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2023-06-07
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这间餐厅位于铜锣湾，主打日式铁板烧，店内环境宽敞舒适，厨师吧枱能欣赏到席前料理的手艺，师傅健谈幽默，令过程生色不少。Dinner Set Menu《竹》- $1288/位季节沙律新鲜翠绿的沙律菜，伴以酸酸甜甜的柚子醋，更有清甜多汁的车厘茄。前菜慢煮鲍鱼一片片南非鲍鱼经慢煮，保留浓郁的鲜甜味，入口烟韧爽口。刺身三款伊佐木鱼味浓郁又鲜甜，轻熟的鱼皮更香口，入口烟韧弹牙；金目鲷有著饱满的油份，肉质细腻鲜美；赤身没有鱼脂，纤维细密，口感较强。餐汤是日为龙虾冻汤，汤头以鲜味的鲣鱼汤为基底，配以日本山芋、淮山等长时间熬成，半生熟的龙虾肉鲜嫩无比，鱼子酱有助提鲜，更有清脆的日本水菜，增添独特香气，清爽醒胃充满层次。活龙虾超大只生猛的澳洲活龙虾，肉身肥美饱满，拆岘鲜嫩弹牙的龙虾肉，再以甘香的龙虾头膏再炒香，突显出原本的鲜味，龙虾头还有少许肉和膏特别嫩滑。季节海鲜大大粒雪白肉厚的北海道带子，细密的肉质浓郁鲜甜，配自家三文鱼籽酱油渍，保留其淡淡的海洋咸香，鱼油渗出点点甜香，有提鲜之用，更有一条芦笋平衡腻感。和牛薄烧每人两片高质的日本和牛，丰富的脂肪分布有著霜降般的纹理，薄烧得恰到好处，外皮焦香，内里保持粉
这间餐厅位于铜锣湾，主打日式铁板烧，店内环境宽敞舒适，厨师吧枱能欣赏到席前料理的手艺，师傅健谈幽默，令过程生色不少。
Dinner Set Menu《竹》- $1288/位
季节沙律
新鲜翠绿的沙律菜，伴以酸酸甜甜的柚子醋，更有清甜多汁的车厘茄。
前菜
慢煮鲍鱼
一片片南非鲍鱼经慢煮，保留浓郁的鲜甜味，入口烟韧爽口。
刺身三款
伊佐木鱼味浓郁又鲜甜，轻熟的鱼皮更香口，入口烟韧弹牙；金目鲷有著饱满的油份，肉质细腻鲜美；赤身没有鱼脂，纤维细密，口感较强。
餐汤
是日为龙虾冻汤，汤头以鲜味的鲣鱼汤为基底，配以日本山芋、淮山等长时间熬成，半生熟的龙虾肉鲜嫩无比，鱼子酱有助提鲜，更有清脆的日本水菜，增添独特香气，清爽醒胃充满层次。
活龙虾
超大只生猛的澳洲活龙虾，肉身肥美饱满，拆岘鲜嫩弹牙的龙虾肉，再以甘香的龙虾头膏再炒香，突显出原本的鲜味，龙虾头还有少许肉和膏特别嫩滑。
季节海鲜
大大粒雪白肉厚的北海道带子，细密的肉质浓郁鲜甜，配自家三文鱼籽酱油渍，保留其淡淡的海洋咸香，鱼油渗出点点甜香，有提鲜之用，更有一条芦笋平衡腻感。
和牛薄烧
每人两片高质的日本和牛，丰富的脂肪分布有著霜降般的纹理，薄烧得恰到好处，外皮焦香，内里保持粉嫩，刚巧五成熟，包裹著饱满的炸蒜和香葱馅，肉质细腻，入口即溶，满嘴甘香的油脂。
季节野菜
日式炒野菜有著大量爽脆香甜的椰菜，更有香菇片及三色椒丝添香气。
和牛炒饭
圆润饱满的日本产米饭粒粒分明，均匀染上鸡蛋和酱油，充满镬气，特别加入一粒粒和牛增添牛脂的肉香，还有洋葱、葱花等香甜蔬菜，再撒上樱花虾和白芝麻添香气。
味噌汤
赤味噌汤有著浓厚风味，甘香鲜味。
香之物
两款日式渍物腌牛蒡和青瓜，味道酸溜溜的，爽脆解腻。
甜品
青肉色的静冈甜瓜超软嫩又多汁，味道清甜而不腻。
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