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2024-08-06
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日系料理多元化，食客已不只满足于 Omakase、寿司、刺身，不同美食如铁板烧、专题拉面店等百花齐放，当然不能不提和风味浓的居酒屋。此居酒屋位于尖沙咀赫德道，主打吃日本产烧鸟，与及不同稀有勾钻的鸡部位，烧出更贴近正宗的味道。居酒屋应该是日剧最常出现的餐厅类型之一吧？！除了因为治愈剧「深夜食堂」讲食物和客人之间的故事，也是打工一族放工后的放松社交场所。此店内部环境装修甚具日本风：来居酒屋怎能不喝清酒？侍应先推介这支「新潟县出羽灿」$83 / 杯带有淡淡的梨子香气，中段口腔有米的甜味，淡丽清爽，配合头盘很不错：「火炙鹿儿岛萨摩鸡刺身」$118我是首次在港吃鸡刺身，而供应这食物的本地餐厅也不多：部位是鸡髀位和鸡胸肉，外层轻轻火灸过，鸡肉半熟呈漂亮粉红色，吃时可伴豉油 Wasabi，或者酸汁姜蓉：入口先带点烟韧，中间口感嫩滑细腻，似吃幼嫩质感版的火炙吞拿鱼刺身，我也喜爱配衬酸汁姜蓉令味道做成对比，未品尝过的朋友绝对值得一试：「秋田烟熏萝卜渍」$48用秋田县出产的萝卜，烟熏后切成薄片，外型骤眼看似松露片。这小吃烟熏香气比我想像中强劲，入口爽脆咸香，送淡味清酒很不错：「泉州水茄子 (伴芝士)」$6
居酒屋应该是日剧最常出现的餐厅类型之一吧？！除了因为治愈剧「深夜食堂」讲食物和客人之间的故事，也是打工一族放工后的放松社交场所。此店内部环境装修甚具日本风：
来居酒屋怎能不喝清酒？侍应先推介这支「新潟县出羽灿」$83 / 杯
带有淡淡的梨子香气，中段口腔有米的甜味，淡丽清爽，配合头盘很不错：
「火炙鹿儿岛萨摩鸡刺身」$118我是首次在港吃鸡刺身，而供应这食物的本地餐厅也不多：
部位是鸡髀位和鸡胸肉，外层轻轻火灸过，鸡肉半熟呈漂亮粉红色，吃时可伴豉油 Wasabi，或者酸汁姜蓉：
入口先带点烟韧，中间口感嫩滑细腻，似吃幼嫩质感版的火炙吞拿鱼刺身，我也喜爱配衬酸汁姜蓉令味道做成对比，未品尝过的朋友绝对值得一试：
「秋田烟熏萝卜渍」$48用秋田县出产的萝卜，烟熏后切成薄片，外型骤眼看似松露片。这小吃烟熏香气比我想像中强劲，入口爽脆咸香，送淡味清酒很不错：
「泉州水茄子 (伴芝士)」$68除了芝士还可以伴酱油，我选了较特别的前者：
泉州水茄子切件生吃，本味道偏淡，师傅巧妙地刨些咸香度较重的芝士在面调味，吊出吃日本野菜的风味。
「榄槛油渍广岛蚝」$78三只肥美广岛蚝，配上咸香三文鱼籽。蚝亦轻带烟熏香，经过油渍，外层滑嫩蚝肉肥美爆汁，加上三文鱼籽吊引鲜，层次感做得极好：
来到串烧部份，换了另一只清酒配对，「宫城县小左衞门大吟酿」$69 / 杯我觉得它味道带甜，香气则较柔和，配衬串烧不会抢去食物本身的味道，可互相衬托：
「西班牙黑豚五花肉」$48 / 串烧得油润，保留吃五花肉的神髓，肉的中心及带少许焦的边位均好吃：
「一夜干手羽」$38 / 串它的制法恰如其名，是把鸡翼处理好后，浸在盐水中一夜风干；鸡本身的肉甜，就会变成咸鲜：
经过炭火的洗礼，鸡皮会特别香脆，却不失丰盈肉汁，非常好吃！温提，吃时记得要小心烫口！
「石川县农口尚彦夏之生酒」$89 / 杯，带有新鲜柑橘、香蕉的果香，旨味圆润，酸度亦较柔和：
来到吃两款习钻烧鸟部位，采用盐烧方法即叫即烧，保留原有风味。选择有鸡颈皮、提灯、鸡颈肉、鸡心、鸡冠、鸡脚筋等等，我挑了以下两款。
「鸡尾」$38 / 串是鸡末端部位对上的一粒肉，一只鸡得一粒，饱满且处理得宜，记紧趁热食：
咬落咸香带少许油滋的感觉：
「鸡掌心肉」$58 / 串一只鸡脚亦只有一块小鸡掌心肉。外皮烧得焦脆有嚼劲，中心有些烟靭，香口之作：
「烟熏鸡肉丸伴蛋黄」$68 / 串坊间有得吃「免治鸡肉棒」的地方不少，这𥚃特别是用盒上。一拉开盒盖，轻烟缓缓升起，烟熏香气四溢，是视觉与嗅觉的享受：
将免治鸡肉沾上日本蛋黄同吃：
鸡肉在口中吃到卜卜声的脆粒，一般串烧店会用鸡软骨粒，这里则用上秋田烟熏萝卜粒代替，让烟熏味道里应外合，佩服师傅整体的设计心思，做得也好吃，必点：
「自家发酵塩曲鸡腿肉」$48 / 串再来的鸡肉是鲜嫩啖啖肉的鸡腿部位，师傅用上自家发酵的塩曲，令肉更加滑，而且烧的时间刚好，这道我也相当喜欢：
「水温熟成白鳝鳗」$98 / 串做法工序繁复，白鳝经过「冷热水」熟成过程，肉质更细致，厚肉且无骨，皮在高温下烧得很脆：
亦因为厚肉关系，质感较丰盈，与吃「蒲汁烧鳗鱼」是完全两种美态：
野菜方面，点了「日本椎茸」$38串烧日本香菇，盐烧效果不错：
最后甜品均有惊喜。店自家做的「山椒柚子雪葩」及「焙茶咖啡雪糕」前者清酸，慢慢渗出椒麻的余韵，甚有层次。焙茶咖啡似咖啡加谷古味道的浓香，带点「鸳鸯」影子：
全店抽风设备造得极好，可以很舒适休闲地享受一顿晚餐。想不用飞到日本，在香港体验日式烧鸟料理，此店确是不错的选择 。
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