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2020-07-13
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超旺场潮洲小店 • 必吃酒香鹅肝继续 系列，多谢友人安排，终于可以一尝呢间超旺场小店。每晚订位分两轮，建议大家一定要订早轮，如果唔系到时咩都俾人食晒。😭先来几款酒香冷盘，出色到不得了！酒香鹅肝是暂时吃过最好的，酒味香浓，粉嫩程度根本冇可能用筷子将一整片夹起，大家订位时候，一定要预留。酒香鲍鱼+乳鸽摆盘好靓，非一般小店级数，鲍鱼弹牙入味，乳鸽好好肉地，只略嫌肉质唔够嫩滑。基本上呢度嘅酒香菜色全部都做得好好，大家可以放胆点。去到卤水，千层猪耳够晒大件爽脆，骨胶原十足。卤水掌翼够大只，入味不会死咸。卤水墨鱼爽口得来不失软熟。去到大家最钟意食的鹅片，先要赞刀工一流，厚薄大细均匀一致，卖相极靓，美中不足是鹅肉不够滑，带有嚼劲。至于卤水的味道，始终不够醇香，个人认为不够卤水味。潮洲煎鱼亦系名物，慢火煎香，绝对系心机之作。我们吃了煎仓鱼以及煎马友，前者香脆，配豉油汁一流；后者香口得来亦保留鱼油香。单尾的腊味煲仔饭都做得唔错，饭粒算分明，亦有饭焦。我们一行六人，每人埋单$360，已经可以食到鲍鱼、鱼(两条)、墨鱼以及大量卤味，个人认为非常抵食。
继续 [寻找跨区卤味] 系列，多谢友人安排，终于可以一尝呢间超旺场小店。每晚订位分两轮，建议大家一定要订早轮，如果唔系到时咩都俾人食晒。😭
先来几款酒香冷盘，出色到不得了！酒香鹅肝是暂时吃过最好的，酒味香浓，粉嫩程度根本冇可能用筷子将一整片夹起，大家订位时候，一定要预留。酒香鲍鱼+乳鸽摆盘好靓，非一般小店级数，鲍鱼弹牙入味，乳鸽好好肉地，只略嫌肉质唔够嫩滑。基本上呢度嘅酒香菜色全部都做得好好，大家可以放胆点。
去到卤水，千层猪耳够晒大件爽脆，骨胶原十足。卤水掌翼够大只，入味不会死咸。卤水墨鱼爽口得来不失软熟。去到大家最钟意食的鹅片，先要赞刀工一流，厚薄大细均匀一致，卖相极靓，美中不足是鹅肉不够滑，带有嚼劲。至于卤水的味道，始终不够醇香，个人认为不够卤水味。
潮洲煎鱼亦系名物，慢火煎香，绝对系心机之作。我们吃了煎仓鱼以及煎马友，前者香脆，配豉油汁一流；后者香口得来亦保留鱼油香。
单尾的腊味煲仔饭都做得唔错，饭粒算分明，亦有饭焦。我们一行六人，每人埋单$360，已经可以食到鲍鱼、鱼(两条)、墨鱼以及大量卤味，个人认为非常抵食。
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