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2015-02-25
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已有好一段日子没跟这个老朋友叙旧，见近日天气有点寒，吃吃火锅聊聊天，似乎是个不错的选择。从旺角往豪华戏院走过去，只是十来分钟的脚程，但气温一下子骤降了好几度，加上下起绵密的细雨，地下湿漉漉的，真的不好走。看见戏院冷清清的样子，真令人回味七八十年代电影业的黄金岁月，人才辈出，题才多样而大胆，不会像今天只拍些阴阳怪气，不知所谓的电影，看来没落是必然的事。经朋友引路，先知道原来旁边有间酒店，店内的餐厅就是以火锅为主，反正是想聊聊天，就点了一个极尚龙虾火锅套餐 ($888) ，是两位的价钱。餐前喝了杯洛神花茶，没有加入冰块，喝起来清甜可口，真材实料，很舒服的感觉。 店内用的是嵌入式电磁炉，方便卫生，酱料更有十二种常用的免费，另有XO酱、什菌酱及龙虾酱三款是另外收费的，当中以龙虾酱最特别，问过经理，原来是厨师在每次熬龙虾汤底时，都将虾油扣起，加入蒜蓉之类煮成，龙虾味真的很突出，就算是收费，亦值得试试。 汤底是龙虾鸳鸯汤锅，半浓半清，各具风味，但在下始终好重口味，差不多将所有食物都朝浓味的一边倾倒，而汤底除了西芹及什菇外，还有龙虾肉在内，很认真的说。 先上已切片的原只新鲜龙虾 (1只)(6至7两)
经朋友引路，先知道原来旁边有间酒店，店内的餐厅就是以火锅为主，反正是想聊聊天，就点了一个极尚龙虾火锅套餐 ($888) ，是两位的价钱。
餐前喝了杯洛神花茶，没有加入冰块，喝起来清甜可口，真材实料，很舒服的感觉。
店内用的是嵌入式电磁炉，方便卫生，酱料更有十二种常用的免费，另有XO酱、什菌酱及龙虾酱三款是另外收费的，当中以龙虾酱最特别，问过经理，原来是厨师在每次熬龙虾汤底时，都将虾油扣起，加入蒜蓉之类煮成，龙虾味真的很突出，就算是收费，亦值得试试。
汤底是龙虾鸳鸯汤锅，半浓半清，各具风味，但在下始终好重口味，差不多将所有食物都朝浓味的一边倾倒，而汤底除了西芹及什菇外，还有龙虾肉在内，很认真的说。
先上已切片的原只新鲜龙虾 (1只)(6至7两)(追加一只$218)，肉质爽脆弹牙，没错，是新鲜货，贪得意吃了一两件当刺身，只可惜没有日本芥末蘸点，否则就完美了。
海鲜还有鲜鲍鱼(1只)及桂花蚌(1份) ，放入汤内焯熟，前者烟烟韧韧，而后者鲜甜爽脆，一向是在下心爱的焯料。套餐中的丸类不多，芝心龙虾丸(2粒)及鲜黑松露猪肉丸(2粒)都比较有特色，都是自家制出品，并非雪货，两种截然不同的味道，份量又刚刚好，好味。
牛肉从来都是火锅中的主角，美国牛颈脊(1份)肉质嫩滑而肉味香浓，咬落软稔，加上黑豚肉(1份)的臊香，柔韧而富肉味，都是火锅中不能缺少的。
松茸野菌福袋(2件)一打开，内里是切得幼细的什菇，如果客人是素食者，一家不会错过。
羊肚菌黑豚肉饺(2件)及蟹籽龙虾饺(2件)都属于较名贵的饺类，但相比下，前者多了份幽香，而后者就太似虾饺。
响铃卷(2件)近年成了火锅的中坚份子，放入汤内泡浸一下，即时软身及蘸上汤汁，又是没得输。有机甜粟米(2件)就不觉甜 单尾是红薯粉(1份)出现的时间，沾满了龙虾汤而仍能保持爽弹的口感，就是红薯粉最吸引人的地方。
季节性蔬菜篮 (1个)卖相很似盆栽，放得实实的，想拔出来都很难，皇帝菜、油麦菜、南瓜片、冬瓜片及绍菜，用来清清味蕾是时候了。
甜品点了川贝雪耳炖雪梨，挖去梨心再放入材料隔水炖，很清甜润喉，对在下此等睡眠不足的人就最好不过。
时间就在缭绕的蒸气中流逝，朋友纵使有更多的工作压力，但可以跟朋友尽情地说说笑笑，就等于充了电一样，明天又是要努力的日子，加油！
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