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2013-06-22
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自从在上海EXCHANGE吃过当地的生煎包后，回港后时会怀念。虽然本人在上海时不至于对它有上瘾般的喜爱，未及友人对它喜爱到会丧吃，但是，间中想起，还是希望吃到一，两个。恰巧最近在开饭网排行磅连续数周位列榜首三名的餐厅，就有一家是以「本港首家上海正宗生煎包」作招牌的食店，而且一直在头３甲位置，不少食评家都对它有赞少弹，十分受欢迎，这令我跟在上海一起EXCHANGE的朋友都想来朝圣一下。今天我刚巧到荃湾有事干，于是约了朋友在此吃午餐。我１时多来到，里面满座，朋友未到，所以便到对面拍拍照。随后，在店外问问里面有座位了没，一女店员（应该是老板娘？）问我多少位，我告知她２位，但朋友未到，她说内有２座位，可以进去等。她这个安排不错呀，很体贴的。毕竟那时烈日当空，在外面等真的很辛苦。因此我觉得她的待客之道也挺好的。朋友很快便到了，刚才的店员向我们递上餐牌，我著友人先看，我则拍拍店内四周的环境。期间，我听到那位女店员有向客人讲解如何吃生煎包，避免烫嘴……今时今日，这样的服务态度尚算不错吧！很快，我跟朋友便点菜了。最近想减磅，怕肥腻，浅尝一下就够，故２人合共点一客便好了。饮品先上桌，我点的玉米汁，一般吧
恰巧最近在开饭网排行磅连续数周位列榜首三名的餐厅，就有一家是以「本港首家上海正宗生煎包」作招牌的食店，而且一直在头３甲位置，不少食评家都对它有赞少弹，十分受欢迎，这令我跟在上海一起EXCHANGE的朋友都想来朝圣一下。
今天我刚巧到荃湾有事干，于是约了朋友在此吃午餐。我１时多来到，里面满座，朋友未到，所以便到对面拍拍照。
随后，在店外问问里面有座位了没，一女店员（应该是老板娘？）问我多少位，我告知她２位，但朋友未到，她说内有２座位，可以进去等。她这个安排不错呀，很体贴的。毕竟那时烈日当空，在外面等真的很辛苦。因此我觉得她的待客之道也挺好的。朋友很快便到了，刚才的店员向我们递上餐牌，
我著友人先看，我则拍拍店内四周的环境。
期间，我听到那位女店员有向客人讲解如何吃生煎包，避免烫嘴……今时今日，这样的服务态度尚算不错吧！很快，我跟朋友便点菜了。最近想减磅，怕肥腻，浅尝一下就够，故２人合共点一客便好了。
饮品先上桌，我点的玉米汁，一般吧，还可以吧。因为我之前跟过更好喝的。对这杯的评价，我只能说它的玉米不够甜，而且不够新解，所以玉米的味道不太「出」。
朋友的豆浆，我没喝，但我看到朋友喝了也没甚么特别意见，应该还可以吧。好吧！终于到了今次的主角「生煎包」喇！
一来到，我看到它的皮不太焦，颜色不太深色，我已觉得有点失色。细心再看，它并没有热气腾腾的，应该不会很热吧？快点拍过照后，让朋友吃了，她等很久。皮不厚，算薄；我一咬，果然，不够热，没有烫嘴，也不够焦，跟「小杨生煎」完全两回事。为了让大家看到它的汁水，我特别多拍了一个ＣＬＯＳＥ ＵＰ。
它能说是正宗上海生煎的，就是它内里一样有这么多汁。不过，当我一尝那些汁，便有中招的感觉。此中招非彼中招。平时说的中招是汁既多，又烫，嘴也有灼伤的感觉；但是这次的中招是……我嗅到一股味，而且是觉得臭的。我知道那不是食物变了的原因，因为那该是「猪气味」，是猪肉本身的气味。但是，我相信是有办法辟走的。因为在其他地吃的也闻不到，为什么这里的厨师不在这方面下工夫？还是他觉得这个没问题？正是因为这股气味，我觉得这个生煎包的水准跟在上海吃的差很远，不是味道，而是烹调处理的手法不够好。虽然我知道，弄生煎包的难度是颇高的，单是掌握了把肉汁锁在包内这个技巧已经很厉害，但是我对嗅到的那个气味真的很失望，很沮丧。我有回家问妈妈，那个气味是否我以为的「猪气味」，她说是，但是是有办法辟走的。只要在猪肉生的时候，多加入胡椒粉，与其他原来腌味的调味料一起腌味就可以了。这连我妈妈这家庭主妇也懂的小知识，作为食肆的厨师却不知／或者知而不行，那能说得通吗？我真的从心底里感到失望T^T
不知道食店的主管会否看到这个意见，本人不是想批评甚么，只是想说出感受和原因，你们可以作出你们的选择。
但是，我真心觉得店员的服务态度友善，这是值得褒扬的。=) 继续努力！
题外话/补充资料：
店员的服务态度友善
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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