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2019-03-26
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身边有位友人是日料达人，只吃好西，无数高级日料都吃过的她，向我推荐一家小小的立食寿司店 - 「立鮨」。我一开始有点惊讶，她却对我说那立食寿司店专卖高级寿司，而且价钱实惠，她常常吃，今天经过旺角，我就跟她去探探店。店内装修非常简约，没有浮夸的配置，只有十余个位供立食。餐牌很多选择，寿司、刺身、手卷、军舰应有尽有，亦有盛合拼盘及期间限定寿司供应。店内的寿司饭全用上成本较高的赤醋饭，赤醋饭一般只出现于高级寿司，吃起来特别有口感，味道更有层次，这是我非常欣赏的。我们先点了两个盛合拼盘，分别是立鮨特上寿司拼盘 (上) 及严选火灸盛合 (下)。立鮨特上寿司拼盘包括深海池鱼寿司、牡丹虾寿司、北海道带子寿司、中吞拿鱼腩寿司及海胆寿司。基本上每件寿司都根据食材特性作出个别调味，连豉油也不用蘸。中吞拿鱼腩寿司油脂淡一点，吃起来肉质爽脆，味带清甜。海胆寿司非常饱满，色泽金黄，非常饱满，入口甘甜，很新鲜。值得欣赏的是牡丹虾寿司及北海道带子寿司，表面洒上柠檬皮，阵阵柠檬香气更能带出鲜味。牡丹虾爽口弹牙，带子亦肉质爽口，味道鲜甜。至于严选火灸盛合，又是另一番风味，盛合包括火灸三文鱼寿司、火灸北海道带子寿司、火灸左
身边有位友人是日料达人，只吃好西，无数高级日料都吃过的她，向我推荐一家小小的立食寿司店 - 「立鮨」。我一开始有点惊讶，她却对我说那立食寿司店专卖高级寿司，而且价钱实惠，她常常吃，今天经过旺角，我就跟她去探探店。
店内装修非常简约，没有浮夸的配置，只有十余个位供立食。
餐牌很多选择，寿司、刺身、手卷、军舰应有尽有，亦有盛合拼盘及期间限定寿司供应。店内的寿司饭全用上成本较高的赤醋饭，赤醋饭一般只出现于高级寿司，吃起来特别有口感，味道更有层次，这是我非常欣赏的。
我们先点了两个盛合拼盘，分别是立鮨特上寿司拼盘 (上) 及严选火灸盛合 (下)。立鮨特上寿司拼盘包括深海池鱼寿司、牡丹虾寿司、北海道带子寿司、中吞拿鱼腩寿司及海胆寿司。基本上每件寿司都根据食材特性作出个别调味，连豉油也不用蘸。
中吞拿鱼腩寿司油脂淡一点，吃起来肉质爽脆，味带清甜。
海胆寿司
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非常饱满，色泽金黄，非常饱满，入口甘甜，很新鲜。
牡丹虾寿司及北海道带子寿司
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至于严选火灸盛合，又是另一番风味，盛合包括火灸三文鱼寿司、火灸北海道带子寿司、火灸左口鱼寿司、火灸中吞拿鱼腩寿司、火灸松叶蟹脚寿司。个人比较欣赏火灸左口鱼、火灸中吞拿鱼腩跟火灸松叶蟹脚寿司。
火灸左口鱼寿司好软滑的口感，入口即溶的感觉，鱼油比较重，鱼味浓郁。
火灸中吞拿鱼腩寿司相对鱼油淡一点，更能吃出鱼的鲜味。
火灸松叶蟹脚寿司也很出色，松叶蟹脚很大一只，淡淡的咸香，很有海洋风味。
然后又点了些其他寿司
真鲷寿司
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面头有酸汁啫喱，可以令真鲷嘅鲜味更特出，亦有淡淡葱香跟随，很好。
呑拿鱼脑天寿司
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「脑天」其实就是吞拿鱼头顶的肉，非常珍贵，一条吞拿鱼只得小小两片。吃起来鱼味特别浓，而且没有筋，入口溶化，口感软滑。期间限定不是每天都有，要吃上就要看运气了。
火灸大呑拿鱼腩海苔寿司
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非常美味的「火炙呑拿鱼腩」，师傅先将大呑拿鱼腩表面火炙，接住夹著紫菜包好就完成。拿到手时，鱼油一直滴下，非常吸引人。虽然吃起来有点油腻，可是大呑拿鱼腩的吸引之处就是这种油香！鱼油香在口中徘徊的感觉，太美好了。
鳗鱼手卷
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三文鱼籽手卷
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碎蒽呑拿鱼腩手卷
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青瓜小卷
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总括来说，虽然「立鮨」店面小小的，装潢也没有很特出，不过食材却是非常的高质，全部用料都很新鲜，价值亦很实惠！大概就是把经营成本大都放到食材上，才能做到如此有质素又便宜的寿司。我个人觉得性价比很高，非常值得去食，好东西就是需要排队也是不变的事实
张贴
