小澤日本料理 (已結業)

香港日本料理店林立，除了高级的日本料理外，还有热闹的居酒屋，以及不少年轻人喜爱的回转寿司店。然而，品尝日本菜未必一定要光顾名店，有时在隐蔽小店也能发现惊喜！是日小弟便相约友人往嘉咸街小泽小聚一番，店家虽没有高级日本餐厅的装潢，但感觉非常亲切舒适，以深木色作主调，加上和风挂画点缀，简约自然，寿司吧更方便大厨与客人交流。我们点了一客寿司并盘和鳗鱼饭分享。铺盖于寿司饭上的鱼生包括三文鱼、油甘鱼和带子，寿司的大小刚好一口一件，鱼生刚好盖过寿司饭，呈扇形。米饭口感烟韧丰富、松软弹牙，味道稍带微醋味，刚捏好的寿司饭带微温，入口自然四散。虽然份量不多，但各种鱼生均食得出是新鲜货色，有油泽，由选材、刀功、握饭到卖相，师傅的技术都可见一斑。另外值得一提的是并盘上的芥辣味道不是太攻鼻，反而带点自然的「草腥」香气。而品尝每件寿司之间，我们都吃了一些酸姜，除了个人喜爱，亦有助清除口腔剩余的味道，令味觉得得敏锐，才能吃到寿司的原汁原味。鳗鱼饭方面，店家是加入葱花、芝麻，以及海苔丝混合著鳗鱼和米饭。鳗鱼散发著美丽的色泽和鳗鱼专属的香气，微焦的鳗鱼皮烤得渗出油来，叫人食指大动。味道方面，鳗鱼表皮香脆，皮下脂肪香甜，