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2016-11-19
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L'Éclair de Génie 去年11月登陆香港，突然又已一年，犹记得当时在金钟太古广场旋起要排队买éclair的盛况。我光顾过数次，每次必定买招牌的salted caramel 口味，另搭配不时新推的口味，作逛街时的甜点和升职/散水饼亦不错。一年之间，这品牌除了商场舖位外，销售点还延伸至citysuper 的角落；大半年前写过这家的éclair，就是从IFC的citysuper (不过是英文…哈)。未至于总有一间在左近，但就连九龙东的APM 也有她的足迹了。 忘了这舖位前身是什么，就是开在PizzaExpress 和7-11 旁，旁边的都是食肆。吃厌了到处都有的满记（这里的food court有），又不太想吃froyo，饭聚后来这里看看。小店晚上10时关门，还好在关门前5分钟来到，未至于缘悭一面。心里在碎碎念，其实10时才是开始想吃甜品的时候啊… 和其他分店一样都有堂食位置，但由于舖位窄长，位置不太好用，座位占的空间不多，氛围都不算开扬。不像其他分店般开在高档次商场和商场中央的档位，少不免有所牺牲，不过éclair是容易边走边吃的甜点，没有掉下的细屑，不一定要坐定定吃。 倒
忘了这舖位前身是什么，就是开在PizzaExpress 和7-11 旁，旁边的都是食肆。吃厌了到处都有的满记（这里的food court有），又不太想吃froyo，饭聚后来这里看看。小店晚上10时关门，还好在关门前5分钟来到，未至于缘悭一面。心里在碎碎念，其实10时才是开始想吃甜品的时候啊…
和其他分店一样都有堂食位置，但由于舖位窄长，位置不太好用，座位占的空间不多，氛围都不算开扬。不像其他分店般开在高档次商场和商场中央的档位，少不免有所牺牲，不过éclair是容易边走边吃的甜点，没有掉下的细屑，不一定要坐定定吃。
倒有些主打堂食的食品，例如是即冲的茶($30)。冻饮的枝装infused tea 一样价钱，当中吸引我的莫过于柠檬姜薄荷 (Lemon Ginger Mint)的味道。Infused tea 不是主打茶的浓酽，当中有用到茶叶浸泡，但果香甜调会较突出，就当是健康点和带点新鲜感的冻饮吧。
不想碍著人家关门，选好了4件éclair 和一枝infused tea 便离去。不知是太好卖或是店员已把未卖的收起来，橱窗内只剩下一件热情果味的éclair，看著都觉得空虚。奈何4件是刚好放满一个盒子，没有把这伶仃的éclair 买下。4件éclair 不可能是我一个吃光，但一人咬一口来share 又怕把内里的忌廉馅挤出来，用刀叉来瓜分会比较方便。店方说没有刀叉，应该没多少人会问拿刀叉来吃一件比手指粗一点的甜品吧？相信我们是姿整的小众…
总厨兼创办人Christophe Adam由有名法国甜品品牌Fauchon 出身，难得地没有把Fauchon 超甜的一套带过来。吃过两家的éclair，还是这家的甜度较合心意。无论在于造型和味道上，长条形的éclair 创作空间比macaron 广。明显至éclair上的朱古力牌，小至糖霜上的配料和咬第一口才见到的忌廉馅料，每件éclair都有它的独特个性。每款都没有冠以中文名，但有编号，例如我最爱的salted caramel 就是1号，就是Christophe Adam 所创作的第一款éclair。数字愈大，款式应该愈新，目前最大的是二百多。不过，橱窗中有售的最多只是十款左右，但款式够多样化，不同甜度和酸度都有，够选有余。
除了一向都会买的salted caramel，这次选上的其余3件都是未尝过的。恰巧是又红又绿又啡的配搭，不就是圣诞的颜色吗？由左至右分别是抹茶味、 咸牛油焦糖、红莓脆脆和开心果朱古力。四件之中，最醒胃最酸的是红莓，味道最浓郁和出众的是开心果朱古力。咸牛油焦糖是一如以往的咸香丰郁，而香港独有的抹茶口味也不错，但友人觉得较甜，如果怕甜的建议先试其余三款口味。
N°189 Eclair Choco Pistache 开心果朱古力
$45
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N°144: Matcha Bambou 抹茶 $38 - 像竹一般的外表，基本上是抹茶加白朱古力的配搭，尝到茶味的芳香，但不会浓得苦中带甘；不能用日式甜点的准则来看，毕竟外国甜点很少带有回甘。白朱古力甚浓，因此甜度较高。
N°89 Framboise Crispy 红莓脆脆
$45
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N° 1 Salted caramel 咸牛油焦糖
$38
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Lemon Ginger Mint Infused tea $30 - 纯粹好奇一试的饮品，是意料之外的「有料到」- 不只是辣得过瘾的姜味，瓶子里很明显会见到沉淀物，相信是打成茸的姜所致。辣得精神为之一振的劲度，确是意想不到。$30 来说可以接受，就当是detox drinks 般喝下。这家的éclair 一向都没有令我失望，这次选上的口味不乏惊喜。甜度不算很高，而且忌廉馅口感不油腻，送礼时用éclair 取代吃惯见惯的件装糕点也不错，更显心思和独特性。以法式甜点来说，与其花几十元买一或两颗macaron，买一件味道层次更丰富的éclair 不是更好吗？
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