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2013-04-07
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海港城几乎是每天的必经之地, 但原来不是尝过太多的食店, 这天点心瘾又起了, 见两位长者在家中闲著, 不想他们太闷, 又制造了机会让他们多走动一下, 一盎两件, 细意的享受个痛快。 这商场向来深受游客的欢迎, 订座实明智之举, 因是即兴的关系, 真怕只提早数小时会来不及, 幸好仍未满座。茶居简洁富格调, 高级却没不可攀之感, 品流不复杂, 到处可见深木色的元素, 桌椅、鸟笼、通花屏风, 古色古香, 带著原始朴素的味道, 墙身一幅幅的山水画, 画功巧妙, 看起来也份外舒适, 楼底还算高, 没半点局促, 人客倾谈的声浪没过大, 耳膜才不致受罪, 三人也趁机温馨一下, 大快朵颐。吃点心, 总不能欠了茶, 所用的不是一大壶冲出的不知名红茶, 茶具上的蓝色印花富中国风情却又不落俗套, 既有的数种茶叶之中独爱香片, 茶叶不会细碎得可怕, 茶色清澈, 入口会感受到一份回甘, 涩味不重, 很是清香, 索价$10/位, 也是合理有余。 初时翻开主餐单, 见点心只寮寮可数, 又找不到传说中美味的千层糕和麻蓉包的踪影, 真以为要失望了, 就在这个时侯, 侍者突然传来一张点心纸, 选择多达四四十款, 由$3
茶居简洁富格调, 高级却没不可攀之感, 品流不复杂, 到处可见深木色的元素, 桌椅、鸟笼、通花屏风, 古色古香, 带著原始朴素的味道, 墙身一幅幅的山水画, 画功巧妙, 看起来也份外舒适, 楼底还算高, 没半点局促, 人客倾谈的声浪没过大, 耳膜才不致受罪, 三人也趁机温馨一下, 大快朵颐。
吃点心, 总不能欠了茶, 所用的不是一大壶冲出的不知名红茶, 茶具上的蓝色印花富中国风情却又不落俗套, 既有的数种茶叶之中独爱香片, 茶叶不会细碎得可怕, 茶色清澈, 入口会感受到一份回甘, 涩味不重, 很是清香, 索价$10/位, 也是合理有余。 初时翻开主餐单, 见点心只寮寮可数, 又找不到传说中美味的千层糕和麻蓉包的踪影, 真以为要失望了, 就在这个时侯, 侍者突然传来一张点心纸, 选择多达四四十款, 由$30-48不等, 脸上马上又重现欢颜。 点心走大路平实的路线, 未见太新奇的配搭, 样子熟悉, 我可不是百分百贪新鲜的人, 只承认间中如此, 对著那些旧时的口味, 还是有种情意结的。 不想吃得太撑, 点得一整桌都是东西, 到最后浪费就罪过了。
跟家人出外用餐, 大家总爱将点菜的重任交给我, 这次也不例外, 但当然想爸爸也参与一份, 选些他自己爱吃的东西, 到底是因为他太挑吃了。 笋尖鲜虾饺($36)有点大小不一, 折位离分明细致仍有些距离, 饺皮带著剔透的色泽, 虾肉馅若隐若现, 将皮撑得饱满, 厚薄均匀, 软滑却不过黏, 带几分柔韧, 小小的一口将皮和馅同时咬下, 顿时尝到虾肉的鲜甜和笋粒的爽嫩, 汁水丰盈, 不带半点腥气, 跟软软的皮结合, 不会一咬便掉出内馅。
没想到他对菠萝叉烧包($32)兴趣会如此大, 该是因为平日在酒楼没供应吧? 三个小包胀卜卜的很引人食欲, 表层的酥皮挺实完整, 不会一触即散, 紧紧地伏在甜餐包上, 受热力的膨胀后, 自然地龟裂, 展现清晰的纹路。 皮脆包心软熟, 散发面粉的甜味, 弹性不俗, 不感湿实, 只是馅的份量偏少, 要吃至近中心位置才尝到, 然而叉烧酱香浓, 富蜜汁香味, 肉粒软腍不鞋口, 不会酱多于肉, 跟甜甜的脆皮确是天作之合, 口感丰富。
