雲壽司 (已結業)

- 高质既厨师发办通常价格不菲，但今次介绍既Omakase就非常亲民仲性价比高啦！- 上次就介绍完中环分店既云寿司，今次就试下太子分店。呢间餐厅同样由几位寿司师傅主理，即叫即整。大部分位置都系Bar枱，地方比中环更加阔落，仲可以亲眼睇到寿司师傅们握寿司！- 呢间餐厅既食材同样由日本空运到港，非常新鲜！今次我地叫左鲔鱼寿司拼盘🍣、吞拿鱼茸手卷同北海丼。- 师傅系我地面前快速手握左鲔鱼寿司拼盘同手卷，真系少啲功夫同技术都唔得！而且师傅们非常贴心，会询问我们够不够芥末。- 当中，鲔鱼寿司拼盘包括：大吞拿鱼腩、中吞拿鱼腩、赤身、火炙吞拿鱼面颊肉同脑天。- 大拖罗、中拖罗同赤身都为人熟悉，所以今次想讲下比较矜贵既火炙吞拿鱼面颊肉同脑天。脑天其实系吞拿鱼头顶部既肉，每条吞拿鱼都剩系得两块，食落非常软滑同无咩筋，入口即溶，油脂香味大爆发，兼且鱼味浓郁。而吞拿鱼面颊肉 就相对有弹性，师傅用火枪轻炙后鱼油味更加香。- 另外，拼盘仲有葱吞拿鱼蓉手卷，食落葱味比较突出，配搭比较清新。- 最后，北海丼既醋饭唔会过酸，日本米有嚼劲且黏度适中。听讲系选用左日本宫城县特A级米（ひとめぼれ），粒粒分明饱满。- 而丼饭