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2007-05-12
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避风塘艇仔炒蚬炒蟹已成为历史,一早上岸开枝散叶,当中表表者,就是在山林道口的"避风塘兴记".看见店内墙上的密麻麻签名,又是一间名人饭堂,个人对这些名人效应不以为然,他/她们的口味,难道可代表著一切?周一晚上,生意也不俗,我们十一个人,坐得舒服.没有身处海上的自然风,更加没有美艳如花的"艇妹".始终这些触不到的过去,还是任由在脑海中幻想一下算吧.头盘六小福,是其中一味昔日的避风塘菜式.这个圆盘内有粉肠,鱿鱼,海蜇,猪肚等等,全部白灼上,简单就是美,吃得出原味,点上豉油更能将味道升华.个人最爱,就是肥美的粉肠.个人绝少吃原条蒸泥蜢,这个果皮蒸泥蜢实在不俗.肉质鲜甜,没有什么异味,处理得宜.蒜茸粉丝蒸圣子,面头的蒜茸粉丝已多到可独立成为其中一味.下面的圣子反而没有想像中大只,比起福来居牛记,甚至东宝的小.肉质几爽口,味道亦鲜.蒜茸粉丝,一贯地惹味.白灼东风螺,嫌其比较小.吃得不够痛快.油盐水煮蚬,其油盐水其实是潮州的胡椒猪肚汤的变奏,辣度几何级数上升.如过吃不到辣的人,吃罢登时中伏.蚬本身未算肥美,但搭上这个刺激的油盐水,天作之合.两味间场菜式,豆豉鲮鱼油墨菜,平平无奇,反而咸鱼炒芥兰就很出
看见店内墙上的密麻麻签名,又是一间名人饭堂,个人对这些名人效应不以为然,他/她们的口味,难道可代表著一切?
周一晚上,生意也不俗,我们十一个人,坐得舒服.没有身处海上的自然风,更加没有美艳如花的"艇妹".始终这些触不到的过去,还是任由在脑海中幻想一下算吧.
头盘六小福,是其中一味昔日的避风塘菜式.这个圆盘内有粉肠,鱿鱼,海蜇,猪肚等等,全部白灼上,简单就是美,吃得出原味,点上豉油更能将味道升华.个人最爱,就是肥美的粉肠.
个人绝少吃原条蒸泥蜢,这个果皮蒸泥蜢实在不俗.肉质鲜甜,没有什么异味,处理得宜.蒜茸粉丝蒸圣子,面头的蒜茸粉丝已多到可独立成为其中一味.下面的圣子反而没有想像中大只,比起福来居牛记,甚至东宝的小.肉质几爽口,味道亦鲜.蒜茸粉丝,一贯地惹味.
白灼东风螺,嫌其比较小.吃得不够痛快.油盐水煮蚬,其油盐水其实是潮州的胡椒猪肚汤的变奏,辣度几何级数上升.如过吃不到辣的人,吃罢登时中伏.蚬本身未算肥美,但搭上这个刺激的油盐水,天作之合.
两味间场菜式,豆豉鲮鱼油墨菜,平平无奇,反而咸鱼炒芥兰就很出色,芥兰条条拣手货,入口爽甜没有渣.
戏肉到了,先来古法避风塘炒蟹,用豆豉,蒜茸,辣椒去炒.用上几斤重的肉蟹.辣度刚好,小弟能够应付.肉蟹淡淡肉,豆豉加蒜茸,非常惹味.
再来个大辣炒蟹,今次以金蒜炒之.辣度十足,第一口还未能感觉到,Aftertaste不得了,其霸道的辣,慢慢踊上心头.这个时候,竹蔗水狂灌.要隔一段时间才能减退其辣味.
当专兄吃到满头大汗,要推骑之时候,席上的ET,仍然无动如衷.继续按缰过终点.
官能上的终极快感之后,以鸭汤河同艇仔粥来个结尾.艇仔粥底偏杰,材料足,一气呵成.不要鸭河只要鸭汤河,河粉切得幼细,入口滑如脂.鸭汤底鲜甜,味道香浓.如果加上烧鸭,可能会破坏这个浓甜的汤底.
整夜竹蔗水不离口,啤酒没有支装,有点失色.罐装始终没有支装的英雄豪气.
消费比喜记贵,比喜记更刺激,谁是阁下之选?如果不嗜辣但又想吃,喜记,但如果想在官能上得到些满足,来兴记感受一下吧.
有劳了.
引伸阅读:
http://community.webshots.com/album/559009643Sifcwv
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