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2013-02-11
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拉面第八回来到铜锣湾, 登龙街豚王已经长期排长龙。非常时期为怕阻碍别铺做生意, 甚至安排人龙在暗而脏的横街窄巷处等, 人龙依然乐此不疲。其实都系想食野啫, 何必搅到自己咁辛苦先代表自己对食有要求, 生活才算有品味呢? 生活的品味从来都是在自我的体验与心灵认知之中, 认知够, 就算连病都可病出美味, 有时吃到吃不到讲的都是一个缘。这天, 我又见到他们的长龙了, 老实说, 豚王表现的确不错, 而且可堪回首的, 不过人龙如斯, 显然不是有缘人。后来到此店门外, 没有人龙, 但门面装潢与整体形象级数跟豚王无俩, 便来试试无妨。这店主要是以猪骨汤挂帅, 分白汤 - 奶白纯猪骨汤面; 黑汤 - 浓口黑猪骨汤面; 赤汤 - 辣味猪骨汤面。而除此之外, 这店还额外有一个鲣鱼猪骨浓汤沾面, 而且还可分大小份量。选择精简, 但要点明显。其他还有一些小食, 饺子等, 甚至饭卷也有。调味选择不多, 特别的只有一块块的炸蒜片, 其他都是辣椒, 酱油等。结果点上鲣鱼猪骨浓汤沾面, 试试看。沾面汤汁如常比较浓比较咸, 可是这个汁却有种浓浓的鲣鱼味道, 犹如将一件大大的鲣节放入猪骨汤中同煮一样。猪骨味道浓, 但是不如
这店主要是以猪骨汤挂帅, 分白汤 - 奶白纯猪骨汤面; 黑汤 - 浓口黑猪骨汤面; 赤汤 - 辣味猪骨汤面。而除此之外, 这店还额外有一个鲣鱼猪骨浓汤沾面, 而且还可分大小份量。选择精简, 但要点明显。其他还有一些小食, 饺子等, 甚至饭卷也有。
调味选择不多, 特别的只有一块块的炸蒜片, 其他都是辣椒, 酱油等。
结果点上鲣鱼猪骨浓汤沾面, 试试看。沾面汤汁如常比较浓比较咸, 可是这个汁却有种浓浓的鲣鱼味道, 犹如将一件大大的鲣节放入猪骨汤中同煮一样。猪骨味道浓, 但是不如超男或一幸舍的汤那样的来得浆口的感觉。而不知是否沾面也都一样, 他有如隐家的沾面汤汁般, 有一点点粉的感觉, 但是味道却比隐家立体一点, 最少鲣鱼鲜味停在口中良久。沾面始终也是沾面, 汤汁比一般汤面都来得咸一点, 而吃毕后加上热水, 就觉太淡。汤汁 -- 8/10
而面条是用上白面条, 粗身见方, 有点像幼一些的乌冬。然而不知是否怕沾面会因放凉后会粘成一旧, 所以店中的白面碗底依然保持部分清水, 令面条不会因放凉变干而变得太粘。 可是因为面条粗方, 放久后入口的表面感觉也依然稔稔的。而另外, 白面之上放上一小件青柠, 捏下汁滴, 使面条入汤汁中去掉腻口, 味道更香更立体。面条 -- 8.5/10
用料方面, 除紫菜之外, 所有用料上桌前都放进汤汁之中。圆形的卷形厚叉烧两片, 肥瘦尚算比例均衡, 肉质略嫌粗糙。竹轮鱼旦斜厚切件, 无味但口感弹而爽。半熟蛋香而稔口, 不过因为放于浓汁之中, 令口感有点粉, 而且淡香甜味被浓汁弄得很咸及盖过原来的蛋香。葱花香爽, 口感多了轻快之感。整体来说, 这家店的水平真的不算太差, 但就是好像差一点点灵魂的样子。沾面汤汁虽然味道独特而立体, 但是就昤少了一种令人会可堪回首的味道。不过沾面面条可排细致, 如果用上幼一点的, 而且硬一点, 相信可以更好。不过老实说, 如要以餐厅表现与排队比例来说, 这店真不应与豚王有这样大的差别。不过唯一要说的是收费其实两者差不多之下, 而又无队排的话, 我也会选择豚王。所以话有时店舖位置开于旺铺隔离, 势走两极, 最终要看的还是表现与实力吧!
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