鱿鱼粒，除令到輭滑的米饭更加丰富外，目的系加强咀嚼感，令你在食的过程中更加滋味。美食过后，晚上的中环就如我的心情一样，要静一下休息一下，细意品味，原来是出自法国名厨学院，如此用心，不愧是蓝带出高徒
今天下班比较晚，反正要松一松就在RaRe 吃个晚餐。
叫咗个set dinner , 厨师特意介绍这份前菜面包，除了面团是由人手去搓，份量亦系自家研发，经多次控制试验份量、同发烤时间才供我们品尝。
别看这个沙律其貌不扬，原来满载心思，白滑的不是雪糕球，是用烹调好的鲈鱼，加上厨师嘅精心调味再搅拌成蓉，雪冻后用雪糕匙盛起球状，再放上即日处理的沙律菜上
沙律菜爽脆新鲜，鲈鱼蓉輭滑creamy,
我配合手工面包一齐吃，看似简单却又与别不同。
坊间的意大利饭，都是用浓汤将生米煮熟，做到外层软绵绵， 饭芯刚刚好，RaRe 更加巧妙地加入新鲜鱿鱼粒，除令到輭滑的米饭更加丰富外，目的系加强咀嚼感，令你在食的过程中更加滋味。
美食过后，晚上的中环就如我的心情一样，要静一下休息一下，细意品味，原来是出自法国名厨学院，如此用心，不愧是蓝带出高徒
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