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2024-01-12
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尖沙咀刚新开了一间高质、性价比高的Omakase「鮨岸KISHI HOUSE」，位于尖沙咀海防道38-40号中达大厦13楼。Omakase Set 分别为15道(竹)、18道(樱)及20道(松)，有前菜、刺身、一品料理、寿司、吸物及甜品。当晚品尝了15道(竹)：首先，前菜有酸甜「糖醋车厘茄」、清爽的「菠菜」、以及鲜香滑溜的「蟹肉南瓜茶碗蒸」。刺身四品「蜜柑鲷」鱼肉带有橘香，入口散发出淡淡的蜜柑味。「鲭鱼」肉质细致软嫩，丰厚油脂，日本空运，新鲜运到即食更加鲜甜。「白子配白鸡汤」白子入口柔滑顺口，加上鸡汤经过8小时熬制，更添甜美味。「令和怪物蚝」令和怪物蚝有岩蚝的牛奶般嫩滑，有浓厚蚝味溢满口中，配搭梅酒啫喱，无穷余韵。一品料理「A4和牛丼」A4和牛入口即化，师傅用了日本无激素「晓」之生蛋作蛋汁，令和牛及日本米加蛋汁混合一起，更滋味。「金鲷配海胆酱」鱼皮金黄色，卜卜脆，鱼肉结实，油香味十足，沾上海胆酱带出鱼的鲜味，好好味呀。寿司「深海池鱼寿司」肉质纤细柔软，口感顺滑鲜甜，令人齿颊留香的油分。「白虾寿司」白虾晶莹通透，肉质弹牙，味道甜香，配上青柠汁，微酸带清新。「帆立贝带子寿司」帆立贝带子厚身
Omakase Set 分别为15道(竹)、18道(樱)及20道(松)，有前菜、刺身、一品料理、寿司、吸物及甜品。
当晚品尝了15道(竹)：
首先，前菜有酸甜「糖醋车厘茄」、清爽的「菠菜」、以及鲜香滑溜的「蟹肉南瓜茶碗蒸」。
刺身四品
「蜜柑鲷」鱼肉带有橘香，入口散发出淡淡的蜜柑味。
「鲭鱼」肉质细致软嫩，丰厚油脂，日本空运，新鲜运到即食更加鲜甜。
「白子配白鸡汤」白子入口柔滑顺口，加上鸡汤经过8小时熬制，更添甜美味。
「令和怪物蚝」令和怪物蚝有岩蚝的牛奶般嫩滑，有浓厚蚝味溢满口中，配搭梅酒啫喱，无穷余韵。
一品料理
「A4和牛丼」A4和牛入口即化，师傅用了日本无激素「晓」之生蛋作蛋汁，令和牛及日本米加蛋汁混合一起，更滋味。
「金鲷配海胆酱」鱼皮金黄色，卜卜脆，鱼肉结实，油香味十足，沾上海胆酱带出鱼的鲜味，好好味呀。
寿司
「深海池鱼寿司」肉质纤细柔软，口感顺滑鲜甜，令人齿颊留香的油分。
「白虾寿司」白虾晶莹通透，肉质弹牙，味道甜香，配上青柠汁，微酸带清新。
「帆立贝带子寿司」帆立贝带子厚身，味道creamy, 加上柚子皮添加清爽口感。
「赤身吞拿鱼酱油渍」赤身吞拿鱼鱼味香浓，油渍更带出咸香感，令层次丰富提鲜。
「长崎县吞拿鱼寿司」口感柔软，肉质鲜美，入口即溶，鱼的油脂在口腔内散发。
「江户前玉子寿司」用虾肉、鱼肉、蛋及糖混合，再以师傅耐心明火煮理， 制造而成，没加面粉也可做到蛋糕的质感，口感松化软绵熟，超有水准。
「海胆手卷」海胆浓厚甘香，包裹用了日本品牌得奖海苔，海苔烟韧可口。
吸物
「鲷鱼清汤」 鱼汤香气四溢，入口有澎湃的香浓超鲜鱼甜香味。
「龙虾虾膏配南瓜杂炊」虾膏浓郁而不腻，龙虾爽脆，南瓜绵密，这杂炊十分惹味。
甜品
「北海道白桃雪葩」雪葩清爽，完美作结。
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