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2015-10-11
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天气守凉，秋意渐浓，正是食蟹好时节。嗜蟹之人，又是时候四出觅食。今回我们来到旺角帝京酒店的中菜厅「帝京轩」，品尝以太湖大闸蟹入馔的八道菜「蟹皇美馔宴」，包括两只四两半的大闸蟹，水准很不错，价钱亦只是每位 HK$628。八道菜分别是：蟹粉海皇竹笙烩官燕清蒸太湖大闸蟹两只原只鲍鱼蟹粉豆腐盒金箔蟹粉珍宝虎虾皇翡翠蟹粉皇帝蟹脚蟹粉灌汤小笼包姜茶小皇子蟠桃士多啤梨软糕 率先上场是「蟹粉海皇竹笙烩官燕」。以烛火保温，确保汤羹保持最佳状态。丰富蟹粉遇上矜贵燕窝，配合足料弹牙的龙虾肉粒、竹笙、蛋花等，熬成海皇汤羹，味道鲜而浓。淡淡的姜味，更将蟹粉的鲜味升华，入肚后洋逸一阵暖意。 套餐的主角，是两只「清蒸太湖大闸蟹」，足四两半重。以传统清蒸煮法炮制，以保留蟹黄及蟹肉的鲜味。将蟹盖揭开，只见蟹膏澎湃，色泽金黄，入口丰腴、幼滑、香甜。跟餐的是公蟹，如果想吃雌蟹，每只另外加收 HK$130。 接著的「原只鲍鱼蟹粉豆腐盒」同样用上矜贵食材，原只鲍鱼非常抢眼，用上南非十头汤鲍鱼，经焖煮四小时而成。下层的豆腐盒以豆浆、蛋及菜心苗为材料，经过油炸，口感酥脆，里面灌满足二两的鲜浓蟹粉汁，味道很吸引。 至于「金箔蟹粉珍
天气守凉，秋意渐浓，正是食蟹好时节。嗜蟹之人，又是时候四出觅食。今回我们来到旺角帝京酒店的中菜厅「帝京轩」，品尝以太湖大闸蟹入馔的八道菜「蟹皇美馔宴」，包括两只四两半的大闸蟹，水准很不错，价钱亦只是每位 HK$628。
八道菜分别是：
蟹粉海皇竹笙烩官燕
清蒸太湖大闸蟹两只
原只鲍鱼蟹粉豆腐盒
金箔蟹粉珍宝虎虾皇
翡翠蟹粉皇帝蟹脚
蟹粉灌汤小笼包
姜茶小皇子蟠桃
士多啤梨软糕
蟹粉海皇竹笙烩官燕
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率先上场是「蟹粉海皇竹笙烩官燕」。以烛火保温，确保汤羹保持最佳状态。丰富蟹粉遇上矜贵燕窝，配合足料弹牙的龙虾肉粒、竹笙、蛋花等，熬成海皇汤羹，味道鲜而浓。淡淡的姜味，更将蟹粉的鲜味升华，入肚后洋逸一阵暖意。
蟹粉海皇竹笙烩官燕
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套餐的主角，是两只「清蒸太湖大闸蟹」，足四两半重。以传统清蒸煮法炮制，以保留蟹黄及蟹肉的鲜味。将蟹盖揭开，只见蟹膏澎湃，色泽金黄，入口丰腴、幼滑、香甜。跟餐的是公蟹，如果想吃雌蟹，每只另外加收 HK$130。
清蒸太湖大闸蟹
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清蒸太湖大闸蟹
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接著的「原只鲍鱼蟹粉豆腐盒」同样用上矜贵食材，原只鲍鱼非常抢眼，用上南非十头汤鲍鱼，经焖煮四小时而成。下层的豆腐盒以豆浆、蛋及菜心苗为材料，经过油炸，口感酥脆，里面灌满足二两的鲜浓蟹粉汁，味道很吸引。
原只鲍鱼蟹粉豆腐盒
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至于「金箔蟹粉珍宝虎虾皇」卖相一流，加上金箔更添贵气。份量十足的虎虾皇以油泡方法处理，虾肉刚好泡至熟透，是以肉质爽弹、味道鲜甜。配上浓郁蟹粉，味道值得一赞。
金箔蟹粉珍宝虎虾皇
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金箔蟹粉珍宝虎虾皇
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蟹吃得多，可能会有点腻。这时候来一道「翡翠蟹粉皇帝蟹脚」正好。丰富的生拆蟹粉依然吸引，但将阿拉斯加的皇帝蟹脚起肉制成的清蒸蟹柳，非常鲜甜，咬感十足，有惊喜！由于是新鲜蟹肉，里面可能藏著小软骨，吃的时候要留意。至于担当「翡翠」的菜苗又爽又甜，并不让蟹专美。
翡翠蟹粉皇帝蟹脚
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在一众矜贵大闸蟹菜色面前，「蟹粉灌汤小笼包」亦只好沦为配角。皮厚度适中，汁多，肉鲜，但可能吃了太多蟹粉，感觉蟹味未算很突出。如果当作前菜点心，早一点出场可能较好。这时候，当然不能少了一杯姜茶，驱驱寒意，准备迎接最后的甜品。
蟹粉灌汤小笼包
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甜品有两道，分别是「姜茶小皇子蟠桃」及「士多啤梨软糕」。卖相精致的蟠桃其实是汤丸，外皮有一定厚度，但入口软糯，里面是奶黄馅，是以叫做「小皇子」。吃的时候，先吃到奶黄的微甜，然后被姜的辛香侵入，感觉很棒。至于士多啤梨软糕质感软滑，味道清甜。
姜茶小皇子蟠桃
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小评：
每位 HK$628 便可以吃到两只四两半重的大闸蟹，还有多款以龙虾、官燕、鲍鱼、金箔、珍宝虎虾皇、皇帝蟹等矜贵食材入馔的菜色，水准高，性格比高，绝对值得推荐。
注：供应期由10月1日至11月15日
题外话/补充资料：
By Simon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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