香口炸物始终受我们一家的欢迎, 蚬芥酥炸鲮鱼球($48)卖相跟吃惯以米通沾面的不同, 没那种松脆感, 炸的时间刚好, 外皮通透干身, 不太脆但带著烟韧的感觉, 颇有弹性, 偏松软, 存著空气在内, 鱼味浓郁鲜活, 夹杂陈皮和葱粒的香气, 不太油腻。 那小碟的蚬芥酱可别错过, 混著小粒的蚬肉, 咸鲜味浓, 正好将鱼的鲜味衬托出来, 没了它就像欠了灵魂似的。
其实在中菜之中, 虾的可塑性十分高, 化做点心可演变出各样的花款, 至于小炒, 烹调的手法也是层出不穷的。 黄金焗虾球($95)呈迷人的金黄色, 已去壳的虾个子不少, 中间轻界一刀后蜷曲成球状, 鲜嫩爽弹, 没尝出可怕的碱水味, 更不像在吃塑胶空得死实的质感, 里外都充斥著蛋黄香, 咸味没过于重手, 绵滑却带点起沙, 均匀挂在虾球身上, 很够干身, 没连著半点粉糊。 先别去想胆固醇会有多高, 愈是邪恶愈是美味, 何况只是间中如此, 三人分享, 该不会对健康构成太大影响吧?
鱼汤鲜竹卷($36)算是比蚝皇版本清淡, 负担少一点, 浓稠的茨汁不见了, 取而代之的是清甜的鱼汤, 汤呈奶白色, 鱼味较期望的轻, 薄薄的腐皮卷著猪肉馅, 肥瘦相间下多份油香, 混了冬菇和红萝卜丝, 还有少量虾肉, 香软实在。
虽然爸爸没说出口, 但心底还是洞悉他的心意, 便让他来些炒粉面。 海鲜炒面($98)不算是常客, 一大个炸至焦黄香脆的面饼舖在碟上, 勾上薄茨, 再伴以鱼、虾等配料。 说实的, 卖相不是特别讨好, 加上热度不足, 温温的, 还是热得冒烟合意得多。 所用的面呈幼身, 是用作云吞面那种, 柔韧有力, 满有咬口, 略嫌干身一点, 太易黏成一团, 个人较为喜欢周边香脆而中心柔软的粗身版本, 茨汁味道普通, 有点像豉油味, 糊糊的, 配料中的鱿鱼、带子、虾球、鱼柳不奢求是新鲜货色, 不带雪味, 质感亦对办, 爽脆弹牙, 只是鱼肉太死实, 既干且硬。
现在在外已不常有机会找到蛋黄千层糕($30)了, 真担心会开始失传呢! 黄白两种色调相间, 纯白的糕身厚实, 绵密湿润, 没发酵过度的酸味, 跟奶皇馅不可分离, 绵滑充满奶香, 藏著粒粒蛋黄, 蛋味出众, 混合了椰蓉、糖冬瓜和冰肉, 香甜油润, 甜度调教得宜, 真材实料, 但记紧别待放凉才享用, 糕身表层转眼便风干, 真的要趁软才吃出美味来。
咸胃填得满满的, 不想被饱滞的感觉缠绕, 也不敢再点甜吃, 只要了受大家力推的雪糕红豆冰($42), 一杯理应在冰室或是快餐店出现的招牌饮品。 红白交错, 豆粒占了杯的三分一, 粒粒饱满, 外皮刚裂开, 入口粉腍, 达至起沙的境界, 没有一粒未煲开, 带硬身的, 甜香顿时在口中飘散, 彻底跟花奶混和, 奶味馥郁, 不会稀如水, 再伴著雪糕来吃, 冰凉醒神, 闷气全消, 是尝过之中颇优质的红豆冰, 难怪性价如此高, 真的不无道理。以往很难请得动爸爸陪我俩出走到这么远, 但自从退休后, 不用再开夜班, 作息时间规律正常很多, 好像有回兴致, 虽然挑吃的习性没改, 但我也不介意将就一下, 花多些心思, 只要他们开心, 我自是乐在其中。
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