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2014-02-08
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从没想过，在没有预先沟通或交流的情况下，某个情境、某种感受，竟然会一致地存在著两个人的记忆之中。如果当天不是选择了鸭巴甸街这间餐厅，我也不知晓居然会有这样的巧合........这种算是朋友间的感应？黙契？又或可称做什么呢？当天相约 "奄尖K" 午膳，我们沿著鸭巴甸街向上走，岂料两人走毕鸭巴甸街后，仍未发现所订的餐厅，于是沿原路往回走，走到我们多年前曾到过的 Red Tavern，原来现已变作 Ore Cuisine，远在天边、近在眼前。Ore Cuisine 只是将内部装饰作了些微改动，而座位陈设和一列我喜欢的木柜子，依旧是老样子和保留于店内。Ore Cuisine 中午提供五道菜的套餐，主菜有三款选择。前菜是 House Salad， 就是简单的罗马生菜。生菜在嘴巴奏出爽脆的声调，有著天然的菜香与轻甜，而独到之处却洋溢在酱汁之中。酱汁没有刻意的酸或甜韵，只是轻描淡写地由一层薄薄，及带点轻咸的橄榄油衬托著，予人一股温厚舒顺的感觉。"奄尖K" 不太爱沙律菜，但当我们谈及这道 House Salad 的时候，我俩都对酱汁有著相同的感受，"奄尖K" 更将 House Salad 吃得一干二净
如果当天不是选择了鸭巴甸街这间餐厅，我也不知晓居然会有这样的巧合........这种算是朋友间的感应？黙契？又或可称做什么呢？
当天相约 "奄尖K" 午膳，我们沿著鸭巴甸街向上走，岂料两人走毕鸭巴甸街后，仍未发现所订的餐厅，于是沿原路往回走，走到我们多年前曾到过的 Red Tavern，原来现已变作 Ore Cuisine，远在天边、近在眼前。
Ore Cuisine 只是将内部装饰作了些微改动，而座位陈设和一列我喜欢的木柜子，依旧是老样子和保留于店内。
Ore Cuisine 中午提供五道菜的套餐，主菜有三款选择。前菜是 House Salad， 就是简单的罗马生菜。生菜在嘴巴奏出爽脆的声调，有著天然的菜香与轻甜，而独到之处却洋溢在酱汁之中。酱汁没有刻意的酸或甜韵，只是轻描淡写地由一层薄薄，及带点轻咸的橄榄油衬托著，予人一股温厚舒顺的感觉。"奄尖K" 不太爱沙律菜，但当我们谈及这道 House Salad 的时候，我俩都对酱汁有著相同的感受，"奄尖K" 更将 House Salad 吃得一干二净！
跟著送来的是蒜蓉包。质感甘脆香口，蒜蓉香恰到好处，嘴巴不会被强烈的蒜味占据著，而油量亦没有过多，只是恰好地为烘焗的面包提供足够的滋润感。
是日餐汤是南瓜汤。汤身流畅、顺滑、浓稠适中、南瓜香气不俗，厨师在各方面也拿捏得准绳。
将蒜蓉包浸在南瓜汤中品尝，实也不错！
在西菜当中，极少采用蒸煮的方法来烹调鱼类，当天除了欲尝鱼类以外，也想一试蒸鱼的效果。去皮后的红𫚭鱼柳有点单薄，虽不算得是特级货色，但质感幼细，不需煎炸，也毫无腥味，且能细尝出鱼肉中的鲜味。虽然如此，厨师深明不是每位食客也爱清淡的鱼味，于是不敢怠慢，为红𫚭鱼柳配上甜香的灯笼椒酱汁，给红𫚭鱼柳清清的味儿点缀一番。从厨师口中得知，Ore Cuisine 的客人多是女士，于是在菜式设计方面，特别从女士们关注的问题入手。
除此以外，厨师更伴上烤茄子、车厘茄、豆子及紫蕃薯蓉。每一款伴菜都能尝到心思所在，味道亦不错。最终我的主菜碟子，连丁点食物也没有留下。
"奄尖K" 选了猪扒。猪扒甚具看头，面层烙有炭烧的痕迹，散发出诱人的香气。将猪扒放进嘴巴，随即感到其松软的肉质，调味香而不浓，更特别调制了酸酸甜甜的 Apple Gravy，为猪扒添上开胃的元素。我个人觉得猪扒的原味已经十分称心，间中蘸上 Apple Gravy 是为了增加新鲜感而已。
同样配有烤茄子、车厘茄、豆子和紫蕃薯蓉作伴菜， "奄尖K" 的碟子最终只余下猪扒的一根骨头。
套餐的 Daily Dessert 是 Chocolate Panna Cotta，朱古力味道不算香浓，效果平平！
我们另加了三十元，将其中一份套餐的 Daily Dessert 换成了 Caramel Semifreddo with Fruit Compote。这道甜品由焦糖和杏仁制成，入口杏仁味道虽不显著，但浓浓的焦糖香味却非常吸引。随著冻冻滑滑如雪糕的质感送进嘴巴，"奄尖K" 和我也即时喜上眉梢。下次懂得要两份 Caramel Semifreddo with Fruit Compote。`
餐茶要了热柠水和热咖啡。热咖啡香气一般，下次或可尝试侍应推介的柚子蜜。
Ore Cuisine 还保留著 Red Tavern 的阁楼，只是我喜欢的实木长餐台不见了。将阁楼的座位陈设稍作变动后，十多人的私人派对便可举行了。这么多年， "奄尖K" 和我原来一直也念挂著 Red Tavern 的菜式，当时用餐的细节还历历在目，只是大家没有宣诸于口。这次到访 Ore Cuisine，让我们有机会把彼此的感受交流一番的同时，也感受得到厨师的细心，两者同是一种心灵的品尝。
Red Tavern 已成过去式了，现在的 Ore Cuisine 味道同样令我俩得到喜悦。在中区来说，一般五道菜的午市套餐，大约为170至200多元不等，与 Ore Cuisine130元作比较，至少相差40元，而且第二份套餐还可享有半价优惠，在百物腾贵的日子，若不是侍应亲口确认，我们也不敢相信，这简直是意外收获！为表支持，"奄尖K" 和我日后也会多到 Ore Cuisine 用餐。
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