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2013-12-27
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在中环街头突然寿司瘾来袭，最方便又是稳定质量的指标，相信非千両莫属了，于是到了熟悉的德己立街分店。时间尚早，等候的人潮不算多，稍等一会，老公和我便能入座了。早前听到一名电台的节目主持人谈及，现在的回转寿司已有名无实，尽管回转带上的寿司不停在转动，努力地展示美好的一面，但也落得坐 "冷板凳" 的下场，乏人问津！食客们早已习惯了向店员落单，要求即时制作的寿司，这样引致恶性循环。就当晚所见的千両，正真实地演活了主持人口中的情况。当回转带上的寿司引不起食欲之时，我们也别无他选。金木鲷寿司、油甘鱼寿司和象拔蚌寿司均是我欲尝的。未能了解是心理作用，还是寿司的卖相有所影响，感觉眼前的寿司跟以前的不是一样。三款寿司不是不新鲜，而是缺乏从前令人惊艳的鱼香与甜美，入口只有平凡质感，最重要的灵魂却失掉了！另外寿司饭也显得干硬，是烹调水份的控制出现问题？还是米饭被握得太紧？总而言之，绝对不像是出自千両的水平，真叫人大失所望！还是试试手卷的质素吧！幸好加洲手卷的质量还保持不变，紫菜香脆，牛油果、蟹籽、蟹柳及沙律酱仍配衬得恰好，米饭也没有过硬，令人开胃与重拾信心。烧鱼头是我每次到千両欲尝的热食。向侍应查询后，她谓
时间尚早，等候的人潮不算多，稍等一会，老公和我便能入座了。
早前听到一名电台的节目主持人谈及，现在的回转寿司已有名无实，尽管回转带上的寿司不停在转动，努力地展示美好的一面，但也落得坐 "冷板凳" 的下场，乏人问津！食客们早已习惯了向店员落单，要求即时制作的寿司，这样引致恶性循环。就当晚所见的千両，正真实地演活了主持人口中的情况。
当回转带上的寿司引不起食欲之时，我们也别无他选。金木鲷寿司、油甘鱼寿司和象拔蚌寿司均是我欲尝的。未能了解是心理作用，还是寿司的卖相有所影响，感觉眼前的寿司跟以前的不是一样。
三款寿司不是不新鲜，而是缺乏从前令人惊艳的鱼香与甜美，入口只有平凡质感，最重要的灵魂却失掉了！另外寿司饭也显得干硬，是烹调水份的控制出现问题？还是米饭被握得太紧？总而言之，绝对不像是出自千両的水平，真叫人大失所望！
还是试试手卷的质素吧！幸好加洲手卷的质量还保持不变，紫菜香脆，牛油果、蟹籽、蟹柳及沙律酱仍配衬得恰好，米饭也没有过硬，令人开胃与重拾信心。
烧鱼头是我每次到千両欲尝的热食。向侍应查询后，她谓存货只有金木鲷鱼头，为避免上次鱼头不够新鲜的情况出现，所以再请侍应仔细查明，最后得知的答案是正面的。红红的鱼头呈于面前，它的一双大眼睛令人有著震撼的感觉。趁热将鱼头一试，肯定没有犯上不新鲜的毛病，可是鱼头能供予品尝的地方真不多，一小边又被烤得过份焦黑，因此能尝的位置变得少之又少了，我们没吃两口，已告完成这 "不可能的任务" 了。
个人有感金木鲷的鱼头骨多肉少，根本不适宜烤食，或许用来熬汤会较适合。建议千両可在这方面，多给员工培训，以便他们更能掌握不同鱼类的特性及烹调方法。
老公再来一客他至爱的炸虾卷，炸虾卷似乎缩水了。但庆幸虾肉弹牙、新鲜，还能保持一贯的水准。
而我则要来了 "时间限定" 的鳕场蟹脚味噌汤。味噌汤加入了鳕场蟹蟹脚后，味道并不是想像中的鲜甜，之前尝过由蚬只烹调出来的蚬味噌较为出色！当晚在千両的用餐，真令我吃得不太起劲，相较平日的用餐量，当晚该是降至新低点。除了未能满足之余，心头彷佛有著千斤重的疑问与担心，一向被认定水准不错的中环店，也令人大失所望，究竟是巧合的误会，还是千両的扩展速度太快了，质量未能跟上的缘故？相信千両要好好的检讨！
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