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2015-03-13
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看到Instagram上广传的一间小店，不禁有点好奇想一试。你大可以质疑每日有数十数百家餐厅的食物照片，我何解只对它有兴趣？系咪去左食野就写篇鳝稿出黎扮？ 那我会回答：「没什么，只是难得看到有中菜，对我胃口的。」而非伪文青咖啡店或是富贵高级食府，不是抄来抄去集各家之大成的食肆。菜式亦是特色的地方菜，不单是潮汕菜，还不局限于打冷。看到其他食客所吃的并非碟碟卤水冷菜，而是碗碗冒著白烟的热食。若是喜欢吃这样的，总觉得发掘到清泉了吧？ 店外架设数张枱櫈，小店也有大排档的露天风情。只是因为这附近像是商厦，照理应该不能占用这些范围。问过老板，原来店方跟大厦业团谈好细节，晚上约七时后就可以开档，直至早上，避免上下班时段。这正合此店，店面小不能招呼太多客人。而且作为营业至凌晨三时的深宵食堂，做宵夜时段俾食客悠悠闲闲吹吹水。 餐牌好像全店只有两三份，而一般给客人的就是这张小小的传单。传单？点够位放食物选择先？净文字？非也，图文并茂，只是新开业试水温，店方提供十数款菜式。虽然没有太多款式，但让人感觉是重质，不重量，款款充满潮汕气。 环境不算十分阔落，刚刚好不太挤的感觉。周边清洁整理，也许是因为才新
那我会回答：「没什么，只是难得看到有中菜，对我胃口的。」而非伪文青咖啡店或是富贵高级食府，不是抄来抄去集各家之大成的食肆。菜式亦是特色的地方菜，不单是潮汕菜，还不局限于打冷。看到其他食客所吃的并非碟碟卤水冷菜，而是碗碗冒著白烟的热食。若是喜欢吃这样的，总觉得发掘到清泉了吧？
店外架设数张枱櫈，小店也有大排档的露天风情。只是因为这附近像是商厦，照理应该不能占用这些范围。问过老板，原来店方跟大厦业团谈好细节，晚上约七时后就可以开档，直至早上，避免上下班时段。这正合此店，店面小不能招呼太多客人。而且作为营业至凌晨三时的深宵食堂，做宵夜时段俾食客悠悠闲闲吹吹水。
餐牌好像全店只有两三份，而一般给客人的就是这张小小的传单。传单？点够位放食物选择先？净文字？非也，图文并茂，只是新开业试水温，店方提供十数款菜式。虽然没有太多款式，但让人感觉是重质，不重量，款款充满潮汕气。
环境不算十分阔落，刚刚好不太挤的感觉。周边清洁整理，也许是因为才新开张吧。装潢总有中式茶寮的模样，新家俱还有点点木香，自然不呛鼻。墙壁并非油上漆油，也没有贴上墙纸墙贴，反而是砌起一块块灰调石砖。放眼看去，有如古代剧中的场景，古色古香，富有风味。
「小二，黎碗阳春面！」
自家制XO酱
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自家制虾干酱
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自家制辣椒酱
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正宗汕头手打牛肉丸
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常常吃到混入太多粉浆的牛肉丸，滑稔软烂，没有嚼感。就算是声称「手打」的，也会一挟即分，毫无弹性。老实说在这家新张的小店品尝牛肉丸，我还是不抱太大期望好了，但一切要待尝过之后才揭晓……
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牛肉肉香清新突出，没有腥味，调味刚好。质感有点粗鞋，手打家常感显现在此，亦由此吃出没有加入一大堆让其塑形滑溜的粉浆。
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手工捻面猴
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大概是名堂最富有特色的一道潮汕小食。源于以前当地人通常把调皮小孩比喻成猴子，取其活泼为共通点。捻面，不用细想也知道是捻小孩子的脸蛋之意。捻面猴当中就有片片面疙瘩，用手轻捻轻掐塑形，配上各式配料同食。
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菜茶
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有闻菜茶又名男丁茶，可是就觉得沾不上边。比起蔬菜，肉类似乎更能代表男性……莫非这个菜茶是另有典故？原来源起于海陆丰地区于农历正月初十至二十的男丁节，作为庆祝活动，节日期间各家各户邀请街坊邻里去吃菜茶。这么说来，也可以称其为节庆食物吧？
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腊肠韧实甜香，食落又唔会好肥腻好多脂肪粒。炒米微微带脆，吸收湿气后又会转化成香糯烟韧的感觉。加上脆脆又香口的花生，确实是过口瘾之选。
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服务可说厨房颇有效率的，且颇有家庭感觉。小店开业一个月还未到，晚上已经人流涌现，店内热闹个不行。每桌所点的菜肴不一会就上桌了，不会因客多而衍生要等半个钟或以上的危机。但有时候职员会忘掉顾客随口的要求，例如单叫饮品而没有一次过长长下单。综观而言，没有听到或看到有送错餐，甚至乎争吵的场面。
这次无缘吃到小米饺了……事关下单时听到不少食客都有点到，店方则指还未蒸熟。见他们都是一班亲友光顾，需求应该不少。我还是先不跟他们抢饺，而且晚饭后约了朋友见面，也没啥时间再等。走到店外才见到大大的蒸架，问过老板请他打开让我拍一拍照。或者下次深夜再来潮一潮至品尝吧！
题外话/补充资料：
想食生腌蟹既朋友记住要一早打电话去预定先
当晚见老板做两下野又要听订蟹电话，行两行又有人打黎订蟹
因为我自己觉得烦就唔食既，但咁多人订加上系招牌菜，我谂就唔差得去边:^)
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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