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2017-06-09
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在香港人心目中，打边炉的饮食节目已经不分季节时令，不论人数多寡，有冷气的地方都能齐齐恰下恰下。这天便和姐妹到过铜锣湾的尚鲜打边炉。餐厅以黑色为主调，够搭实又够型格，座位多以四至六人的卡位为主，有小型电视机伴著打边炉。周边布置有挂帘和小灯笼都充满著日式风格，感觉典雅亲切。另有独立厢房供一大班人自成一角，私隐度什高。另一处墙身挂上特色推介的海鲜或火锅配料，再放有一系列新鲜的海鲜的display，证明店舖用料新鲜，可供客人即席拣选，非常吸引。细看餐牌，餐牌除了精选锅底、海鲜盛、海鲜刺身、牛肉、自家手工精品、火锅料、田园蔬菜，特色烧烤/特式小厨等过百款食品选择，真系要花一段时间先可以睇得完整份menu。好彩餐厅仲有供应套餐，分有二人、四至六人、六至八人，最适合一班有选择困难症的朋友。不过宵夜时段原来更多优惠，除了有刺身宵夜套餐$388外，更有活象拔蚌五折$388、手切安格斯六折$98、冲绳啤酒买一送一和火锅埋单七折优惠，真适合一班娃鬼朋友来这里夜消磨吧。为免选择困难症发作，一早锁定了精选二人套餐$688，汤底由牛肝菌昆布、冬荫功、土乡清汤三选一，另外食材还包有特尚手切牛、鲜打牛肉丸拼猪肉丸、木
在香港人心目中，打边炉的饮食节目已经不分季节时令，不论人数多寡，有冷气的地方都能齐齐恰下恰下。这天便和姐妹到过铜锣湾的尚鲜打边炉。
餐厅以黑色为主调，够搭实又够型格，座位多以四至六人的卡位为主，有小型电视机伴著打边炉。周边布置有挂帘和小灯笼都充满著日式风格，感觉典雅亲切。另有独立厢房供一大班人自成一角，私隐度什高。
另一处墙身挂上特色推介的海鲜或火锅配料，再放有一系列新鲜的海鲜的display，证明店舖用料新鲜，可供客人即席拣选，非常吸引。
细看餐牌，餐牌除了精选锅底、海鲜盛、海鲜刺身、牛肉、自家手工精品、火锅料、田园蔬菜，特色烧烤/特式小厨等过百款食品选择，真系要花一段时间先可以睇得完整份menu。好彩餐厅仲有供应套餐，分有二人、四至六人、六至八人，最适合一班有选择困难症的朋友。
不过宵夜时段原来更多优惠，除了有刺身宵夜套餐$388外，更有活象拔蚌五折$388、手切安格斯六折$98、冲绳啤酒买一送一和火锅埋单七折优惠，真适合一班娃鬼朋友来这里夜消磨吧。
为免选择困难症发作，一早锁定了精选二人套餐$688，汤底由牛肝菌昆布、冬荫功、土乡清汤三选一，另外食材还包有特尚手切牛、鲜打牛肉丸拼猪肉丸、木耳鲜虾云吞拼西洋菜香菇饺、脆鲩片拼广岛蚝、台式黑椒肠拼日本蟹柳、田园盛、上海年糕或出前一丁。
套餐还包括红/白酒两杯或罐装汽水两罐，可惜小妹带病在身，不能喝酒，单点了两罐椰清水也很不错。
不知是否和朋友言谈之间说不舒服的对话内容让员工听到了，员工转过头就端上两杯偏热的温水给我们，是雪中送炭吧。
同朋友商议后，最后拣了鲜牛肝菌昆布汤，据知材料是由云南直送，新鲜淆制而成的自家风味，外面难求。 昆布的营养价值极高，当中有丰富的碘、钙、磷、铁，尤其外层那白霜物质是海带体渗出的甘露醇，是具有降血压、消种、利尿的功能，并帮助清除镉、铅等重金属和有害物质，达到体内净化、排毒的效果。此外，丰富的食物纤维还能促进肠道蠕动运动、改善便秘！既然昆布的营养成分那么惊人，一于一边恰下恰下，一边养生。
汤中除了昆布，还舖满各类菇菌，例如冬菇、牛肝菌、草菇，完全是好菇者的福音。汤头清澈，味道清甜微咸，没有盖过食材的原味反而更能带出鲜味来。
除了汤底外，调味酱料是不可缺少的一环，更有点石成金之效。员工递上一篮调味架，分成九宫格，有麻酱、豉油、辣油、芫茜、香葱、生蒜、炸蒜、辣椒粒等等，选好后就可以自行混酱了。
特尚手切牛
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特尚手切牛
雪花纹路不算多，但算是清晰细腻，大概每面牛肉煮十秒就可以吃了。尚有淡红偏竭色的和牛肉，肉质一点也不老，质感柔软有咬口，肉香也挺浓。
鲜打牛肉丸
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鲜打牛肉丸
尚未煮的牛肉丸，红润菲菲，新鲜到极点。用筷子夹起，感觉很重手又结实。在锅中任由它淆滚著，到熟透便自然升起。外面肉色呈浅啡，但内里肉质却保留一丝丝微红的状况。咬下去一点都不韧，还非常弹牙，肉质松化又无渣，牛味也十分浓郁，相当有惊喜。
猪肉丸
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猪肉丸
相比起牛肉丸，猪肉丸的表现似乎普通了一点，可能始终是小妹偏好牛肉居多。质感比牛肉丸还要实净，但整体都尚算弹牙松化。
木耳鲜虾云吞
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木耳鲜虾云吞
薄薄的云吞皮隐约透出饱满的内饀，卖相涨卜卜很吸引。内里塞满猪肉、木耳丝和鲜虾肉，木耳丝带来清脆爽甜的口感，大大突出猪肉和虾肉的味道，肉味浓而虾味鲜的美味，啖啖肉的口感真的零舍不同。
西洋菜香菇饺
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西洋菜香菇饺
西洋菜香菇饺同样也是涨卜卜，肉饀则蕴藏著西洋菜、香菇和马蹄，入口充满素菜香，清脆带爽。
台湾黑椒肠
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台湾黑椒肠
很少在打边炉上看到有黑椒肠的出现，感觉挺特别，黑椒味比想像中浓，微辣带甜，很有咬口。
蟹柳
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蟹柳
在火锅中刷一刷就吃得，简单而鲜甜。
脆鲩片
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脆鲩片
脆鲩片晶莹剔透，切得很薄身，落锅滚几滚，新鲜爽脆，鱼味鲜甜。
广岛蚝
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广岛蚝
广岛蚝的蚝肚未有煮至入陷，肉身仍旧胀卜卜而细软，入口完全不腥，反而带出蚝水本身的鲜味，十分出色。
上海年糕
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上海年糕
选拣上海年糕，份量都几多的，可惜口感有点粉粉腍腍，与平常烟韧有𡁻劲有点距离。
田园盛
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田园盛
内有鲜冬菇、油麦菜、萝卜片、粟米和生菜等，以材料非常丰富，而且分量十足，纤维丰富。
整体而言，套餐$688两个人，包有七道菜，种类概括性较多，食物质素又好，期间又有员工热情的招待，无论加汤或过来用捞捞走汤面的肥油都十分积极主动，整体性价比极高。既然人人都说打边炉会热气，相信以牛肝菌昆布做的汤底就无人敢再说吧，下次必定再叫一大班朋友来恰下恰下呢。
尚鲜火锅海鲜料理 (铜锣湾)
铜锣湾耀华街3号百乐中心8楼
张贴
