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2023-06-04
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Omakase，即日式厨师发板。是很高档的日式料理。成功的 Omakase 料理有 3 个最重要的关键是 (1) 一个好的厨师：好的厨师对食材和材料处理方式要有很好的了解。 (2)精心策划的菜单: Omakase 没有固定的菜单。因为食物会根据季节而改变。菜单必须精心计划，捕捉最好的时令食材，并确保晚餐中的所有菜肴都与其他每道菜相匹配。 (3) 价格应处于合理水平。许多 Omakase 受到投诉正因为定价过高而食品和服务却达不到水平。 今晚我们在尖沙咀吃一餐很好的“Omakase”，我们不得不向 Omakase 爱好者推荐它。餐厅名字叫”辰” 。 地点是在尖沙咀广东道附近的一幢建筑物内。在广东道上，你可以找到世界上最高级的时装品牌，那怎么可能不来一个质量好的Omakase呢? 厨师Alex师父和司徒师父今天值班。他们为我们挑选最好的时令食物，提供最好的服务。晚餐不仅仅是一顿饭，更是一堂课，让我们学到了很多关于食物来源的知识，以及他们处理食物的方法使食物产生良好的化学反应来产生最好的味道。他们的寿司和生鱼片的功技术简直是表演。今晚的晚餐有17道菜，但不到1000港元。相信我，花不到 1
今晚我们在尖沙咀吃一餐很好的“Omakase”，我们不得不向 Omakase 爱好者推荐它。餐厅名字叫”辰” 。 地点是在尖沙咀广东道附近的一幢建筑物内。在广东道上，你可以找到世界上最高级的时装品牌，那怎么可能不来一个质量好的Omakase呢?
厨师Alex师父和司徒师父今天值班。他们为我们挑选最好的时令食物，提供最好的服务。晚餐不仅仅是一顿饭，更是一堂课，让我们学到了很多关于食物来源的知识，以及他们处理食物的方法使食物产生良好的化学反应来产生最好的味道。他们的寿司和生鱼片的功技术简直是表演。今晚的晚餐有17道菜，但不到1000港元。相信我，花不到 1000 港元就能品尝到 17 道菜，2 小时的食物和食物加工课程以及 2 小时的寿司和生鱼片表演，绝对物超所值。
当然，作为食评人，食物的味道永远是第一位的。
晚餐以 3 道开胃菜开始。都很好吃。但我会投最好的票给小鱿鱼。这么小的一颗，味道却出乎意料的丰富。这真的让我胃口大开。尤其是当你看著师父准备生鱼片的时候。
生鱼片共有4道菜品，包括（1）来自九州的真鲷。它上碟配有紫色的花朵和咸味的昆布。新鲜的花味和咸味昆布对于平衡鱼味很重要。 (2) 来自澳大利亚南部的龙虾。师父们诚实地介绍龙虾不是来自日本，而是来自澳大利亚南部。不过，肉质也很好，配上龙虾的膏，味道充满口腔和胃。 (3) 来自天岛县的Kapanchi鱼是野生捕获的。肉非常多汁可口，鱼皮也提供了另一种弹跳的质感。 (4)章鱼腿。它很大，我想它应该有1.5米多长（我可以想像章鱼应该和怪物一样大）。肉质细嫩，章鱼腿的吸盘非常好吃。
生鱼片之后，菜单设计为熟食。这是烤鱼, 它提供了另一种口味，尤其是外皮, 很松脆。紧接著，师父们开始制作寿司。
有 6 款寿司，师父在处理食物时非常详细地讲述了他们的技巧。比如大分县的鲭鱼会被灸烧。师父们没有像一般餐馆那样用燃气枪，而是用干草烧制。寿司里的米饭很重要的。师父们选了山形县的皇后米。这是非常特别的一种，不像其他米饭可能会很粘，你可以品尝粒粒分明的皇后米，享受米饭的味道。所有寿司（岛根县的Dochichi池鱼，天使虾，小肌鱼和北寄贝）都很好吃，但最好的必须是熟成15天拖罗。师父教我们，熟成其实是对鱼的安基酸进行化学分解处理。化学过程使拉罗产生更好的肉质和味道。多么好的一课！我今天学到了很多。
吃完寿司后，您几乎吃饱了，但您应该保持胃口，等待即将到来的好料理。那就是来自鹿儿岛的A4级和牛。牛肉烤得很好，放在皇后米上。在最顶端，您将有一个蛋黄。享用时，您将蛋黄与米饭混合，然后搭配牛肉。天哪，我应该说完美的美味,还是美味的完美！ 吃完牛肉盖饭，再来一碗蜊蛤清汤，虽然是清汤，但确实有很浓的海水贝壳甜味。最精彩的晚餐必须以甜点作为美好结局。甜点是日本绿茶的布丁。绿茶味道很棒！ 最后要提一下，师父们自制的白萝卜和西红柿很好吃！！我喜欢吃腌制白胡萝卜，我可以吃一整天！！
另外，加多free flow, $288 就可品尝5款酒，
梅酒好易入口，无一般梅酒咁甜，吾错。
獭祭系干身得黎有少许清甜，我钟意。
朋友就喜爱越后樱，柔滑醇厚，after taste 带辛辣，爽！
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