影片
更多
2018-05-14
1415 浏览
朋友们聚会，大家也喜爱中式的味道，其中一位朋友得知，这店出了六十年代的怀旧菜宴，于是大伙决定追随味道的步伐而再来。酒家实而不华的装饰依然没变，是传统小酒家的特式之一，枱上的杯碟，也是传统的方式。经已预订菜式的我们，边谈天，边期待怀旧的味道。不知不觉地，酒家已为我们预备好了。细数印象深刻的菜式。怀旧叫化鸡，俗称「乞儿鸡」，这个菜很久也没再听过，真的有点意外。酒楼员工打开后，原来鸡肚中还有干坤，内藏著金针、木耳、红枣、冬菇等，单是这样，已经令人食欲大增。鸡油的香，熔入进鸡肉中，令鸡肉滑滑，金针、木耳、红枣、冬菇等，令鸡的香味更进一步提升。清蒸忘不了鱼，这种难得再现的河鲜，想不到可以品尝。上枱之时，还有鱼鳞一起，原来连同鱼鳞一起清蒸，可保鱼肉的中的油脂香味。吃之前，职员才会代为去除鱼鳞，而且鱼鳞还可以吃的。去除鱼鳞后的样子，那种网纹的外形，非常特别。鱼肉入口肉质爽劲，很有咬感，完全不似是鱼肉的口感，而以河鲜来说，鲜味也很十足。不消多久，先前的鱼鳞再上枱，以避风塘式炸香，除了入口之香，口感脆脆，有点像薯片一样，与啤酒同吃非常配合，这个鱼鳞真的很令人意外。肘子鸡汤浸菜胆，青青黄黄的菜胆，衬托著片
酒家实而不华的装饰依然没变，是传统小酒家的特式之一，枱上的杯碟，也是传统的方式。
经已预订菜式的我们，边谈天，边期待怀旧的味道。不知不觉地，酒家已为我们预备好了。
细数印象深刻的菜式。
怀旧叫化鸡，俗称「乞儿鸡」，这个菜很久也没再听过，真的有点意外。
怀旧叫化鸡
27 浏览
0 赞好
0 留言
怀旧叫化鸡
113 浏览
0 赞好
0 留言
酒楼员工打开后，原来鸡肚中还有干坤，内藏著金针、木耳、红枣、冬菇等，单是这样，已经令人食欲大增。
怀旧叫化鸡
101 浏览
1 赞好
0 留言
鸡油的香，熔入进鸡肉中，令鸡肉滑滑，金针、木耳、红枣、冬菇等，令鸡的香味更进一步提升。
怀旧叫化鸡
53 浏览
0 赞好
0 留言
清蒸忘不了鱼，这种难得再现的河鲜，想不到可以品尝。上枱之时，还有鱼鳞一起，原来连同鱼鳞一起清蒸，可保鱼肉的中的油脂香味。
清蒸忘不了鱼
107 浏览
0 赞好
0 留言
吃之前，职员才会代为去除鱼鳞，而且鱼鳞还可以吃的。去除鱼鳞后的样子，那种网纹的外形，非常特别。
清蒸忘不了鱼
79 浏览
0 赞好
0 留言
鱼肉入口肉质爽劲，很有咬感，完全不似是鱼肉的口感，而以河鲜来说，鲜味也很十足。
清蒸忘不了鱼
37 浏览
0 赞好
0 留言
不消多久，先前的鱼鳞再上枱，以避风塘式炸香，除了入口之香，口感脆脆，有点像薯片一样，与啤酒同吃非常配合，这个鱼鳞真的很令人意外。
99 浏览
0 赞好
0 留言
肘子鸡汤浸菜胆，青青黄黄的菜胆，衬托著片片红色的肘子肉，完全是吸引著视觉。
肘子鸡汤浸菜胆
51 浏览
1 赞好
0 留言
鸡汤清甜配合著菜胆清新口感，肘子浓而不咸的味道，两者互相突显。
肘子鸡汤浸菜胆
55 浏览
0 赞好
0 留言
鸡蛋焗鱼肠，只有在内地才听到的菜式，真的很怀旧，一个小砵上枱，正是传统风味。入口蛋味香，鱼肠滑滑，完全没有腥味，两者非常地配合，异常考手的手功菜。
鸡蛋焗鱼肠
34 浏览
0 赞好
0 留言
鸡蛋焗鱼肠
52 浏览
0 赞好
0 留言
海带绿豆沙，传统的中式甜品之一，想不到加入了海带，外边的甜品店都没加入海带，海带除了增加绿豆沙的味道，海带也是下火不可缺的材料，这个绿豆沙的味道，真的令人怀念。
海带绿豆沙
23 浏览
0 赞好
0 留言
海带绿豆沙
30 浏览
0 赞好
0 留言
是否六十年代已存在的菜式，说实在大伙也不太清楚，因为也未曾出生，可是或多或少也曾听过，部份已经很难再次品尝得到，这晚的确是大家增添不少的话题。
张贴
